Makis Maquereau/Orange
Coucou les z'amis,
Me revoila avec d'autres makis, cette fois-ci j'ai tenté avec du maquereau, je vous avoue que c'est une première, je n'avais jamais gouté de maquereau cru, j'ai voulu testé et je ne suis pas déçue.
Pourquoi j'ai choisi ce poisson ? Et bien tout d'abord c'est un poisson gras, comme le saumon, le thon et bien d'autres, ce sont des poissons que l'on trouve très souvent dans les sushis, puis on le trouve aussi a toute période de l'année alors pourquoi ne pas l'essayer ? Et puis j'avais envie de connaitre son gout cru, je sais aussi qu'il est plein de vitamines comme beaucoup de poissons gras.
Et puis l'orange parce que j'aime beaucoup associer un fruit avec un poisson, ca se marie tellement bien...L'orange apporte un petit gout acidulé sucré délicieux.
Pour une quinzaine de makis il vous faudras :
120 g de riz à sushis ( la recette ici )
1 filet de maquereau
1 orange
2 feuilles de nori
Préparez le riz à suhis.
Laissez totalement refroidir le riz, sans le mettre au réfrigérateur.
Pelez l'orange à vif et détaillez-en les suprêmes.
Otez la peau du filet de maquereau et coupez-le en batonnets.
Recouvrez la moitié d'une feuille de nori avec la moitié du riz.
Déposez la moitié du maquereau avec les quartiers d'orange sur le riz, sur toute la largeur de la feuille.
Enroulez en serrant bien avec la natte en bambou. Renouvelez l'opération avec le reste des ingredients.
Découpez les makis.
Crostini al Funghi ( tartine champignons & Mozzarella )
Les tartines sont très à la mode en ce moment, et c'est normal car on peux les décliner à l'infini, on peux utiliser des ingredients pas chers mais elles restent très gourmandes.
Pour cette tartine, je me suis inspirée d'une recette italienne c'est pourquoi j'ai mis le titre en italien, la classe vous trouvez pas ? :p
Ingredients
quelques champignons ( ceux que vous voulez )
huile d'olive
2 gousses d'ail
un peu de persil
sel
1/2 verre de vin blanc
tranches de pain ciabatta ou brushettas
4 tranches de jambon
2 boules de mozzarella
Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Faites-les dorer dans l'huile d'olive avec l'ail et le persil émincés ainsi qu'un peu de vin blanc.
Laissez le vin s'évaporer.
Préparez 4 belles tranches de pain.
Huilez lègerement chaque tranches de pain et salez.
Déposez-y ensuite une tranche de jambon, des champignons et de la mozzarella.
Passez brièvement au four préchauffé à 200°.
Dégustez bien chaud.
Nouveau Partenaire : Les Jambons Oliveras
Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire gourmand : les jambons oliveras.
Oliveras est une entreprise familiale de 3 personnes, Régine, Georges et Julien Oliveras. Ils ont un site internet, une boutique à Paris et une boutique à Bordeaux.
Tous les mois, le duo père-fils part en périple en Espagne, de l’Extremadura à l’Andalousie en passant par la Salamanca, pour vous ramener une sélection des meilleurs jambons espagnols : Serrano, Pata Negra et Bellota, vous découvrirez ou redécouvrirez des produits de qualité.
Les differents jambons :
Ce jambon est considéré comme le meilleur jambon au monde. La race Ibérique se trouve au sud ouest de l'Espagne et pour les meilleures qualités les porcs sont élevés en liberté et alimentés avec des "bellotas" (glands) dans des forêts de chênes.
Et bien c'est vrai que le gout est très different que le jambon que j'ai l'habitude de manger, on sent vraiment un gout particulier "de glands" donc se nourrissent les cochons pour faire ce jambon.
Les tranches fondent sous la bouche, c'est incroyable ! Toutes les papilles sont en eveil.
Je n'ai pas osé le cuisiner, j'ai préféré le gouter nature pour être au plus près du gout.
En tout cas j'ai été très agréablement surprise, j'espere avoir l'occasion d'en remanger un jour.
Visitez la boutique des jambons oliveras : http://jambonsoliveras.fr/
Pâte à Pizza
Coucou,
Aujourd'hui je me suis ( enfin !! ) lançée dans la confection de ma propre pâte à pizza. J'ai toujours un peu de mal a vouloir faire mes pâtes moi-même, je sais pas je m'imagine toujours quelque chose de super long à faire, de salir partout, bref j'aime pas trop.
La j'avais un peu de temps à tuer, et je me suis dis, tiens si je faisais une pizza ?
Et en fait ( ho révélation ! ) la pâte a pizza c'est trop facile à faire !! Je vous met ma recette.
