Ladylettante

19 novembre 2017

Cheesecake Rhum Raisins

Bonjour à tous,

 

Ahhh le rhum raisins parfum incontournable de nos parents dans les glaces ou les gateaux, j'ai eu envie de rendre hommage à nos parents et grands parents en faisant un bon cheesecake saveur rhum raisins.

 

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Pour un bon gros cheesecake de 8 personnes

Préparation : 25 min

Réfrigération : 1 nuit

 

 

pour la pâte

55 g de beurre

45 g de sucre roux

150 g de biscuits secs

50 g de noisettes en poudre

 

pour la garniture

5 oeufs

250 g de sucre

200 g de ricotta

100 g de kiri ( à température ambiante )

100 g de mascarpone

100 g de crème fraiche

150 g de raisins secs

50 ml de rhum

 

 

Faites légèrement ramollir le beurre pour obtenir une pommade.

Dans un appareil electrique, mixez finement tous les ingrédients de la pâte pendant 1 min.

Videz la pâte obtenue dans un moule circulaire à charnières.

Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir une épaisseur régulière.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant quelques instants.

Ajoutez ensuite les fromages, la crème, les raisins et le rhum.

Mélangez bien pour obtenir une belle préparation bien lisse et homogène.

 

Versez l'appareil au fromage et aux raisins secs dans le moule, enfournez à 160° et laissez cuire 1h.

Laissez refroidir le gâteau, placez-le dans le réfrigérateur pendant 1 nuit en le protegeant avec du film alimentaire.

Servez-le bien frais le lendemain, saupoudré de raisins et de sucre glace.

 

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16 novembre 2017

Ragout Portugais d'Agneau

Bonjour à tous,

 

Voici un bon gros ragout comme je les aime avec plein de couleurs, c'est très convivial, et celui-ci change du repertoire classique.

Ce fut un temps une recette traditionnelle, mais j'ai ajouté tellement de légumes que l'on dirais presque un couscous ^^ C'est pour ça que je l'ai accompagné avec de la semoule..

La marinade est authentique, tout comme les épices.

La chaleur du piment vient de la sauce piri piri du Portugal et non de l'harissa d'Afrique du Nord.

J'aurai très bien pu essayer de la faire moi-même mais j'ai eu un peu la flemme alors je suis allée prendre un pot de cette sauce dans le rayon produits du monde "Portugal" de mon supermarché préféré.

 

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Pour 6 personnes

 

 

 

Marinade

1 oignon émincé

6 cs de vinaigre de vin

1/2 cc de paprika

4 gousses d'ail émincées

1 grosse poignée de coriandre fraiche ciselée

1 grosse poignée de persil ciselé

1 cs de gros sel

 

Pour le reste de la recette

1 kg d'agneau coupé en cubes

2 cs d'huile d'olive

1/2 cs de farine

500 g de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux

500 g de carottes coupées en morceaux

1 cc de sauce piri piri

750 g de courgettes coupées en rondelles

1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux

400 g de pois chiche 

sel, poivre

 

 

Pour la marinade, mélangez l'oignon, le vinaigre, le paprika, l'ail, la coriandre, le persil et le sel dans un saladier.

Ajoutez l'agneau et mélangez pour bien enrober la viande de marinade.

Couvrez de film et placez au frais au moins 3h ou mieux toute une nuit.

 

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.

Quand elle est chaude, ajoutez l'agneau et la marinade.

Saupoudrez de farine et mélangez pour que l'agneau soit bien recouvert.

Saisissez la viande 5 minutes, puis versez 250 ml d'eau.

Ajoutez les pommes de terre, les carottes, du sel, le piri piri et mélangez.

Couvrez et faites cuire 50 min au four préchauffé à 190°.

 

Ajoutez les courgettes et le poivron rouge et continuez la cuisson encore 40 min.

Retirez du four, ajoutez les pois chiches.

Salez et poivrez à votre gout et rajoutez du piri piri si ce n'est pas assez épicé à votre gout.

Servez chaud.

 

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11 novembre 2017

Yaourts au sirop d'érable et aux noix de pécan

Bonjour à tous,

 

J'adore les yaourts maison vous le savez, c'est tellement délicieux et facile à faire.

Aujourd'hui j'avais envie d'une recette originale.

