Ladylettante

16 janvier 2018

Poulet aux 3 Choux

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je me suis inspirée d'une recette thailandaise pour faire cette recette.

Le chou c'est vraiment le légume du moment, pas cher, bon, que l'on peut cuisiner sous plein de formes, et il en existe tellement de variétés, moi j'adore le cuisiner et vous ? 

 

SAM_1231

SAM_1232

 

 

Pour 4 personnes

Marinade : 12h

 

4 blancs de poulet

2 cs de pâtes de curry rouge

2 cs d'huile

1 tête de chu chinois ciselée

175 g de chou pak-choi découpé en morceaux

1/2 chou de Milan ciselé

2 échalotes finement hachées

2 gousses d'ail hachées

1 cs de vinaigre de riz

2 cs de sauce au piment doux

2 cs de sauce soja

 

 

Pratiquer plusieurs incisions en biais dans les blancs de poulet et farcir chaque incision de pâte de curry rouge.

Couvrir et mettre une nuit au réfrigérateur.

 

Dans un wok préchauffé, cuire le poulet 5 à 6 minutes à feu moyen, en retournant une ou deux fois, jusqu'a ce que le poulet soit cuit.

Reserver au chaud.

 

Dans ce même wok, chauffer 1 cs d'huile, ajouter le pak-choi et les autres choux et faire revenir jusqu'a ce qu'ils aient flétri.

Ajouter l'huile restante, les échalotes et l'ai, et faire revenir jusqu'a ce qu'ils soient tendres, sans laisser dorer.

Ajouter le vinaigre, la sauce au piment et la sauce soja.

 

Coupez le poulet en tranches et ajoutez tout dans le wok.

Faites chauffer quelques minutes et dégustez de suite.

 

Posté par Tyxia à 19:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


09 janvier 2018

Biscuits au Gingembre

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose ces délicieux biscuits au gingembre, c'est ma version personnelle. 

Dans cette recette, la saveur du gengembre est intense, les biscuits sont croustillants et accompagnent divinement le thé ou le café.

 

SAM_1229

SAM_1230

 

Pour une trentaine de biscuits

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

 

300 g de farine

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 cs de gingembre en poudre

1/2 cs de quatre-épice

220 g de sucre

125 g de beurre très froid coupé en dés

6 cl d'eau bouillante

1 cs de sirop d'érable

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Tapissez deux plaques à patisseries de papier sulfurisé. ( ou une seule si vous n'en avez qu'une, vous ferez 2 fournées ) .

 

Mettez la farine, le bicarbonate, le gingembre et le quatre-épices dans un saladier.

Ajoutez le sucre.

Incorporez le beurre en travaillant la préparation du bout des doigts jusqu'a l'obtention de miettes fines.

 

Dans un bol, mélangez l'eau et le sirop d'érable.

Versez ce liquide dans la préparation et remuez avec un couteau à bout arrondi jusqu'a l'obtention d'une pâte souple.

 

Formez une petite boule, déposez-la sur une plaque à patisserie.

Procedez ainsi jusqu'a ce qu'il ne reste plus de pâte, en espaçant un peu les boules.

Aplatissez-les légèrement à l'aide d'un verre.

 

Faites cuire les biscuits pendant 15 min, en permutant les plaques  à mi-cuisson ( si vous avez mis les 2 plaques ).

Ils doivent être dorés et bien cuits.

Laissez-les reposer sur les plaques pendant 10 min puis posez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

 

Posté par Tyxia à 18:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

06 janvier 2018

Kouglof

Bonjour à tous,

 

Si il y a une chose qui est sûre, c'est qu'on ne peut pas faire cuire le kouglof dans n'importe quel moule ! 

Celui que l'on avait coutume d'appeler "boule levée" ou "capuchon de moine" s'identifie à son contenant.

Pas question d'utiliser un moule à manqué ou un moule à charlotte : le kouglof ne serait plus un kouglof ! 

