Ladylettante

12 juillet 2017

Glace à la Pistache et Griottes

Coucou à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une petite glace à la pistache, avec des morceaux de cerises à l'interieur, le combo pistache-cerise marche à merveille, j'ai beaucoup apprécié cette glace.

 

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bon l'image rend pas bien du tout désolée :(

 

 

Préparation : 30 min

Réfrigération : 5h

Turbinage : 25 min

 

Pour un beau bac de glace

 

9 jaunes d'oeufs

200 g de sucre en poudre

1 litre de lait

2 cs de pâte de pistache ( que j'ai trouvé en magasin bio )

250 g de griottes en bocal ( ou autres cerises )

 

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur les jaunes battus tout en fouettant.

Incorporez-y la pâte de pistache.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise, jusqu'a ce que la préparation devienne un petit peu plus épaisse.

Transvasez dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Placez ensuite la crème au frais pendant 5h.

 

Versez la crème dans la sorbetière ( qui a été placé auparavant au congélateur pendant 12h ).

Faites turbiner pendant 25 min.

5 min avant la fin ajoutez les cerises.

 

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08 juillet 2017

Smoothie Panthère Rose

Bonjour à tous,

 

Somptueusement rose, un délicieux smoothie pour les amateurs de fruits rouges.

 

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Pour 2 verres

 

200 g de fruits rouges mélangés ( frais ou surgelés )

20 cl de jus de cranberry

3 cs de yourt à la grecque

2 cs d'eau de rose

4 glaçons ( si c'est des fruits frais )

 

 

Versez le jus de cranberry et les glaçons ( si vous utilisez des fruits frais ) dans le blender.

Ajoutez les fruits rouges, l'eau de rose et le yaourt à la grecque.

 

Mixez jusqu'a ce que le mélange soit mousseux.

Si le smoothie est trop épais à votre gout, ajoutez un peu de jus de cranberry.

Versez dans 2 grands verres et dégustez de suite.

Si c'est trop acide pour votre gout, ajoutez un peu de miel.

 

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04 juillet 2017

Afelia ( porc au vin rouge et aux graines de coriandre )

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui direction Chypre !! 

L'afélia, mets emblématique de Chypre, est un ragoût de porc mariné au vin rouge et relevé avec des graines de coriandre.

À Chypre, la présence de britanniques avait fait substituer du beurre à l'huile d'olive. Or ce mets doit être impérativement cuit à l'huile d'olive pour acquérir sa saveur. Les graines de coriandre, épice douce, ajoutent des notes d'agrume. Elles sont très utilisées dans les recettes traditionnelles de Chypre ou de Grèce.

Les arômes puissants de la coriandre séchée et du vin rouge donnent à ce plat des saveurs réconfortantes.

Faites bien mariner le porc ( 24h si possible, sinon au moins quelques heures ).

N'écrasez pas trop les graines de coriandre, elles doivent seulement liberer leur arôme.

Servez l'afelia avec des pommes de terre c'est encore meilleur.

 

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Pour 4 personnes

 

1.3 kg de porc coupé en morceaux

50 cl de vin rouge

5 cs d'huile d'olive

sel, poivre

2 gousses d'ail pelées et légèrement écrasées

5 cc de graines de coriandre légèrement écrasées

2 feuille de laurier

 

 

Placez les morceaux de porc dans un saladier, ajoutez le vin rouge et laissez-les mariner le plus longtemps possible ( dans la limite de 24h ) au frais.

Retirez-les à l'aide d'un écumoire.

Reservez la marinade.

 

Chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir le porc jusqu'à ce qu'il ait bruni de tous côtés.

Salez, poivrez et ajoutez l'ail et la coriandre.

Faites cuire jusqu'a ce que l'ail dégage son parfum, puis versez la marinade, le laurier et environ 250 ml d'eau.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter environ 1h30, jusqu'a ce que le porc soit bien tendre.

Il doit baigner dans une bonne quantité de sauce : ajoutez de l'eau si necessaire.

Servez bien chaud.

 

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03 juillet 2017

Croquettes de Dinde à l'Espagnole

Bonjour à tous,

 

Voici une recette de croquettes à l'espagnole. Vous allez adorer ces petites douceurs frites. Habituellement on les fait avec du poulet mais j'avais envie de changer un peu et d'utiliser des blancs de dinde. C'est tout aussi bon.

C'est un peu long à faire, il faut commencer la veille.

J'avais pas assez de chapelure alors j'ai utilisé du son de blé ^^ 

 

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Pour 6-8 personnes

 

 

300 g de filets de dinde

 

Pour le bouillon

1 litre d'eau

1 poireau

1 oignon

un peu de thym

2 carottes

1 navet

1 feuille de laurier

sel, poivre

 

Pour la béchamel

100 g de beurre

1/2 litre de lait

sel, poivre

150 g de farine

muscade

 

Pour la garniture

1 oeuf dur

50 g de chorizo piquant

 

Pour la panure

farine

3 oeufs

chapelure

huile de friture

 

 

Faire un bouillon avec tous les ingrédients ( poireau, oignon, thym, carottes, navet, laurier, sel, poivre ) 

Y plonger les filets de dinde.

Laissez "bouillonner " 30 minutes.

Récuperer tous les morceaux de dinde.

Reserver le bouillon pour le potage du soir ou du lendemain.

 

Mettre l'oeuf et le chorizo à bouillir 10 minutes dans une casserole d'eau.

 

Faire une béchamel très épaisse : mettre le beurre à fondre dans une casserole, puis ajouter la farine en délayant.

