Ladylettante

09 mars 2018

Smoothie Légèreté

Bonjour à tous,

 

A base de fruits peu sucrés et de fibres, ce smoothie bien faisant est l'allié des pauses gouter légères.

 

SAM_1268

 

Pour 2 grands verres

 

250 g de fraises

200 g de pastèque

1 pomme

2 cs de son d'avoine

2 cc de graines de lin

4 glaçons

 

 

Rincez et équeutez les fraises.

Coupez la pomme en deux sans la peler, puis ôtez le coeur et les pépins.

Coupez tous les fruits en morceaux.

Epepinez la pasteque, puis ôtez sa peau et sa chair blanche.

 

Versez les glaçons et les fruits dans le bol du blender.

Ajoutez le son d'avoine, ainsi que les graines de lin.

 

Mixez jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.

Si le smoothie est trop épais, ajoutez de l'eau fraiche.

Versez dans 2 grands verres et dégustez sans attendre.

 

Posté par Tyxia à 17:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


04 mars 2018

Sauté de Dinde aux Légumes

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose un plat très simple, pas cher, avec de bons légumes et de la dinde. Moi je l'ai cuisiné avec le wok, mais vous pouvez tout aussi bien le faire dans une sauteuse.

Le secret d'une viande bien tendre c'est une bonne marinade, ici je l'ai faite simplement avec vinaigre de xérès, du jus de citron, de la sauce soja, du gingembre et de l'ail.

 

SAM_1264

SAM_1265

 

Pour 4 personnes

 

Marinade 

4 cs vinaigre de xérès

1 cs de jus de citron

1 cs de sauce soja

2 cc de gingembre en poudre

1 gousse d'ail hachée

 

Sauté de Dinde aux Légumes

1 cs d'huile de sésame

2 cs d'huile d'arachide

450 g de blanc de dinde coupé en cubes

125 g de petits champignons coupés en deux

1 poivron vert coupé en lanières

1 courgette émincée

4 oignons nouveaux coupés

115 g de pousses de bambou égouttées

 

 

Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le jus de citron, la sauce soja, le gingembre et l'ail, ajoutez la dinde et mélangez.

Couvrir de film alimentaire, mettre au frais et laissez mariner 4h.

 

Dans un wok, chauffez les huiles à feu doux, égouttez la dinde en reservant la marinade et ajoutez dans le wok.

Faites revenir jusqu'a ce qu'elle soit dorée, retirez du wok et reservez.

 

Mettre les champignons, le poivron et la courgette dans le wok et faire revenir 5 min.

Ajoutez les oignons et faire revenir 2 min.

Ajoutez les pousses de bambou, la dinde et la marinade, et cuire 5 min à feu moyen, jusqu'a ce que les ingrédients soient bien enrobés de marinade et celle-ci ait un peu réduit.

Servir immediatement.

 

Posté par Tyxia à 19:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 février 2018

Tagliatelles Chataigne Saucisse

Bonjour à tous,

 

Voici un plat réconfortant et délicieux.

 

SAM_1256

SAM_1257

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 à 20 min

 

 

200 g de saucisses type chipolatas

75 g de chataignes en boite coupées en morceaux

2 cs de thym

200 ml de crème épaisse

400 g de tagliatelles

50 g de parmesan rapé

5 cs de lait

sel, poivre

 

 

Fendez les saucisses et retirez la chair à la fourchette.

Faites chauffer une grande poêle sur feu doux, et mettez-y la chair à saucisse.

Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'a ce que la chair soit dorée.

En chauffant, la graisse de la chair à saucisse va fondre ce qui ermet d'éviter que la viande attache à la poêle.

 

Augmentez le feu au maximum et ajoutez les chataignes et le thym.

Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant pour colorer les chataignes.

Incorporez la crème et laissez frémir 1 minute pour que le mélange épaississe légèrement.

 

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Egouttez soigneusement puis mélangez à la sauce.

 

Placez la poêle sur feu très doux et ajoutez le parmesan et le lait.

Salez et poivrez.

Remuez délicatement jusqu'a ce que la sauce épaississe et que les pâtes soient bien enrobées.

Servez sans attendre avec du parmesan râpé.

 

 

Posté par Tyxia à 17:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 février 2018

Mousse Citron, Riz au Lait et Fruits Rouges

Bonjour à tous,

 

Voici un dessert frais et légèrement acidulé.