 

SAM_1226

SAM_1227

SAM_1228

 

 

Préparation : 40 min

Repos : 1h30 

Cuisson : 1h

 Pour un beau kouflof 6-8 personnes

 

 

20 g de levure de boulanger

20 cl de lait tiède

500 g de farine

120 g de sucre semoule

3 oeufs

250 g de beurre

100 g de raisins secs

2 cs de kirsch

50 g d'amandes

sucre glace

1 pincée de sel

 

 

Faire tremper les raisins dans le kirsch pendant 30 min.

Préparer le levain : dans un bol, versez la levure dans la moitié du lait et ajoutez 50 g de farine petit à petit. La pâte obtenue doit être assez consistante.

Laissez lever jusqu'a ce que la pâte double de volume.

Versez le restant de farine dans un grand récipient. Faites un puits : ajoutez le sel, le sucre et le reste de lait tiède. Mélangez.

Ajoutez les oeufs petit à petit et le beurre ramolli. Bien mélanger.

Incorporez le levain, mélangez la pâte qui doit être souple et se détacher facilement des bords.

Ajoutez les raisins égouttés. Mélangez.

Couvrir le récipient avec un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrer un moule à kouglof.

Déposer une amande dans chaque cannelure du moule.

Pétrir à nouveau la pâte pendant quelques minutes.

La verser dans le moule.

Enfournez et laissez cuire le kouglof dans un four à 180° pendant 1h environ.

Si la pâte venait à dorer trop vite, recouvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium.

Laissez refroidir.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

 

Posté par Tyxia à 17:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

04 janvier 2018

Pâtes à la Saucisse et à la Tomate

Bonjour à tous,

 

Sous ce titre bien simpliste se cache une recette très gouteuse, un bon plat de pâtes que tout le monde va adorer ! 

 

SAM_1222

 

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 45 min

 

 

2 cs d'huile d'olive

1 oignon finement émincé

250 g de saucisse type chipolatas

1/2 cc de graines de fenouil

piment en poudre

1 branche de celeri

1 feuille de laurier

200 ml de vin blanc

625 g de tomates en boite

4 cs de lait

400 g de pâtes ( j'ai choisi des pennes ) 

parmesan rapé

 

 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, puis faites revenir l'oignon 6 à 7 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Fendez les saucisses et ôtez la chair à la fourchette.

Mettez la chair à saucisse, les graines de fenouil et le piment dans la poêle et montez à feu moyen.

Faites cuire 4 à 5 min, en remluant jusqu'a ce que la chair à saucisse soit dorée.

 

Ajoutez le celeri, la feuille de laurier et le vin et faites frémir jusqu'a ce que le vin soit presque évaporé.

Incorporez les tomates, salez et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter 25 à  30 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Versez le lait et faites cuire 5 min de plus.

Retirez la branche de celeri et la feuille de laurier de la sauce.

 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

 

Egouttez les pâtes et incorporez-les dans la sauce.

Servez de suite en saupoudrant de parmesan rapé.

 

Posté par Tyxia à 18:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

19 décembre 2017

Trifle Chocolat Myrtille

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose un trifle ! Ce célèbre dessert anglais composé généralement de crème patissière, de fruits, de crème fouettée et de biscuits ou génoise, disposés généralement en couches superposées.

Le plus ancien usage connu du nom trifle désignait une crème épaisse parfumée avec du sucre, du gingembre et de l’eau de rose, dont la recette fut publiée en Angleterre en 1596, dans un livre de Thomas Dawson intitulé The good huswife's Jewell. Soixante ans plus tard, des œufs furent ajoutés et la crème fut versée sur du pain imprégné d'alcool.

