Ladylettante

02 décembre 2016

Tava ( agneau au four, pommes de terre au cumin et tomates )

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui on part direction Chypre !

Ce plat complet typiquement chypriote est extrêment simple : une fois l'agneau et les légumes prêts, il suffit de glisser le tout au four.

 

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Pour 6 personnes

 

 

2 oignons rouges coupés grossièrement

1,2 kg de pommes de terre coupées en morceaux

1 kg d'agneau coupé en morceaux

sel, poivre

4 cs de persil plat ciselé

3 cc de graines de cumin

125 ml d'huile d'olive

4 tomates détaillées en rondelles

50 g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Mettez les oignons, les pommes de terre et l'agneau dans un plat profond allant au four.

Salez, poivrez, ajoutez le persil, le cumin et l'huile d'olive, et mélangez bien.

Placez par dessus les rondelles de tomates et salez légèrement.

Parsemez de beurre et versez un petit verre d'eau sur les côtés.

Couvrez de papier aluminium et enfournez 2h, en arrosant régulièrement de liquide de cuisson.

L'agneau et les pommes de terre doivent être bien tendres.

 

Retirez le papier aluminium, augmentez la température du four à 200° et faites cuire environ 45 min, ou jusqu'a ce que la viande et les pommes de terre aient bruni et le liquide réduit, en retournant l'agneau à mi-cuisson.

Servez chaud à température ambiante.

 

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01 décembre 2016

Cheesecake au Café

Bonjour à tous,

 

Pour les amoureux du café, vous allez adorer ce cheesecake ! Tellement fondant, idéal pour le gouter.

 

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Pour un bon gros cheesecake

Préparation : 25 min

Réfrigération : 1 nuit

 

 

Pour la pâte :

55 g de beurre

45 g de sucre roux

200 g de sablés

2 cc d'extrait de vanille

 

Pour la garniture :

150 g de crème fraiche

2 cs de café instantané

5 oeufs

240 g de sucre en poudre

200 g de mascarpone

200 g de kiri à température ambiante

100 g de fromage blanc

 

 

Faites légèrement ramollir le beurre.

Mixez finement tous les ingrédients de la pâte pendant 1 min.

Videz la préparation obtenue dans un moule circulaire à bord haut de 26 cm de diamètre et à charnières pour faciliter le démoulage.

 

Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

 

Faites chauffer la crème et ajoutez le café ; retirez du feu. ( faites infuser la crème avec le café moulu de votre choix, sans faire bouillir, filtrez avec une passoire très fine ).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite les fromages et la crème au café, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

 

Versez l'appareil au fromage dans le moule enfournez à 160° et laissez cuire pendant 45 min.

Laissez refroidir le gateau, puis placez-le au frais pendant 1 nuit.

 

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28 novembre 2016

Sauce Barbecue Maison

Bonjour à tous,

 

La Sauce Barbecue est la sauce reine aux Etats-Unis.

Mélange sucré-salé, elle est la star des Barbecue du week end.

Pour le 4 juillet ( fête nationale  aux USA ), il est de tradition de se réunir en famille lors du BBQ annuel, dans le jardin familial ou pour un pique-nique dans les parcs nationaux.

Au programme des réjouissances : travers de porc, saumon, viandes...Tous les beaux morceaux à griller peuvent être agrémenter de sauce barbecue.

Je vous présente ma recette maison de la sauce bbq que vous pouvez conserver au frais.

 

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Pour un beau pot de confiture plein de sauce

Préparation  : 15 min

Cuisson : 1h

 

 

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de ketchup maison  ( je vous propose une recette de ketchup maison sur mon blog ) sinon prenez un simple ketchup

50 g de sauce Worcestershire

100 g de cassonade

100 g de miel

3 cs de paprika

1 cc de piment de Cayenne

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

Faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir la sauce et conservez-la dans un pot au frais.

 

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26 novembre 2016

Fricassée de Poulet aux Carottes, Poireaux, Moutarde et Crème

Bonjour à tous,

 

Une fricassée est une façon d'apprêter le poulet typiquement française.

Le principe consiste à faire dorer le poulet, le laisser mijoter et faire réduire le jus de cuisson juste avant de servir.

Ce plat a tous les avantages : il est rapide à préparer, bon tout de suite et peut même se faire à l'avance.

 

Pour ceux qui n'aiment pas trop les légumes, vous allez être surpris, les légumes sont très très fondants et la sauce à la moutarde se marie très bien avec.