 

SAM_1254

 

 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Réfrigération : 2h

 

 

50 g de riz

50 g de sucre

1 pincée de vanille en poudre

50 cl de lait

2 cs de crème fraiche

 

pour la mousse au citron

le jus de 1 citron

50 g de sucre

20 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

1 cc de farine

15 cl de crème fleurette

 

pour les fruits rouges

250 g de fruits rouges frais ou surgelés ( ceux de votre choix )

2 cs de sucre

4 cs de Guignolet/Kirsh

 

 

Faites bouillir le riz 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-le.

Mettez-le dans une casserole avec le sucre, la vanille, la lait et faites cuire sur feu doux environ 30 minutes jusqu'a ce que le liquide soit absorbé.

 

Mettez le jus de citron, le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs, la farine dans une autre casserole, mélagez tous les ingrédients au fouet et faites cuire sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Faites cuire les fruits 5 minutes avec le sucre, puis ajoutez l'alcool hors du feu.

 

Mélangez la crème fraiche au riz hors du feu.

 

Fouettez la crème fleurette en chantilly et mélangez-la à la crème au citron.

 

Répartissez le riz au lait dans des verres, ajoutez ensuite les fruits, puis la mousse au citron.

Reservez au frais pendant 2h.

 

 

Posté par Tyxia à 12:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 février 2018

Boeuf aux Carottes

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose un bon plat qui réchauffe, un délicieux ragout avec de la viande, des légumes et surtout du gout.

Tout le monde adore ! 

 

SAM_1252

SAM_1253

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h30

 

 

1kg de boeuf à braiser

25 g de farine

750 ml de bouillon de légumes ( ou un cube de bouillon dilué dans l'eau )

4 oignons

250 g de carottes

4 pommes de terre

1 poireau

1 navet

2 feuilles de laurier

muscade

sel, poivre

 

 

Coupez la viande en cubes.

La faire revenir dans un petit peu d'eau en la saupoudrant de farine et laissez cuire 1 minute en remuant.

Versez petit à petit le bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez les oignons hachés, les carottes coupés en rondelles, le navet coupés en dés, le poireau coupé en rondelles, le laurier et un peu de muscade.

Salez et poivrez.

Baissez le feu, couvrir et laissez cuire 30 min.

 Ajoutez les pommes de terre coupés en cubes et continuez la cuisson pendant 1h.

 

Posté par Tyxia à 11:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,


04 février 2018

Meringues sauce Banane-Caramel

Bonjour à tous,

 

De temps en temps j'aime bien faire des meringues, leur texture fondante et croquante à la fois sont vraiment un plaisir pour les papilles.

J'ai utilisé pour ces meringues du sucre muscovado, j'aime beaucoup ce sucre roux non raffiné avec ce subtil gout de mélasse qui parfume bien les desserts.

J'ai servi ce dessert avec une boule de glace rhum raisin que j'avais faite.

 

SAM_1250

 

 

Pour une bonne douzaine de meringues

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h

 

 

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre muscovado

75 g de sucre en poudre

 

pour la sauce 

1 petite banane bien mûre

1 cs de jus de citron

150 ml de crème fraiche épaisse

10 cs de sauce au caramel ( coulis de caramel que l'on trouve dans le commerce )

 

 

Montez les blancs en neige dans un saladier.

Incorporez progressivement les deux sucres, 1 cc à la fois, sans cesser de mélanger avec le fouet.

Fouettez quelques minutes jusqu'a obtenir un mélange épais et brillant.

 

Prelevez de grosses cuillerées à soupe de ce mélange et, faites-les tomber sur une plaque chemisée de papier sulfurisé pour former de jolies meringues.

 

Faites cuire 1h au four préchauffé à 110°.

Laissez refroidir sur le papier.

 

Pour servir, mixez la banane avec le jus de citron.

Ajoutez ensuite la crème et le caramel pour former une jolie sauce.

Servez le tout ensemble.

 

 

 

Posté par Tyxia à 11:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 février 2018

Salade de Foie Gras, Girolles et Fèves

Bonjour à tous,

 

Il n'y a pas qu'en période de fêtes de fin d'année que l'on peut manger du foie gras, de temps en temps j'aime bien me faire plaisir.

Voici une entrée délicieuse, idéale lorsque vous invitez du monde, elle fait presque festive cette salade.