 

SAM_1220

 

 

Pour un bon gros trifle de 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Refroidissement : 1h

 

 

150 g de cookies au chocolat émiéttés

100 ml de kirsh

275 g de confiture de myrtille

 

pour la crème patissière

600 ml de lait entier

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

2 cs de sucre en poudre

3 cs de fécule de maïs

 

pour le dessus du trifle

500 g de crème fleurette

1 cc d'extrait de vanille

1 cs de sucre en poudre

8 cookies emiettés

 

 

Mettez les 150 g de cookies émiéttés dans un plat de service.

Arrosez de kirsh et nappez de confiture de myrtille.

 

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines grattées.

Retirez la casserole du feu et laissez infuser 5 minutes puis jetez la gousse de vanille.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs.

Versez-y le lait en fouettant.

Reversez cette crème dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux 5 minutes en remuant, jusqu'a épaississement.

Versez la crème sur la couche de confiture.

Laissez refroidir et faites prendre au frais.

 

Fouettez ensemble la crème fraiche, l'extrait de vanille et le sucre.

Répartissez cette crème fouettée sur la crème pâtissière et parsemez de cookies émiéttés.

 

Mettez un peu au frais et dégustez.

 

 

 

Posté par Tyxia à 18:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


18 décembre 2017

Mousses à la Banane et à la Cardamome

Bonjour,

 

Cette mousse de banane relevée d'un peu de cardamone et de citron vert et idéale pour l'hiver.

Pour une recette légère, vous pouvez utiliser un fromage blanc allégé.

Ne prenez pas de bananes trop mûres, sinon c'est un peu écoeurant. 

 

SAM_1215

SAM_1216

 

 

Pour 6 mousses

Préparation : 10 min

 

6 bananes

250 g de fromage blanc

150 g de sucre

2  citrons verts

5 blancs d'oeufs

1,5 cc de cardamome en poudre

 

 

Fouettez les blancs en neige.

Quand ils sont presque fermes, versez 50 g  de sucre en poudre tout en continuant de fouetter.

Mixez les bananes avec le jus des citrons verts, le reste de sucre, la cardamome et le fromage blanc.

Incorporez les blancs battus, délicatement et à la main, dans la crème à la banane.

Versez dans des ramequins et mettez au frais.

Décorez avec des zestes de citrons verts.

 

Posté par Tyxia à 17:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 décembre 2017

Wok de Saumon aux Oignons et Courgettes Jaunes

Bonjour à tous,

 

Je vous propose un plat coloré, alliant poisson et légumes, bien sûr vous pouvez prendre le poisson de votre choix, et les légumes que vous aimez.

Moi j'avais envie de couleur, j'adore le saumon, et puis dans mon magasin préféré il y avait de belles courgettes jaunes.

 

SAM_1213

SAM_1214

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

500 g de filets de saumon

2 citrons

2 grosses courgettes jaunes

2 bottes d'oignons nouveaux

1 cs d'huile

un peu de persil

sel, poivre

 

 

Epluchez les courgettes, et les couper en rondelles.

Presser 1 citron.

Coupez chaque oignon en 4.

Faire chauffer l'huile d'olive dans le wok et faire revenir les oignons pendant 5 minutes sur feux doux.

Ajoutez les courgettes.

Faites cuire 3 minutes de plus.

Coupez le saumon en cubes.

Ajoutez les morceaux de saumon dans le wok.

Les faire revenir 2 minutes, juste le temps de les saisir.

Ajoutez le jus de citron.

Faire revenir 1 minute de plus.

A la fin ajoutez le citron restant coupé en quartier.

Salez et poivrez.

Saupoudrez de persil.

Servir de suite.

 

Posté par Tyxia à 18:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 décembre 2017

Muffins Abricot Tournesol

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose pour le goûter ou le dejeuner des petits muffins aux abricots et aux graines de tournesol.

N'hésitez pas à prendre des abricots en bocal si ce n'est pas la saison, ils apporterons beaucoup de moelleux aux muffins.