 

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Pour 4 personnes

 

Entre 4 et 8 cuisses de poulet ( ça dépent de leur taille )

1 cs d'huile d'olive

300 g de carottes coupées en petites tranches

300 g de poireaux coupés en rondelles

3 gousses d'ail coupées en tout petits morceaux

240 ml de vin blanc sec

1 poignée de persil

2 cs de crème fraiche

1 cs de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

 

 

Dans une sauteuse assez grande pour contenir tous les morceaux de poulet en une seule couche, faites dorer ceux-ci à l'huile 5 minutes de chaque coté.

Procédez en plusieurs fois si vous avez trop de poulet.

Transferez le poulet sur une assiette et salez.

 

Ajoutez les carottes et les poireaux et faites-les rissoler à feu vif  2-3 minutes.

Ajoutez l'ail et du sel et mélangez 2 minutes sans laisser brûler.

Versez le vin, remuez et déglacez.

 

Remettez le poulet dans la sauteuse et essayez de recouvrir avec les légumes.

Parsemez de persil, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

 

Retirez le poulet à l'aide de pinces.

Augmentez le feu et faites réduire la sauce 8-10 minutes.

Incorporez la crème et la moutarde, salez et poivrez à votre gout.

 

Disposez un morceaux de poulet dans chaque assiette et nappez de sauce avec les légumes.

Dégustez.

 

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16 novembre 2016

Bière Corelienne

Bonjour à tous,

 

Amateurs de Star Wars, cette boisson est pour vous ! 

La bière Corelienne est un grand classique des débits de boissons de toute la galaxie ^^ 

On m'a offert le super livre des potions "Gastronogeek " et j'ai tout de suite été attirée par cette bière issue du monde Star Wars, déja parce que j'adore les films mais aussi parce que cette boisson est surprenante.

De la bière, du whisky et du cumin, a priori ça n'a pas l'air de se marier et pourtant le mélange est très bien dosé, j'ai beaucoup apprécié.

 

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 Pour un verre type pinte

 

il vous faudra :

un verre à shooter avec du whisky dedans

1 bonne bière ambrée

1 pincée de cumin

 

 

Verser le whisky dans le verre à shooter

Tenez le petit verre dans une main et renversez le verre de bière vide par dessus.

Maintenez le verre à shooter au fond du verre à bière et retournez le tout.

Ainsi, le shooter se retrouve à l'envers au fond du verre à bière.

Remplissez le verre à pinte avec la bière ambrée à ras bord et saupoudrez la mousse de la pincée de cumin.

En inclinant la bière au moment de boire, le petit shooter va légèrement se soulever pour liberer le whisky.

 

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10 novembre 2016

Yaourts aux Speculoos

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une recette de yaourts maison au bon gout de biscuits speculoos, vous allez adorer !! 

 

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Préparation : 10 min

Prise : 9h

Réfrigération : 6h

Pour 7-8 pots

 

800 ml de lait entier

80 g de sucre roux

1 yaourt nature entier

16 speculoos

 

 

Dans une casserole et à feu doux, faites tiédir e lait et faites-y fondre le sucre.

Laissez refroidir cette préparation dans la casserole.

 

Dans un saladier, fouettez le yaourt puis, tout en continuant à battre, ajoutez le lait parvenu à température ambiante.

Remuez jusqu'a obtention d'un mélange homogène et bien lisse.

Mixez les spéculoos et détrempez-les avec 2 cs du mélange lait-yaourt.

Remixez le tout de façon à obtenir une pâte liquide.

Passez au chinois au dessus d'un bol et incorporez en mélangeant soigneusement la crème obtenue à la préparation au yaourt.

 

Versez cette préparation dans les pots et remuez à l'aide d'une petite cuillère.

Placez les pots dans la yaourtière et mettez en marche pendant 9h.

 

Le lendemain, fermez les pots et mettez-les sans tarder au frais pendant au moins 6h avant de les consommer.

 

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06 novembre 2016

Endives Gratinées au Jambon

Bonjour à tous,

 

J'avais envie de partager avec vous cette recette car même si j'en suis sûre vous la connaissez tous et que cette recette est tellement facile à faire qu'il n'y a même pas besoin d'indications pour la réussir, c'est en fait parce que j'ai re-appris à aimer les endives grâce à cette recette.

En effet quand j'étais enfant ma maman en faisait souvent et je detestais ^^ Du coup tout au long de ma vie j'ai refusé de manger des endives que ce soit en salade, ou chaud, pour moi je retrouvais toujours ce gout amer que je n'aimais pas.

30 ans après et surtout après avoir lu une astuce pour rendre les endives moins amères, je me suis lancée...et j'ai adoré ! 

 

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Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

 

8 endives pas trop grosses

8 tranches de jambon

20 cl de béchamel

125 g de gruyère râpé

sel, poivre

 

Coupez les pieds des endives et retirez le coeur amer.

