Bonjour à tous, 

 

Voici une recette que l'on peux servir lors de repas de fête ou de repas de famille.

Bien que fabriqué selon la méthode champenoise, le crémant se diffère du champagne de par le fait qu’il est qualitativement moins élaboré mais aussi beaucoup plus abordable.

Quand il est frais ou congelé, on l'appelle le cabillaud. Quand il est séché et salé, on l'appelle morue.

Ce plat s'accompagne très bien avec du riz ou une fondue de poireaux.

 

SAM_1051

SAM_1052

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

 

600 g de filets de cabillaud

1 échalote

1 petit morceau de beurre

300 ml de crémant

2 jaunes d'oeufs

20 cl de crème liquide

un peu de ciboulette

sel, poivre

 

 

Couper le cabillaud en cubes.

Emincez très finement l'échalote.

Faites revenir les morceaux de poissons et l'échalote dans une poêle avec le beurre pendant 10 min.

Salez et poivrez.

Dans une petite casserole faire chauffer le crémant.

Dans un bol battre les jaunes d'oeufs et les mélanger à la crème liquide.

Hors du feu incorporez le contenu du bol dans le crémant en remuant bien.

Servir le cabillaud et versez la sauce au crémant par dessus.

Décorer avec la ciboulette.