 

SAM_1211

SAM_1212

 

 

Pour 12 muffins environ

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

 

 

300 g de farine complète à levure incorporée 

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre muscovado

le zeste de 1 orange

3 oeufs

200 ml de crème fraiche

225 g d'abricots en boite coupés en morceaux, gardez un peu de jus

3 cs de graines de tournesol

 

 

 

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le zeste d'orange dans un saladier.

 

Battez les oeufs dans un robot, puis incorporez la crème fraiche.

Incorporez ce mélange et les abricots dans le saladier à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez 2 ou 3 cs de jus d'abricot pour obtenir une consistance onctueuse.

 

A l'aide d'une cuillère, répartissez cette préparation dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins et décorez avec les graines de tournesol.

Faites cuire 15 min au four préchauffé à 200° jusqu'a ce que les muffins soient bien gonflés et craquelés sur le dessus.

Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Servez chaud ou froid.

 

Posté par Tyxia à 18:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 décembre 2017

Glace au Lait de Coco, Pina Colada

Bonjour à tous,

 

Si comme moi vous êtes fan de glace mais aussi fan de Pina Colada, alors vous vous devez de faire cette délicieuse glace :)

 

SAM_1205

SAM_1206

 

 

Préparation : 40 min

Réfrigération : 5h

Turbinage : 25-30 min

 

Pour un gros pot de glace

 

8 jaunes d'oeufs

200 g de sucre en poudre

20 cl de lait 

60 cl de lait de coco

30 cl de crème liquide

60 g de noix de coco en poudre

 

pour l'ananas confit

1 ananas frais très petit genre ananas victoria

150 g de cassonade

150 ml de rhum brun

 

 

Préparez l'ananas confit.

Retirez la peau et le coeur fibreux de l'ananas, puis coupez la chair en petits dés.

Dans une casserole, faites cuire le sucre à sec à feu moyen,, jusqu'à obtenir un caramel blond.

Ajoutez les dés d'ananas et laissez cuire 5 min en mélangeant souvent.

Versez le rhum et poursuivez la cuisson encore 10 min.

Reservez.

 

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Dans une casserole, portez à ébullition les deux laits et la crème.

Versez ce mélange sur les oeufs battus tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise, jusqu'à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère.

Transvasez dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Placez ensuite la crème au frais pendant 5h.

 

Versez la crème dans le bol de la sorbetière.

Faites turbiner pendant 25-30 min pour obtenir une glace onctueuse et souple.

Quelques minutes avant la fin ajoutez les dés d'ananas avec le rhum, ajoutez aussi la noix de coco rapée.

 

Posté par Tyxia à 18:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 décembre 2017

Purkouri ( boulgour à la tomate )

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui nous partons pour Chypre ! 

Un accompagnement original, facile à faire et délicieux pour accompagner des viandes blanches. 

 

 

SAM_1202

SAM_1204

 

 

Pour 4-6 personnes

 

4 cs d'huile d'olive

1 oignon rouge émincé

2 gousses d'ail hachées

200 g de tomates en conserve

265 g de boulgour

sel, poivre

1 cc de paprika

300 g de yaourt grec nature

 

 

Chauffez l'huile dans une sauteuse.

Faites-y revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit tendre et doré, puis ajoutez l'ail.

Laissez-le liberer son parfum, puis ajoutez les tomates.

Faites cuire quelques minutes.

Quand elles commencent à bouillir, ajoutez le boulgour, salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez le paprika et 750 ml d'eau chaude.

Portez à ébullition, puis couvrez à demi, réduisez le feu au minimum et faites cuire 10 min.

Otez la sauteuse du feu, couvrez-la d'un linge propre, remettez le couvercle par dessus et laissez reposer 10 minutes pour permettre l'évaporation.

Ne faites pas cuire le boulgour trop longtemps, il risquerait de devenir pateux et collant.

Aerez-le à l'aide d'une fourchette, ajoutez le yaourt grec, mélangez et servez.

 

 

Posté par Tyxia à 12:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,