Ingredients
375 g de farine
1 cc de sel
1/2 sachet de levure boulanger
1 cs d'huile d'olive
225 ml d'eau
Mettez la farine, le sel, la levure et l'huile dans un grand saladier et mélangez.
Ajoutez l'eau et mélangez pour faire une pâte bien moelleuse.
Transferez sur le plan de travail fariné et pétrissez vigoureusement au moins 10 min.
Formez une boule et placez-la dans un saladier.
Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud, jusqu'a ce que la pâte double de volume.
Si vous ne l'utilisez pas de suite, reservez-la au réfrigérateur.
Abaissez votre pâte sur le plan de travail, puis sur une plaque de cuisson et garnissez comme vous voulez.
ici j'ai fait une pizza pesto, sauce tomate et chèvre
Chou Braisé à la Saucisse de Montbéliard
Un plat simple mais toujours apprécié.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson :1h
Ingredients
1 chou
6 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
100 g de poitrine de porc fumée
2 gousses d'ail
4 saucisses de Montbéliard
1 bouquet garni
15 cl de bouillon
sel, poivre
Préparation
Débarrasez le chou de ses vilaines feuilles. Coupez-le en quatre et faites-le blanchir à gros bouillons, durant 15 min, dans une grosse casserole d'eau salée. Egouttez-le.
Pelez les pommes de terre et les carottes et détaillez-les en cubes.
Dans une marmitte, faites revenir les oignons émincés avec la poitrine coupée en morceaux pendant 5 minutes.
Ajoutez les saucisses et l'ail haché.
Mélangez en faisant légèrement dorer les saucisses. Ajoutez le chou, les carottes, les pommes de terre et le bouquet garni. Mouillez avec le bouillon. Poivrez.
Fermez la marmitte, laisser cuire 40 min.
Moules en Papillotes au Thym et au Laurier
En ce moment on trouve sur nos étals des moules délicieuses et pas trop chères, c'est l'occasion de faire plein de bonnes recettes avec et de se régaler.
J'aime beaucoup les faire en papillotes, les moules sont pleines de saveurs.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingredients
2 kg de moules
2 cs de thym
8 feuilles de laurier
2 échalotes
2 citrons jaunes
20 cl de vin blanc
sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 250°. Lavez les moules en les brossant sous le robinet d'eau froide.
Pelez et émincez finement les échalotes. Lavez et essuyez les citrons, coupez-les en rondelles.
Préparez 4 papillotes en papier d'aluminium épais. Répartissez les moules dedans. Parsemez d'échalotes et arrosez de vin blanc. Ajoutez quelques rondelles de citron, 2 feuilles de laurier et un peu de thym. Salez légèrement et poivrez.
Refermez les papillotes, posez-les sur la plaque du four et faites-les cuire 10 min.
Servez bien chaud.
Cocktail Margarita
Rien de tel qu'un bon cocktail pour se détendre, aujourd'hui je vous présente la célèbre Margarita !!
L'origine exacte est la suivante : la Margarita a été inventée en 1948 par la mexicaine Margarita Sames. Margarita Sames et son mari (un riche homme d'affaires) recevaient régulièrement des invités venus des quatre coins du monde dans leur maison à Acapulco. Fréquemment, Mme Sames leur servait un mélange composé de tequila, de jus de citrons verts frais et de triple sec. Séduits par ce Cocktail, ces invités le baptisèrent de son prénom, lui rendant hommage par la même occasion : la "Margarita" était née.
La Margarita est un cocktail à base de tequila, de grand marnier ou triple sec et de jus de citrons verts.
Pour 4 verres
20 cl de tequila
10 cl de Grand Marnier
3 citrons verts
2 cs de sucre
1 pincée de sel
glaçons
Commencez par givrer les verres à cocktail en humectant les bords avec du jus de citron, puis en les retournant sur une assiette remplie de sel.
Rincez et pressez les citrons verts, et versez le jus dans un shaker.
Ajoutez la tequila, le Grand Marnier et le sucre. Terminez par la pincée de sel et ajoutez des glaçons.
Fermez le shaker et secouez le mélange vivement, puis filtrez et répartissez la boisson dans les verres givrés.
Wok de Boeuf Epicé aux Pommes de Terre et Epinards
Hello,
La cuisine asiatique vous savez que j'adore, mes recettes se ressemblent encore et toujours mais que voulez-vous quand on aime on se fait plaisir, et les épices et moi on s'aime énormément, hihi...
Donc aujourd'hui je vous propose un wok plein de saveurs, à base de boeuf sauté, plein d'herbes et épices comme on aime, des pommes de terre et des épinards et pour avoir un repas complet on mange ça avec du riz ou des nouilles, si, si en Asie ils font comme ca et c'est très bon, même pas bourratif.
