Ladylettante

16 janvier 2017

Tranches Croquantes

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une recette pas du tout légère lol, je dirais même que c'est une recette pleine de sucres et de calories...Mais de temps en temps faut se faire plaisir et faire plaisir aux autres aussi.

Une recette regressive à manger avec modération, un vrai délice ! 

 

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Pour une douzaine de belles tranches croquantes

Préparation : 10 min + refrigération

Cuisson : 10 min

 

225 g de beurre

3 cs de sirop d'érable

50 g de cacao en poudre

125 g de biscuits sablés émiéttés grossièrement

200 g de petits marshmallows ou des gros coupés en 4

75 g de bonbons Maltesers un peu écrasés

200 g de chocolat au lait

200 g de chocolat noir

 

 

Faites fondre le beurre avec le sirop d'érable et le cacao en poudre.

Ajoutez les biscuits, les marshmallows et les bonbons Maltesers.

 

Huilez un moule rectangulaire.

Versez la préparation dans le moule et placez-la 15 min au frais.

 

Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir ensemble.

Retirez la casserole du feu.

Versez la chocolat fondu dans le moule.

 

Placez 20 min au frais puis coupez en tranches ou en carrés.

 

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05 janvier 2017

Fusilli à l'Italienne, Trévise, Speck, Oignons

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose une recette d'inspiration italienne, je prends des pâtes, de la trévise ( une variété de salade italienne ), du speck (  un jambon cru fumé fabriqué dans le Tyrol italien avec une forme longue qui ressemble à celle du lard, tout en étant un peu plus épaisse, et surtout moins grasse ), et de l'oignon ( bon ça c'est pas italien ^^ )

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 min

 

 

5 cs d'huile d'olive

1 oignon rouge finement émincé

125 g de tranches de speck coupées en lanières

1 gousse d'ail finement émincée

200 g de trévise coupée en lanières

400 g de fusilli secs

sel, poivre

 

 

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive à feu doux, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 6-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'a ce qu'il soit translucide.

Augmentez le feu au max et ajoutez le speck, l'ail et la trévise.

Faites cuire 4-5 minutes en remuant, jusqu'a ce que la trévise soit tendre.

Salez et poivrez.

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'a ce qu'elles soient al dente.

Egouttez et reservez une louche de l'eau de cuisson.

 

Baissez le feu sous la poêle contenant la préparation à la trévise et versez-y les pâtes.

Mélangez bien, puis versez la louche d'eau de cuisson reservée et continuez à remuer jusqu'a ce que les pâtes soient bien enrobées.

Servez immediatement avec un filet d'huile d'olive.

 

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02 janvier 2017

La Côte à l'Os - St Paul les Dax

Coucou à tous,

 

Je vous présente aujourd'hui un restaurant que j'adore, j'y vais de temps en temps et c'est toujours délicieux, la Côte à l'Os.

Comme vous vous en doutez c'est un restaurant spécialisé dans les viandes. 

Les viandes sont principalement issues d’élevages locaux, choisis pour leur respect des animaux et du consommateur (pâturages de qualité et alimentation saine garantie sans OGM). Les amateurs pourront notamment déguster un savoureux bœuf de Chalosse Label Rouge accompagné des meilleurs crus (AOP / IGP).

Tous les plats sont cuisinés maison à base de produits frais qui inspirent quotidiennement le chef pour son menu du jour.

 

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On trouve le restaurant très facilement en plein coeur de la ville, place du marché, devant la poste, le restaurant ne paye pas de mine de l'exterieur, ça fait un peu vieillot.

 

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L'interieur est plutôt joli, c'est sobre, depuis cette photo quelques décos ont été rajoutées, notamment des coupes-vu pour donner un peu plus d'intimité entre les tables. Les sieges sont confortables.

J'y suis allée manger plusieurs fois et à chaque fois le patron nous accueille toujours avec un grand sourire, c'est une personne très agréable avec laquelle on peut plaisanter. Très bon acceuil.

 

 

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Je regarde un peu la carte et je mon regard s'arrête direct sur l'os à moelle, c'est vraiment mon péché mignon, dès que j'en voit au restaurant j'en prends, j'adooooore !! Ici c'est 8 euros pour cette entrée. Belle quantité d'os, la moelle est très bonne et savoureuse avec une petite persillade sur le dessus j'ai adoré !! 