 

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Pour 8 yaourts

Préparation : 10 min

Prise : 9h

Réfrigérateur : 6h

 

 

600 ml de lait entier

40 cl de lait concentré sucré

1 yaourt nature entier

60 g de noix de pécan

2 cs de sirop d'érable

2 cs de lait en poudre

 

 

 

Dans une casserole et à feux doux, faites tiédir le lait et incorporez-y le lait concentré sucré.

Laissez refroidir cette préparation dans la casserole.

Dans un saladier, fouettez le yaourt puis tout en continuant à battre, ajoutez le lait parvenu à température ambiante.

Remuez jusqu'a obtention d'un mélange homogène et lisse.

Concassez grossièrement les noix de pécan et faites-les caraméliser à la poêle avec le sirop d'érable.

Laissez-les refroidir.

Déposez dans chacun des pots quelques noix de pécan, puis versez la préparation lait-yaourt.

Placez les pots dans la yaourtière et faites prendre pendant 9h.

Le lendemain, mettre quelques noix de pécan par dessus ( s'il vous en reste ).

Couvrez et mettez-les au frais au moins 6h.

 

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06 novembre 2017

Tout sur le Lait de Chataigne

Bonjour à tous,

 

J'avais envie de vous faire un petit billet sur le lait de chataigne. Pourquoi me direz-vous ? Parce que ce week end j'ai fait des yaourts maison au lait de chataigne pour tester, ils sont parfaitement réussi d'ailleurs, mais tout ça pour dire que ce lait est l'un des meilleurs lait végétal, en terme de gout j'adore.

En plus c'est bon pour la santé.

Avez-vous déja gouté ?

 

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Dans le commerce, le lait de châtaignes se vend en général sous forme de poudre qu'il suffit ensuite de mélanger à de l'eau. On en trouve aussi maintenant de plus en plus tout près.

Moi j'ai pris celui de Bjorg, je l'aime bien.

Mais tout comme le lait de noisettes, vous pouvez également préparer votre lait de châtaignes vous même.

Comme tous les laits végétaux, le lait de châtaignes est très digeste et ne développe que peu d'allergies.

 

On dit du lait de châtaigne qu'il est alcalinisant. Le contraire de l'alcalinité est l'acidité... Un aliment alcalinisant aura donc pour effet de diminuer le pH acide de votre organisme. C'est pourquoi le lait de châtaignes est particulièrement conseillé aux personnes souffrant d'acidités gastriques.

Le lait de châtaignes peut également remplacer le lait de vaches pour les enfants ayant des problèmes de digestion. Naturellement sucré, il est très apprécié.

Mais l'une des raisons principales pour lesquelles le lait de châtaignes est particulièrement bon, c'est sa richesse en minéraux et en calcium.

Ainsi, le lait de châtaigne est parfois recommandé aux personnes souffrant d'ostéoporose, afin de solidifier leur structure osseuse.

Riche en glucides, le lait de châtaigne est recommandé pour le petit-déjeuner, afin de bien démarrer la journée.

Pauvre en graisse, cette boisson est particulièrement appréciée des adeptes du régime.

 

 

 

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04 novembre 2017

Poulet Mayomiel

Bonjour à tous,

 

Je vous retrouve aujourd'hui pour une recette ultra-regressive, rappelez-vous le bon poulet-mayo que vous mangiez lors de pique nique ^^ 

Et bien c'est quasiment pareil en version plus gourmande :)

 

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Pour 4 personnes

 

 4 blancs de poulet

un peu de beurre

1 cs de miel

1 cc de curry

3 cs de chutney ou confiture d'oignons

1 verre de vin blanc

1 cs de crème fraiche épaisse

3 cs de mayonnaise

 

 

Dans une poêle, faites cuire les blancs de poulet dans du beurre et laissez refroidir dans un plat.

Dans la même poêle, faites reveneir à feu doux, le miel et le curry, puis ajoutez la confiture d'oignons et le vin.

Laissez mijoter 3 minutes.

Laissez refroidir avant d'ajouter la crème et la mayonnaise ( la mayo supporte mal la chaleur ).

Versez cette sauce sur les blancs de poulet.

Mettez le plat au frais.

Servez froid avec du bon pain, de la salade, des pommes de terre ou comme moi des pâtes.

