Ladylettante

10 août 2017

Gateau Croquant au Chocolat Blanc

Coucou à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose un gateau ultra simple et méga rapide rapide à faire, et surtout trop gourmand !! 

 

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Pour un beau gâteau

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 min

Réfrigération : 1h

 

 

225 g de beurre

3 cs de miel

3 cs de chocolat en poudre

300 g de biscuits sablés émiettés très grossièrement

100 g de chocolat blanc

12 pépites de chocolat blanc

 

 

Faites chauffer le beurre, le miel et le chocolat en poudre dans une casserole.

Ajoutez les biscuits et remuez pour bien enrober tous les morceaux.

 

Versez cette préparation dans un moule.

Placez 30 min au frais.

 

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, ou au micro-onde.

Etalez le chocolat fondu sur les biscuits.

Disposez les pépites de chocolat sur le dessus.

 

Remettez au frais 30 min.

Dégustez.

 

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09 août 2017

Rigatoni, petits pois, speck, menthe

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une recette d'inspiration italienne. 

A la place du speck qui est une charcuterie italienne, vous pouvez utiliser de la pancetta, ou du jambon blanc, ou même du roti.

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

 25 g de beurre

2 cs d'huile d'olive

2 échalottes finement ciselées

100 g de tranches de speck coupées en lanières

200 ml  de vin blanc sec

400 g de petits pois

2 cs de menthe hachée

400 g de pâtes rigatoni

sel, poivre

parmesan en copeaux

 

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive sur feu moyen, puis faites revenir les échalottes 5 min, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les lanières de speck et laissez cuire 2-3 min en remuant jusqu'a ce qu'elles soient croustillantes.

Versez le vin et laissez mijoter 2 min jusqu'a ce que le mélange ait un peu réduit.

 

Ajoutez les petits pois et la menthe, et faites cuire 5 min si vous utilisez des petits pois frais ou 2 min si c'est des petits pois surgelés, tout en remuant.

Salez et poivrez.

 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient cuite à votre convenance.

Egouttez rapidement, puis versez les pâtes dans la poêle et mélangez bien le tout.

Servez sans attendre agrémenté de copeaux de parmesan et de feuilles de menthe.

 

 

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31 juillet 2017

Délice de Poisson à la Japonaise

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je ne vous propose pas de recette très élaborée, point de cuisine, ni de préparation, mais c'est plutôt une idée, une assiette fraicheur.

Si vous aimez le poisson cru, vous allez adorer, je fais souvent ce genre d'assiette, j'adore c'est frais, sain, leger et bon pour la santé.

Pourquoi à la japonaise ? Parce que c'est au Japon que l'on retrouve les plus belles assiettes de poisson cru tout simplement, ils savent sublimer ces délicieux produits de la mer.

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Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

 

 

300 g de riz cuit

1 omelette de 2 oeufs

200 g de filets de thon

200 g de filets de saumon

100 g de calamars en lamelles

4 crevettes décortiquées

8 noix de coquilles St Jacques

1 petit pot d'oeufs de saumon

1 petit concombre

un brin de persil plat

2 cc de sirop d'agave

un peu de sauce soja

 

 

Vous pouvez prendre du riz ou du riz complet.

L'omelette se fait  tout simplement en battant les 2 oeufs avec un peu de sel et de poivre, puis faire cuire le mélange à la poêle.

Coupez le thon en petits cubes.

Faire de même avec le saumon.

Coupez le concombre en petits dés.

Mélangez le riz avec le sirop d'agave et un peu de sauce soja.

Répartir le riz au centre d'assiettes.

Disposer joliment les morceaux de thon, de saumon, les lamelles de calamars, les crevettes, les noix de St Jacques.

Puis ajoutez une petite cuillère d'oeufs de saumon et les morceaux de concombre.

Décorez de persil et servir.

 

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25 juillet 2017

Sablés à la Fraise et à la Lavande

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une recette très printanière, des petits sablés à la lavande avec une petite touche de fraises et de crème, le mariage subtil de la lavande et de la fraise est un pur délice.

Trop bon pour le goûter ^^

 

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Préparation : 30 min

Cuisson : 10-12 min

 

 

150 g de farine

25 g de farine de riz

125 g de beurre coupé en dés

50 g de sucre

1 cs de lavande séchée

 

250 g de fraises

150 ml de crème épaisse

 

 

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Mettez les deux farines dans un saladier ou dans le bol d'un robot.

Ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts, ou mixez jusqu'a obtention de sable.

 

Incorporez le sucre et la lavande séchée.

Façonnez une grosse boule lisse.

Travaillez délicatement, puis étalez sur un plan de travail fariné sur 5 mm d'épaisseur environ.