 

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En plat j'ai choisi des ris de veau, vous me connaissez bien maintenant et vous savez que les ris sont aussi mon péché mignon je ne peux resister à en prendre quand je suis au restaurant, et ceux ci sont vraiment excellents, ils sont très bien cuits, la sauce est délicieuse, j'ai eu avec un gratin de pomme de terre, très bon aussi, bref un très très bon plat  ( 23 euros )

 

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En dessert j'ai pris un russe pistache/framboise, j'ai été un poil déçue de ce dessert bien que très bien exécuté, j'aurai aimé plus de framboises, après c'est un gout personnel, la pistache n'était pas forte non plus, plus de saveurs et ce dessert aurait été parfait.

 

 

Pour résumé : je dirais que c'est un excellent restaurant, les plats sont très très bons, accueil chaleureux, les produits sont de qualité donc le prix en suit les conséquences, ne vous attendez pas à manger pour pas cher, mais ça reste correct je trouve.

 

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20 décembre 2016

Tartare de Thon, Carottes & Concombre

Hello, les amis,

 

Une entrée/plat, frais et leger comme je les aimes, surtout avec du bon thon bien frais, c'est un véritable délice.

 

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Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

200 g de thon sans la peau

1 jus de citron

1 carotte

1 petit concombre

1 poignée d'olives vertes ou noires dénoyautées

1 petit oignon

un peu de cerfeuil

un peu de ciboulette

1 cs de sauce soja

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

 

Coupez le thon en cubes.

Le reserver dans un plat avec le jus de citron, la sauce soja et l'huile d'olive.

Hachez finement l'oignon.

Rapez la carotte. Coupez le concombre en petits dés.

Au ciseau coupez le cerfeuil et la ciboulette.

Mettre l'oignon, la carotte, le concombre, le cerfeuil et la ciboulette dans un saladier avec les olives coupés en petites rondelles.

Ajoutez le thon et sa sauce.

Mélangez. Salez et poivrez.

Mettre au frais 15min minimum puis servir.

 

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19 décembre 2016

Terrine de la Mer

Bonjour à tous,

 

Voici une entrée/plat, très frais, léger, très facile à faire. Vous pouvez utiliser n'importe quel poissons ou crustacés, selon les arrivages, selon vos envies.

 

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Pour 8 personnes

 

Cuisson : 1h

 

 

1.5 kg de chair de poissons ( pour cette recette j'ai choisi du colin et du lieu noir )

8 oeufs

2 cs de concentré de tomates

1 courgette ( ou un autre légume )

2 cs de ketchup hot

3 cs de fines herbes

3 cs de whisky

 

 

Préchauffez le four à 210°.

 

Mélangez tous les ingrédients ( pour une consistance de terrine plus ou moins lisse, vous pouvez hacher le poisson entièrement, laisser la chair en gros morceaux ou hacher une partie du poisson et laisser quelques filets de chair tels quels ).

Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez au bain-marie.

Au bout de 15 min, baissez la température du four à 150° et laissez cuire 45 min.

 

Reservez au frais. Servez frais, accompagné d'une salade.

 

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18 décembre 2016

Pancakes Banane-Raisins

 

Qui veux des Pancakes ??

 

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Pour 12 pancakes environ

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

 

125 g de farine à levure incorporée

2 cs de sucre en poudre

1/2 cc de levure chimique

1 petite banane bien mûre, épluchée et grossièrement écrasée

1 oeuf battu

150 ml de lait

50 de raisins secs blonds

un peu d'huile pour graisser

 

 

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Ajoutez la banane écrasée et l'oeuf.

Progressivement, incorporez le lait en battant le mélange avec une fourchette jusqu'a obtention d'une pâte à crêpe lisse et épaisse.

Ajoutez les raisins.

 

Versez un peu d'huile sur une feuille de papier absorbant plié en plusieurs épaisseurs, puis graissez une poêle à crêpe.

Faites chauffer la poêle,puis laissez-y tomber des grosses cuillères à café de pâte en les espaçant bien.

Laissez cuire les pancakes 2 minutes jusqu'a ce que des bulles se forment sur le dessus et que le dessous soit doré.

Retournez les pancakes et laissez-les cuire encore 1 à 2 min.

 

Servez les pancakes chauds, avec du beurre, du miel, du sirop d'érable ou du sucre roux.

 

 

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14 décembre 2016

Sorbet à la Mandarine et à l'Orange Confite

Coucou à tous,

 

Je vous propose aujourd'hui un sorbet frais et fruité, idéal pour finir un repas.