Pour 4 personnes
Marinade : 3h
Ingredients
450 g de filet de boeuf
2 cs de sauce soja
2 cs de nuoc mam
2 cs d'huile d'arachide
3 cs de coriandre hachée
1 cs de grains de poivre noir concassés
2 gousses d'ail hachées
1 cs de sucre roux
350 g de pommes de terre
150 ml d'eau
1 botte d'oignon frais hachée
225 g d'épinards
Préparation
Couper le boeuf en lanières épaisses et les mettre dans un plat peu profond.
Mettre la sauce soja, le nuoc-mam, 1 cuillerée à soupe d'huile, la coriandre, les grains de poivre, l'ail et le sucre dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtention d'une pâte. Répartir la pâte dans le plat contenant la viande et bien mélanger. Couvrir de film et laisser mariner au frais pendant au moins 3h.
Faites chauffer l'huile restante dans un wok.
Retirez le boeuf du plat, en reservant la marinade, et faire revenir les tranches 5 min.
Ajoutez la marinade reservée, les pommes de terre au préalable coupées en cubes et l'eau, et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporez les oignons et les épinards.
Cuire a feu doux pour faire ramollir les épinards.
Servez immédiatement avec du riz.
Hamburger Aigre Doux au Poisson
Envoutant !!
Les Burgers au Poisson ne sont pas assez souvent representés sur la blogosphère,pourtant c'est toujours un délice, il se prête a toute les sauces et toutes les folies.
Pour 4 hamburgers
Ingredients
4 pains burgers
600 g de filets de lieu noir
1 poivron rouge et 1 poivron jaune
100 g de feuilles de chou chinois ( le reste vous le gardez pour un autre plat ou vous en faites une salade )
1 oignon
2 gousses d'ail
4 cs de crème fraiche
140 g de sucre
1 cs de sauce soja
10 cl de vinaigre de framboise
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir les poivrons taillés en petits dés. Salez, poivrez.
Retirez les éventuelles arêtes du poisson, puis coupez-le en morceaux. Lorsque les poivrons ont bien fondu, ajoutez l'ail haché et le poisson. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux en émiettant le poisson.
Pendant ce temps, faites fondre 100 g de sucre dans une casserole. Lorsque le caramel est liquide et brun clair, incorporez le soja, 6 cl de vinaigre et 4 cs d'eau : le caramel va former une boule, faites-le dissoudre à feu doux sans cesser de remuer. Une fois bien fluide, portez-le 5 min à petite ébullition pour que le vinaigre s'évapore légèrement.
Ouvrez les pains en deux et disposez-les sur la grille du four recouverte de papier d'aluminium. Répartissez la sauce aigre douce sur chaque pain. Emincez l'oignon. Lavez le chou chinois, puis émincez-le grossièrement au couteau. Salez et poivrez la crème fraiche.
Préchauffez le four à 180°.
Saupoudrez le poisson du sucre restant. Mélangez bien puis, 2 min après, ajoutez 4 cl de vinaigre et laissez cuire quelques instants.
Garnissez les fonds des pains avec le chou. Ajoutez un peu de crème fraiche, puis répartissez le poisson dessus. Tassez légèrement. Nappez de crème, ajoutez l'oignon émincé et recouvrez avec les chapeaux. Enfournez 10 min.
Tartare de Saumon à l'Avocat et Tomate
Coucou,
Je vous propose encore un tartare !! Et oui vous savez que j'adore ca, mais celui-ci est different de d'habitude, en effet les precedents le poisson était vraiment très très cru ( comme j'aime ) et cette fois-ci j'ai testé le tartare légèrement cuit au citron ( pour les personnes n'aimant pas quand c'est vraiment cru ).
L'occasion de peut-etre faire aimer le tartare a ceux qui sont récalcitrant.
Préparation : 20 min
Réfrigération : 2h
Ingredients
200 g de saumon sans la peau
2 petites tomates grappe
1 avocat
1 citron
1 citron vert
1 échalote
2 cs d'huile d'olive
un peu d'aneth
sel, poivre
Préparation
Plongez les tomates quelques secondes dans une caserole remplie d'eau bouillante, refroidissez-les, puis pelez-les ( ou sinon des fois avec un épluche légume ca marche aussi ).
Coupez les tomates en tout petits cubes, n'oubliez pas d'enlever les pépins.
Epluchez l'avocat et supprimez le noyau.
Pressez le jus des deux citrons.
Hachez l'échalote, puis l'aneth.
Détaillez le saumon, les tomates, l'avocat en tout petits dés.
Mettez les dés dans un saladier.
Préparez la marinade du tartare en mélangeant l'échalote avec l'huile d'olive, les jus de citron, et l'aneth. Versez la marinade sur le tartare. Assaisonnez de sel et de poivre.
Reservez au frais pendant au moins 2h.