A l'aide d'un emporte pièce cannelé, découpez des disques.

Déposez-les sur une plaque non graissée.

Retravaillez la pâte restante et découpez le plus de disque possible.

 

Piquez-les à l'aide d'une fourchette, puis faites-les cuire 10-12 min au four préchauffé à 160°.

Laissez refroidir sur la plaque.

 

Pour servir, coupez en deux des petites fraises et équeutez les autres et coupez-les en tranches.

Fouettez la crème et garnissez-en le dessus de la moitié des sablés.

Posez les tranches de fraises sur la crème puis coiffez le tout d'un autre sablé.

Dégustez.

 

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23 juillet 2017

Porc Corona ( porc à la bière et à l'Orange )

Bonjour à tous,

 

On connait bien, le porc à la bière, ou le porc à l'orange, alors pourquoi ne pas faire un trio gagnant ?

 

Test réussi pour cette recette, mélangeant le sucré, le salé, l'acidité, un délice.

 

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Pour 4 personnes

 

4 belles côtes de porc

4 échalottes

33 cl de bière blanche ( corona, hoegaarden, etc...)

1 grosse cs de marmelade d'oranges

huile/beurre

sel, poivre

 

 

Faites revenir les échalotes émincées à la poêle dans du beurre et/ou de l'huile.

Salez, poivrez.

Quand les échalotes sont translucides, versez la bière, laissez réduire jusqu'a ce que la sauce soit bien épaisse, puis reservez hors du feu.

 

Faites revenir le porc dans la poêle avec une grosse noix de beurre et la marmelade d'oranges.

 

Quand les côtes de porc sont bien dorées, versez la sauce à la bière.

Laissez mijoter quelques minutes et servez chaud avec des pommes de terre.

 

 

 

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12 juillet 2017

Glace à la Pistache et Griottes

Coucou à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une petite glace à la pistache, avec des morceaux de cerises à l'interieur, le combo pistache-cerise marche à merveille, j'ai beaucoup apprécié cette glace.

 

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bon l'image rend pas bien du tout désolée :(

 

 

Préparation : 30 min

Réfrigération : 5h

Turbinage : 25 min

 

Pour un beau bac de glace

 

9 jaunes d'oeufs

200 g de sucre en poudre

1 litre de lait

2 cs de pâte de pistache ( que j'ai trouvé en magasin bio )

250 g de griottes en bocal ( ou autres cerises )

 

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes battus tout en fouettant.

Incorporez-y la pâte de pistache.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise, jusqu'a ce que la préparation devienne un petit peu plus épaisse.

Transvasez dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Placez ensuite la crème au frais pendant 5h.

 

Versez la crème dans la sorbetière ( qui a été placé auparavant au congélateur pendant 12h ).

Faites turbiner pendant 25 min.

5 min avant la fin ajoutez les cerises.

 

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08 juillet 2017

Smoothie Panthère Rose

Bonjour à tous,

 

Somptueusement rose, un délicieux smoothie pour les amateurs de fruits rouges.

 

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Pour 2 verres

 

200 g de fruits rouges mélangés ( frais ou surgelés )

20 cl de jus de cranberry

3 cs de yourt à la grecque

2 cs d'eau de rose

4 glaçons ( si c'est des fruits frais )

 

 

Versez le jus de cranberry et les glaçons ( si vous utilisez des fruits frais ) dans le blender.

Ajoutez les fruits rouges, l'eau de rose et le yaourt à la grecque.

 

Mixez jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.

Si le smoothie est trop épais à votre gout, ajoutez un peu de jus de cranberry.

Versez dans 2 grands verres et dégustez de suite.

Si c'est trop acide pour votre gout, ajoutez un peu de miel.

 

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04 juillet 2017

Afelia ( porc au vin rouge et aux graines de coriandre )

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui direction Chypre !! 

L'afélia, mets emblématique de Chypre, est un ragoût de porc mariné au vin rouge et relevé avec des graines de coriandre.

À Chypre, la présence de britanniques avait fait substituer du beurre à l'huile d'olive. Or ce mets doit être impérativement cuit à l'huile d'olive pour acquérir sa saveur. Les graines de coriandre, épice douce, ajoutent des notes d'agrume. Elles sont très utilisées dans les recettes traditionnelles de Chypre ou de Grèce.

Les arômes puissants de la coriandre séchée et du vin rouge donnent à ce plat des saveurs réconfortantes.

Faites bien mariner le porc ( 24h si possible, sinon au moins quelques heures ).

N'écrasez pas trop les graines de coriandre, elles doivent seulement liberer leur arôme.