 

SAM_1244

SAM_1245

 

 

Pour 6 personnes

Préparaion : 20 min

Cuisson : 10 min

 

 

200 de pousses de salades

2 échalotes

300 g de girolles

150 g de fèves surgelées

300 g de foie gras mi cuit

30 g de noisettes pelées ( moi j'en avais plus assez donc j'ai rajouté des raisins secs )

3 cs d'huile d'arachide

1 cs d'huile de noisettes

sel, poivre

1 cs de vinaigre de xérès

 

 

Nettoyez les girolles.

Dans une poêle faites-les sauter dans un cs d'huile avec les échalotes hachées, 5 minutes, puis salez, poivrez et égouttez-les.

 

Faites cuire les fèves dépouillées dans de l'eau salée frémissante, 6 minutes environ.

Egouttez-les, laissez-les tiédir.

Lavez, séchez les pousses de salade.

Faites griller les noisettes dans une poêle.

Concassez-les froides.

 

Coupez le fois en tranches.

Dans un saladier, émulsionnez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis l'huile d'arachide et de noisettes versées en filet.

Ajoutez les fèves et les pousses de salade dans le saladier.

Mélangez, répartissez la salade sur les assiettes avec les girolles tièdes et les tranches de foie gras. 

Parsemez des noisettes concassées et servez.

 

Posté par Tyxia à 11:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 janvier 2018

Pinchos Crabe-Mayonnaise

Bonjour à tous,

 

Sur les comptoirs des bars basques, on trouve beaucoup d'appétissants mélanges posés sur une tranche de pain. Le "crabe-mayo" est un des favoris !

 

SAM_1241

SAM_1242

 

Alors pour faire ces délicieux pinchos il vous faudras : 

 

- du pain de mie

- miettes de crabes ( 2 boites )

- de la mayo

- quelques piquillos découpés en lanières

 

Découpez les tranches de pain de mie en petits canapés.

Faites les griller un peu ( sauf si comme moi vous n'avez pas de grille pain ^^ )

Dans un bol mélangez le crabe et la mayo en proportions égales.

Recouvrir le pain de mie d'une bonne quantité du mélange crabe-mayo.

Ajoutez une ou deux lanières de piquillos.

Servir.

 

Posté par Tyxia à 18:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 janvier 2018

Brownie

Bonjour à tous,

 

Depuis 9 ans que je fais ce blog, je n'ai jamais mis la recette d'un simple brownie ! Incroyable vous ne trouvez pas ? On oublie parfois les recettes simples.

Et si on en profitais pour faire un peu d'histoire.

Le brownie semble avoir été créé lors de la Foire Internationale de Chicago en 1893. A cette époque, Bertha Palmer épouse d'un fameux hôtelier et chef cuisinier de la ville, demanda à son mari d'imaginer une recette de gâteau compact, gouteux, que l'on puisse facilement couper et transporter afin de ne rien louper des attractions de la foire. C'est ainsi que naquit le brownie.

 

SAM_1235

SAM_1236

 

Pour un beau brownie entre 6 et 8 personnes

 

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

 

 

100 g de farine

180 g de sucre 

225 g de chocolat

4 oeufs

75 g de noix hachées

150 g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs battus.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Incorporez-le à la préparation précédente.

Ajoutez la farine puis les noix hachées.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire 25 min : la surface doit être dure mais le coeur encore moelleux.

 

Posté par Tyxia à 11:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

22 janvier 2018

Smoothie Fizz

Bonjour à tous,

 

L'autre fois à Grand Frais mon magasin de fruits et légumes préféré, j'ai vu de la pasteque, oui je sais c'est pas la saison mais puisqu'elle était là, autant en profiter, j'en avais envie.

Du coup j'ai eu envie de faire un smoothie, mais pas un smoothie comme les autres, j'ai envie d'en faire un pétillant, idéal pour le gouter.

 

SAM_1233

 

 

Pour 3 verres

 

250 g de pasteque

150 g de fruits rouges frais ou surgelé

1 petit morceau de gingembre frais

15 cl de limonade

 

 

Pelez et râpez finement le gingembre, puis prélevez-en 1/2 cc.

Epépinez la pastèque, ôtez sa peau et coupez en cubes.

Rincez et sechez les fruits rouges s'ils sont frais. S'ils sont surgelés, vous pouvez les utiliser sans les décongeler, à condition d'avoir un mixeur puissant.

Versez la limonde dans le bol du blender.

Ajoutez le gingembre et les fruits.

Mixez jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.

Si le smoothie est trop épais à votre gôuts, ajoutez un peu de limonade.

Dégustez de suite.

 

Posté par Tyxia à 19:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,