 

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24 octobre 2017

Gratin de Navets

Bonjour à tous,

 

Nous délaissons souvent les navets depuis plusieurs années au profit de la pomme de terre, sa cousine.

Moi la première.

Puis j'ai découvert cette recette riche et savoureuse et les navets sont un lien parfait entre le fromage et les épices.

J'ai redécouvert les navets et tout le monde à adoré ! 

 

( ps : dsl la photo est horrible :(  )

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

 

 

5 navets

170 g de mozzarella

110 g de parmesan

60 g de beurre fondu

2 cc de 4 épices

 

 

Préchauffez le four à 190°.

Epluchez les navets, faites-les bouillir environ 20 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, râpez ou coupez très finement la mozzarella et râpez le parmesan.

Coupez les navets refroidis en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

 

Beurrez un plat allant au four ; utilisez un plat carré ou rond.

Disposez-y les ingrédients en faisant des couches les plus fines possible - une première couche de fromage, une deuxième de navets, une troisième de beurre, une quatrième d'épices.

Répétez ce schéma jusqu'à épuisement des ingrédients, tout en essayant de garder des couches fines.

Terminez par une couche de fromage.

Faites cuire au four pendant 15 minutes environ, le temps que le fromage fonde.

Régalez-vous.

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14 octobre 2017

Liqueur de café Maison

Bonjour à tous,

 

Comme vous le savez j'adore faire mes petites liqueur, après celle à la fraise qui a d'ailleurs eu beaucoup de succès, je me suis lancée dans une liqueur totalement differente, celle au café.

A première vue ça n'a pas l'air bon, ou on ne sait pas vraiment comment la boire.

Et puis ça va être très fort ou amère, ce sont les differentes choses que l'on m'a dite quand j'ai exprimé mon souhait de faire cette liqueur.

Et bien que nenni !! C'est trop bon et très facile à faire.

 

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Pour environ 2 bouteilles

préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Macération : 15 jours

 

 

100 g de café en grains

500 ml d'alcool à 55° ( moi j'ai pris du rhum )

1 kg de sucre

500 ml d'eau

 

 

Ecrasez grossièrement les grains, j'ai mis les grains dans un sac plastique et j'ai tapé dessus avec mon rouleau à patisserie ^^ .

 

Mettez les grains dans un bocal et mouillez-les avec l'alcool.

Fermez bien le bocal et laissez macerer pendant 15 jours.

 

Passé ce temps de macération, ouvrez le bocal et filtrez le liquide à travers un chinois ou un tamis.

Préparez un sirop en mélangeant dans une casserole le sucre et l'eau.

Faites bouillir pendant 5 min.

Versez le sirop chaud sur le liquide au café et mélangez bien.

Mettez en bouteilles, fermez et dégustez bien frais.

 

J'ai donc bu cette liqueur, en digestif après un bon repas, ça fait très bien digerer ; en apéritif dans des cockatails divers et variés, d'ailleurs je vous en présenterais un bientôt que j'ai particulièrement aimé ; j'en ai mis aussi sur de la glace au chocolat, miam miam.

J'ai vraiment adoré cette liqueur, j'en referai je pense.

 

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10 octobre 2017

Restaurant O'txoko à Capbreton

Bonjour à tous,

 

Nouveau test resto aujourd'hui avec le O'Txoko à Capbreton.

Idéalement placé avec vue sur le port de Capbreton. Le nouveau chef a forgé sa réputation dans un restaurant de poissons du secteur. Les plats proposés ont toujours une empreinte hispanique et aussi régionale.

Recommandé par des amis, il fallait absolument que je teste ce restaurant.

 

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Très belle vue sur le port, jolie petite terrasse, en soirée c'est très agréable.

 

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En entrée une petite cassolette de moules et salicornes, un vrai régal ! Pour une entrée c'est plutôt copieux, les moules sont excellentes, bien charnues, bien iodées, j'ai adoré ! 

 

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Thon Mi-Cuit, écrasé de pommes de terre, coulis de piquillos, tuile de serrano    23 euros

Très beau plat, morceau de thon généreux très bien cuit, belle maitrise du mi-cuit ( tout le monde n'y arrive pas ), la sauce aux piquillos très bonne, j'aurai aimé en avoir plus ^^ Très beau plat.