Servez l'afelia avec des pommes de terre c'est encore meilleur.

 

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Pour 4 personnes

 

1.3 kg de porc coupé en morceaux

50 cl de vin rouge

5 cs d'huile d'olive

sel, poivre

2 gousses d'ail pelées et légèrement écrasées

5 cc de graines de coriandre légèrement écrasées

2 feuille de laurier

 

 

Placez les morceaux de porc dans un saladier, ajoutez le vin rouge et laissez-les mariner le plus longtemps possible ( dans la limite de 24h ) au frais.

Retirez-les à l'aide d'un écumoire.

Reservez la marinade.

 

Chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir le porc jusqu'à ce qu'il ait bruni de tous côtés.

Salez, poivrez et ajoutez l'ail et la coriandre.

Faites cuire jusqu'a ce que l'ail dégage son parfum, puis versez la marinade, le laurier et environ 250 ml d'eau.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter environ 1h30, jusqu'a ce que le porc soit bien tendre.

Il doit baigner dans une bonne quantité de sauce : ajoutez de l'eau si necessaire.

Servez bien chaud.

 

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03 juillet 2017

Croquettes de Dinde à l'Espagnole

Bonjour à tous,

 

Voici une recette de croquettes à l'espagnole. Vous allez adorer ces petites douceurs frites. Habituellement on les fait avec du poulet mais j'avais envie de changer un peu et d'utiliser des blancs de dinde. C'est tout aussi bon.

C'est un peu long à faire, il faut commencer la veille.

J'avais pas assez de chapelure alors j'ai utilisé du son de blé ^^ 

 

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Pour 6-8 personnes

 

 

300 g de filets de dinde

 

Pour le bouillon

1 litre d'eau

1 poireau

1 oignon

un peu de thym

2 carottes

1 navet

1 feuille de laurier

sel, poivre

 

Pour la béchamel

100 g de beurre

1/2 litre de lait

sel, poivre

150 g de farine

muscade

 

Pour la garniture

1 oeuf dur

50 g de chorizo piquant

 

Pour la panure

farine

3 oeufs

chapelure

huile de friture

 

 

Faire un bouillon avec tous les ingrédients ( poireau, oignon, thym, carottes, navet, laurier, sel, poivre ) 

Y plonger les filets de dinde.

Laissez "bouillonner " 30 minutes.

Récuperer tous les morceaux de dinde.

Reserver le bouillon pour le potage du soir ou du lendemain.

 

Mettre l'oeuf et le chorizo à bouillir 10 minutes dans une casserole d'eau.

 

Faire une béchamel très épaisse : mettre le beurre à fondre dans une casserole, puis ajouter la farine en délayant.

Versez le lait petit à petit et remuer jusqu'a épaississement de la sauce.

Saler, poivrer et muscader.

 

Hachez grossièrement la dinde, l'oeuf dur, et le chorizo cuit.

Mélangez le tout à la béchamel dans un plat creux et laisser reposer cette préparation au frais pendant 24h.

 

Pour confectionner les croquetas

Dans une assiette creuse, battre les oeufs.

Dans une autre assiette, versez la farine et dans une autre encore la chapelure.

Former et rouler des boulettes ( mettez un peu de farine dans vos mains pour évitez qu'elles soient recouvertes de béchamel ).

Les rouler dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

 

Faire chauffer assez d'huile dans une sauteuse et faire frire les croquetas pour qu'elles soient bien dorées.

Eponger sur du papier absorbant.

Dégustez de suite.

 

 

 

 

 

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29 juin 2017

Cheesecake à la Banane

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une délicieux cheesecake à la banane avec un bon gout de rhum, trop crémeux et super frais ! 

 

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Préparation : 25 min

Cuisson : 1h

Réfrigération : 1 nuit

 

Pour un bon gros cheesecake de 8 personnes

 

Pour la pâte

55 g de beurre

45 g de sucre roux

200 g de sablés

 

Pour la garniture

5 oeufs

240 g de sucre

450 g de ricotta

150 g de crème fraiche

6 cs de rhum

3 bananes

 

 

Faites légèrement ramollir le beurre.

Mixez finement le beurre, le sucre et les sablés pendant 1 minute.

Mettez dans un moule circulaire à bord haut et à charnières pour faciliter le démoulage.

 

Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant pendant 1 min.

Ajoutez la ricotta, la crème, le rhum et mélangez pour bien émietter le fromage.

Incorporez les bananes coupées en petites rondelles.

 

Versez très délicatement l'appareil au fromage dans le moule, enfournez à 160° pendant 1h.

Laissez refroidir le gâteau, placez-le dans réfrigérateur, puis servez-le bien frais le lendemain.

 

 

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