 

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Préparation : 30 min

Réfrigération : 4h

Turbinage : 25-30 min

 

Pour un bon gros sorbet

 

150 g de sucre en morceaux

100 g de glucose

80 cl de jus de mandarine ( environ 1 kg de fruits ou alors tout prêt en bouteille )

100 g d'écorces d'orange confites

 

 

Frottez le sucre sur l'écorce des mandarines, puis pressez le jus.

Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre et le glucose.

Laissez refroidir hors du feu, puis au refrigérateur pendant 4 ans.

Incorporez le jus de mandarine au sirop.

 

Versez la préparation dans le bol de la sorbetière ( qui a été placé auparavant au congélateur pendant 12h ).

Posez le bol dans la sorbetière.

Mettez celle-ci en marche le temps nécessaire pour obtenir un sorbet onctueux et souple.

Environ 5 minutes avant la fin du turbinage, incorporez les écorces d'orange confites par l'ouverture.

 

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11 décembre 2016

Smoothie Pleine Forme

Coucou les amis,

 

Riche en vitamines C, ce smoothie boostera votre résistance en plein hiver, n'hésitez pas à en abuser.

 

 

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Pour 2 verres

 

2 kiwis

125 g de cerises ( fraiches, surgelées, ou même en conserves )

1 banane

15 cl de jus d'orange

3 cc de miel liquide

 

 

Rincez et denoyautez les cerises.

Pelez les kiwis et la banane, puis coupez-les en morceaux.

 

Versez le jus d'orange et quelques glaçons dans le bol du blender.

Ajoutez le miel et les fruits.

 

Mixez jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.

Si le smoothie est trop épais à votre gout, ajoutez 5 cl d'eau fraiche ou quelques glaçons.

Versez dans 2 grands verres et dégustez sans attendre.

 

 

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02 décembre 2016

Tava ( agneau au four, pommes de terre au cumin et tomates )

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui on part direction Chypre !

Ce plat complet typiquement chypriote est extrêment simple : une fois l'agneau et les légumes prêts, il suffit de glisser le tout au four.

 

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Pour 6 personnes

 

 

2 oignons rouges coupés grossièrement

1,2 kg de pommes de terre coupées en morceaux

1 kg d'agneau coupé en morceaux

sel, poivre

4 cs de persil plat ciselé

3 cc de graines de cumin

125 ml d'huile d'olive

4 tomates détaillées en rondelles

50 g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Mettez les oignons, les pommes de terre et l'agneau dans un plat profond allant au four.

Salez, poivrez, ajoutez le persil, le cumin et l'huile d'olive, et mélangez bien.

Placez par dessus les rondelles de tomates et salez légèrement.

Parsemez de beurre et versez un petit verre d'eau sur les côtés.

Couvrez de papier aluminium et enfournez 2h, en arrosant régulièrement de liquide de cuisson.

L'agneau et les pommes de terre doivent être bien tendres.

 

Retirez le papier aluminium, augmentez la température du four à 200° et faites cuire environ 45 min, ou jusqu'a ce que la viande et les pommes de terre aient bruni et le liquide réduit, en retournant l'agneau à mi-cuisson.

Servez chaud à température ambiante.

 

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01 décembre 2016

Cheesecake au Café

Bonjour à tous,

 

Pour les amoureux du café, vous allez adorer ce cheesecake ! Tellement fondant, idéal pour le gouter.

 

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Pour un bon gros cheesecake

Préparation : 25 min

Réfrigération : 1 nuit

 

 

Pour la pâte :

55 g de beurre

45 g de sucre roux

200 g de sablés

2 cc d'extrait de vanille

 

Pour la garniture :

150 g de crème fraiche

2 cs de café instantané

5 oeufs

240 g de sucre en poudre

200 g de mascarpone

200 g de kiri à température ambiante

100 g de fromage blanc

 

 

Faites légèrement ramollir le beurre.

Mixez finement tous les ingrédients de la pâte pendant 1 min.

Videz la préparation obtenue dans un moule circulaire à bord haut de 26 cm de diamètre et à charnières pour faciliter le démoulage.

 

Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

 

Faites chauffer la crème et ajoutez le café ; retirez du feu. ( faites infuser la crème avec le café moulu de votre choix, sans faire bouillir, filtrez avec une passoire très fine ).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite les fromages et la crème au café, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

 

Versez l'appareil au fromage dans le moule enfournez à 160° et laissez cuire pendant 45 min.

Laissez refroidir le gateau, puis placez-le au frais pendant 1 nuit.

 

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