Faites cuire les endives pendant 10 min à la vapeur.

Salez et poivrez.

Enroulez les endives avec les tranches de jambon et déposez-les dans un plat à four.

Versez la béchamel et le gruyère rapé sur les endives et le jambon.

Enfournez pour 10 minutes environ dans un four à 180°.

Le plat est prêt quand le gruyère est fondu et gratiné.

 

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02 novembre 2016

Filets de Daurade en croute d'Origan, Thym et Fenouil

Bonjour à tous,

 

Ici on adore le poisson, je l'accomode de toutes les façons comme vous avez pu le constater au fil des recettes sur mon blog, cette fois-ci je vais tenter de faire une croute d'herbes.

Ou comment allier le fondant d'un bon poisson avec le croustillant et les saveurs des herbes ? Un plat délicieux avec beaucoup de gout.

C'est une recette très rapide à réaliser.

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min

 

 

4 filets de daurade

3 gousses d'ail

1 citron

1 cc d'origan séché

1 cc de graines de fenouil

1 cc de thym séché

1 cc de poivre

1/2  cc de piment de cayenne

2 cs de farine

4 cs d'huile d'arachide

 

Rincez et épongez les filets de poisson.

Mélangez dans un plat creux le fenouil, l'origan, le thym, le poivre et le piment.

Pelez et hachez finement les gousses d'ail.

Mettez-les dans un plat avec la farine et mélangez doucement.

Enrobez chaque filet de ce mélange en appuyant bien.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Posez les filets de poisson enrobés d'épices dedans et saisissez-les sur feu vif 2 min de chaque coté.

Servez bien chauds, entourés de quartiers de citron.

 

 

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01 novembre 2016

Marquisette

Bonjour à tous, 

 

Mais quel cocktail se cache derrière ce joli nom ?

C'est un cocktail rafraichissant, pas trop alcoolisé, tout le monde l'adore en toute occasion.

La recette du cocktail marquisette trouve son origine dans le Sud-Est de la France, notamment en Ardèche, dans la Haute-Loire et dans la Drôme. On consomme cette boisson lors de fêtes organisées par les villes et les villages, quand il faut désaltérer de nombreuses personnes. En revanche, on ne sait pas véritablement d’où vient le terme « marquisette ».

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Pour 6 personnes

 

1 litre de vin blanc mousseux

50 cl de limonade

4 cs de sirop d'orange

4 cs de liqueur d'orange

4 cs de rhum blanc

1 orange

1 citron

 

 

Rincez l'orange et le citron et coupez-les en dés avec la peau.

Mettez les morceaux dans un saladier.

Versez la liqueur, le rhum et le sirop d'orange dans le saladier, et mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez le vin mousseux et la limonade, remuez délicatement.

Fermez bien votre bocal ou votre saladier pour bien éviter que la boisson ne s'évente et perde son pétillant.

Entreposez au frais pendant 24h pour que les arômes se développent bien.

Pour le service, filtrez la Marquisette dans une carafe ou des verres et dégustez.

 

Pour un cocktail très pétillant, faites macerer le mélange pendant 24h et ajoutez le vin au dernier moment directement dans le verre.

 

Vous pouvez servir une boisson plus festive en remplaçant le vin mousseux par du champagne, de la bière ou du cidre.

 

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27 octobre 2016

Poulet Mariné au Soja

Bonjour à tous,

 

Une recette de poulet ambiance asiatique très facile à faire. 

Régalez tout le monde avec cette recette.

 

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Pour 4 personnes

 

2 blancs de poulet

1 cs d'huile de colza

quelques piments séchés

1 cc de poivre du Sichuan

3 gousses d'ail émincées

1 petit morceau de gingembre frais haché

1 oignon nouveaux coupé en morceaux

85 g de cacahuètes grillées

 

pour la marinade

2 cc de sauce soja

1 cc de vin de riz

1/2 cc de sucre

 

pour la sauce

2 cc de sauce soja

1 cc de vinaigre de riz

1 trait d'huile de sésame

2  cs de bouillon de volaille ou d'eau

1 cc de sucre

 

 

Coupez le poulet en dés.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade, incorporez le poulet, bien mélanger et couvrir.

Laissez mariner 20 minutes.

 

Mélangez les ingrédients de la sauce et reserver.

 

Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile, ajoutez les piments et le poivre, et cuire jusqu'a ce qu'ils soient croustillants et que les arômes se développent.

Incorporez le poulet, cuire quelques minutes, ajoutez l'ail, le gingembre et l'oignon.

Faire revenir 5 minutes, jusqu'a ce que le poulet soit cuit.

 

Incoporez la sauce et les cacahuètes et servir de suite.

 

 

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