Poissons, Coquillages & Crustacés

Coucou les z'amis,   Me revoila avec d'autres makis, cette fois-ci j'ai tenté avec du maquereau, je vous avoue que c'est une première, je n'avais jamais gouté de maquereau cru, j'ai voulu testé et je ne suis pas déçue. Pourquoi j'ai choisi ce poisson ? Et bien tout d'abord c'est un poisson gras, comme le saumon, le thon et bien d'autres, ce sont des poissons que l'on trouve très souvent dans les sushis, puis on le trouve aussi a toute période de l'année alors pourquoi ne pas l'essayer ? Et puis j'avais envie de connaitre son... [Lire la suite]

En ce moment on trouve sur nos étals des moules délicieuses et pas trop chères, c'est l'occasion de faire plein de bonnes recettes avec et de se régaler. J'aime beaucoup les faire en papillotes, les moules sont pleines de saveurs.   Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes   Ingredients 2 kg de moules 2 cs de thym 8 feuilles de laurier 2 échalotes 2 citrons jaunes 20 cl de vin blanc sel, poivre     Préparation Préchauffez le four à 250°. Lavez les moules en les brossant sous le... [Lire la suite]

Coucou,  Je vous propose encore un tartare !! Et oui vous savez que j'adore ca, mais celui-ci est different de d'habitude, en effet les precedents le poisson était vraiment très très cru ( comme j'aime ) et cette fois-ci j'ai testé le tartare légèrement cuit au citron ( pour les personnes n'aimant pas quand c'est vraiment cru ). L'occasion de peut-etre faire aimer le tartare a ceux qui sont récalcitrant.     Préparation : 20 min Réfrigération : 2h   Ingredients 200 g de saumon sans la peau 2 petites... [Lire la suite]

Coucou les amis, Aujourd'hui je vous propose des makis très girly !! Oui bon je vous dit ca parce qu'ils sont roses, c'est un peu réducteur j'avoue ^^   Pour une vingtaine de makis Préparation : 30 min   Ingredients 120 g de riz à sushi préparé ( la recette ici ) 50 g de betterave cuite 1 filet de daurade feuilles de nori     Préparation Préparez le riz selon la technique ( voir au dessus dans le liste des ingredients ) Hachez très finement la betterave et ajoutez-la au riz cuit et vinaigré... [Lire la suite]

Coucou, me revoici avec des nouveaux makis, cette fois-ci coloré au curcuma, ca fait plus joli non ?      Pour le riz, je vous avais expliqué la recette ici  Pour réaliser ces délicieux makis, il vous faut :  120 g de riz à sushi préparé ( ici il faudra ajouter un peu de curcuma dans l'eau de cuisson ) 1 tomate 1 filet de cabillaud feuilles de nori   Préparez le riz. Coupez en batonnet la tomate et le cabillaud. Etalez le riz sur la feuille de nori. Disposez les batonnets de tomate et les... [Lire la suite]

Coucou, Un petit flan ca vous dit ? En voici un tout leger version salé, avec du saumon, du poireau, des champignon et de l'estragon. Il y a tout ce qu'il faut à l'interieur pour en faire un plat unique. Un bon moyen aussi de faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas.   Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingredients 200 g de saumon 1 poireau 10 petits chanpignons 1 échalote 4 cs d'huile d'olive 4 oeufs 1 bouquet d'estragon 20 cl de crème liquide sel, poivre     ... [Lire la suite]

Vous vous souvenez en début d'année je m'étais lancé deux défis culinaire pour l'année 2013. Le premier défi était d'apprendre et de maîtriser ( ou du moins essayer ^^ ) la confection de raviolis maison. Je vous avais fait d'ailleurs partager ma première tentative : les raviolis aux épinards et au saumon . Le deuxième défi était de me lancer dans la confection de sushis. La famille des sushis et très grande, il ya les nigiri, les makis, les futomaki, les sashimi, les temaki, bref une foultitude de petites bouchées toutes plus... [Lire la suite]

Coucou, Pour un repas leger et original, pensez au flan, on peux faire des flans avec tout ce qu"on veux ! Marier les légumes avec de la viande ou du poisson c'est plus facile. Et c'est très rapide à faire.   Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 + 30 min   Ingredients 2 courgettes 250 g de crevettes 3 oeufs 1 brin d'aneth 2 feuilles de laurier quelques brins de persil 1 gousse d'ail 1 s d'huile d'olive 25 cl de crème liquide sel, poivre un peu de muscade     Préparation  ... [Lire la suite]

Comme vous le savez je suis une grande fan de poisson cru, mais pas vraiment de la saint-jacques crue, un gout trop iodé pour moi, j'ai plusieurs fois gouté le carpaccio de saint jacques et je n'ai pas apprécié.  Je me dis que peut etre dans un tartare, donc coupé plus petit et avec plusieurs autres ingredients bien choisis ca peux passer. Et ce fut le cas, ce qui est bien dans un tartare c'est qu'il y a plein de saveurs differentes et tout se marie a merveille. Ici j'ai voulu associer l'acidité de la pomme avec le gout iodé de... [Lire la suite]

Coucou les amis, Un duo bien connu, la vanille et le poisson j'en suis totalement fan !! Pour un repas rapide, facile à faire, on s'évade quelques instants avec cette délicieuse saveur de vanille. J'ai accompagné ces filets de poisson avec du riz complet assaisonné de cardamome en poudre, évasion garantie. Pour 2 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min   Ingredients 2 gros filets de poisson ( moi j'ai pris du panga ) 25 cl de crème liquide 4 échalotes 2 cc de vanille en poudre sel, poivre     ... [Lire la suite]