 

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Magret & Frites  

Je n'ai plus l'intitulé exact mais tout ce que je peux dire ( selon l'avis de mon amie ) c'est que le magret était très bien cuit, frites maison excellentes, un peu de sauce en plus aurait été bienvenue, mais ce n'est qu'un détail.

 

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Tiramisu aux Fraises    8,50 

Bon là par contre je suis un peu déçue, c'est très bon mais ça ne vaut clairement pas 8,50 euros !! C'est beaucoup trop cher, le dessert est minuscule.

 

 

Pour résumer je dirai que c'est une très belle adresse, les plats sont délicieux, les prix sont corrects pour les plats, les desserts par contre sont trop chers !  Les serveurs sont sympathiques. J'y retournerai avec plaisir mais je ne prendrai pas de desserts par contre :p

 

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09 octobre 2017

El Piquero à Dax

Bonjour à tous,

 

Nouveau test resto aujourd'hui, El Piquero à Dax.

Il se trouve dans la longue avenue entre Dax et St Paul les Dax, comme son nom l'indique, le restaurant nous propose des spécialités espagnoles et basques.

 

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Le restaurant est tout en longueur, la déco faite de pierre et de bois nous emmène vers le Pays Basque.

 

Passons aux plats : 

 

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Une petite soupe de poissons en entrée, très bonne, bien épicée, simple.   6 euros

 

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Salade de Chipirons ( Angulas, Serrano, Chipirons ) 14 euros

Alors oui c'est un peu cher pour une entrée, mais cette salade est mega copieuse, je pense que les petits estomacs pourraient largement s'en contenter comme plat principal, mais pas moi ^^

Bon j'ai pas mangé toute la salade verte j'avais envait envie d'en garder un peu pour la suite, j'ai surtout pris cette salade pour les chipirons étant une grande amatrice de ce petit calamar il fallait que je goute, et surtout pour les angulas ( pibales ) je n'en avait jamais mangé et j'avais envie de gouter ce met pour la première fois. 

J'ai beaucoup apprécié cette salade.

 

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Toujours en entrée et dans le cadre d'un menu à 22 euros ( y avait la soupe de poissons avec ) , une petite assiette de Gambas, bien charnues, bien cuites, un pur délice.

 

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En plat j'ai pris un Axoa de Veau à 12 euros

Là par contre j'ai été un peu déçue, déja parce que je n'avais pas d'accompagnement, mais de plus j'ai trouvé la viande trop hachée, trop d'eau dans la sauce, et un peu trop salé. Après c'était quand même mangeable mais j'en ai gouté des meilleurs c'est certain.

 

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Dans le cadre du menu à 22 euros, le Merlu Koxkera plat typique du Pays Basque, alliant merlu, légumes et coquillages. 

Un plat assez atypique, merlu, petits pois, asperges, poivrons et angulas, forment un plat assez original mais très bon.

 

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Une jolie petit assiette gourmande pour le dessert, j'ai un doute sur les patisseries, à mon avis c'est du congelé, en même temps rien n'était précisé sur la carte...Mais c'était pas mauvais.

 

 

En résumé je dirai que le restaurant est bon, l'accueil y est très chaleureux, on s'y sent bien c'est clair et net, coté cuisine, malgré quelques petites fausses notes, les intentions sont bonnes, les plats proposés sont typiques, on fait de belles découvertes de plats basques. Le menu à 22 euros vaut largement son prix.

 

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18 septembre 2017

Smoothie Plein Hiver

Bonjour à tous,

 

C'est parti pour faire le plein de vitamines, avec pommes, poire, lait de chataigne, que des saveurs réconfortantes ^^ 

 

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pour 2 verres de smoothie

 

1 pomme rouge

1 poire

25 cl de lait de chataigne

1 cc de miel

4 glaçons

 

 

Lavez la pomme et coupez-la en deux, sans la peler.

Otez le coeur et les pépins, puis détaillez-la en morceaux.

Faites de même avec la poire épluchée.

 

Versez le lait de chataigne et les glaçons dans le blender.

Ajoutez les fruits et le miel.

 

Mixez jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.

Si le smoothie est trop épais à votre goût, ajoutez un peu de lait de chataigne.

Versez dans 2 grands verre et servez.

 

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