Versez le lait petit à petit et remuer jusqu'a épaississement de la sauce.

Saler, poivrer et muscader.

 

Hachez grossièrement la dinde, l'oeuf dur, et le chorizo cuit.

Mélangez le tout à la béchamel dans un plat creux et laisser reposer cette préparation au frais pendant 24h.

 

Pour confectionner les croquetas

Dans une assiette creuse, battre les oeufs.

Dans une autre assiette, versez la farine et dans une autre encore la chapelure.

Former et rouler des boulettes ( mettez un peu de farine dans vos mains pour évitez qu'elles soient recouvertes de béchamel ).

Les rouler dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

 

Faire chauffer assez d'huile dans une sauteuse et faire frire les croquetas pour qu'elles soient bien dorées.

Eponger sur du papier absorbant.

Dégustez de suite.

 

 

 

 

 

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29 juin 2017

Cheesecake à la Banane

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une délicieux cheesecake à la banane avec un bon gout de rhum, trop crémeux et super frais ! 

 

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Préparation : 25 min

Cuisson : 1h

Réfrigération : 1 nuit

 

Pour un bon gros cheesecake de 8 personnes

 

Pour la pâte

55 g de beurre

45 g de sucre roux

200 g de sablés

 

Pour la garniture

5 oeufs

240 g de sucre

450 g de ricotta

150 g de crème fraiche

6 cs de rhum

3 bananes

 

 

Faites légèrement ramollir le beurre.

Mixez finement le beurre, le sucre et les sablés pendant 1 minute.

Mettez dans un moule circulaire à bord haut et à charnières pour faciliter le démoulage.

 

Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant pendant 1 min.

Ajoutez la ricotta, la crème, le rhum et mélangez pour bien émietter le fromage.

Incorporez les bananes coupées en petites rondelles.

 

Versez très délicatement l'appareil au fromage dans le moule, enfournez à 160° pendant 1h.

Laissez refroidir le gâteau, placez-le dans réfrigérateur, puis servez-le bien frais le lendemain.

 

 

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26 juin 2017

Ma semaine minceur avec KitchenDiet

Bonjour à tous,

 

Ceux qui suivent mon deuxième blog savent que j'adore tester des régimes divers et variés ( ici ).  

Lorsque l'on a un blog culinaire et surtout si vous adorez comme moi aller au restaurant, certaines recettes ne sont pas toujours très diététiques, et prendre 1 ou 2 kilos est très vite arrivé, c'est plus facile à prendre qu'a perdre, même 1 ou 2 kilos. Du coup tester un petit régime de temps en temps ça fait pas de mal, ça permet de retrouver un équilibre alimentaire et accessoirement de perdre ce petit gras qui gène.

 Lorsque Kitchendiet m’a proposé de tester leurs programme de régime durant une semaine, j’ai sauté au plafond, car j’ai toujours voulu tester ce type de repas minceur livrés et surtout je voulais savoir si ça fonctionnait !

 

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Kitchendiet c'est quoi ?

C’est un programme minceur, qui a pour objectif de vous faire perdre environ un kilo par semaine. Les repas sont livrés via un camion réfrigéré directement chez vous. Les repas sont élaborés par le chef étoilé Mauro Colagreco, vous n’avez plus qu’à les faire réchauffer et le tour est joué, plus besoin de cuisiner ! Vous l’aurez compris le principe est de mincir sans effort, et surtout sans avoir l’impression de faire un régime.

À la carte  (vous sélectionnez librement vos petits déjeuners, plats, desserts et collations et privilégiez les aliments que vous aimez) ou en suivant un véritable programme minceur, basé sur les résultats d’un bilan personnalisé. L’offre inclue également des consultations avec une diététicienne : ce qui permet d’adapter le programme à nos contraintes et nous guider dans la répartition des plats sur la semaine :)

Les repas minceur sont livrés en camion frigorifique.

 

Pour ce test, j'ai reçu 1 semaine standard de programme composée de plats variés, de collations et de petits déjeuners. En ouvrant le carton du colis qui est rapidement arrivé à mon domicile, j'ai trouvé celui-ci bien rempli et rien n'était abimé.

 

Le packaging des plats est plutôt haut de gamme et tiens la promesse "Vous ne faites pas un régime..." en affichant sobrement des visuels appétissants des plats contenus dans les barquettes. 

 

Le programme 

Concernant les petits déjeuners, j'ai eu le choix entre les pépites croustillantes de céréales au fruits rouges et le muesli aux raisins enrobés de chocolat au lait. Les deux étaient issus de l'agriculture biologique. Il était recommandé de les consommer avec un laitage, j'ai donc rajouté les 125 ml de lait froid. J'ai bien aimé, moi qui ai l'habitude de ne rien manger le matin, ça me fait bizarre, et j'ai envie de garder cette habitude. Et ce qui est bien c'est les portions prédéfinies, ça permet de bien mesurer les quantités qu'il faut. De moi même j'aurai eu tendance à en mettre le double ^^ 

 

Concernant la partie principale du programme : les plats salés.

La marque propose une trentaine de plats au choix, et il y en a pour tous les goûts : viande, poisson, plats végétariens et soupes ! Plats traditionnels ou originaux, n’hésitez pas à consulter les avis clients pour vous aider à choisir ! :)

La gamme de plat est variée, mais surtout haut de gamme : Crevettes black Tiger et légumes au wok, gambas et dhal de lentilles corail, Filet de saumon sauce teriyaki avec lentilles, Cuisse de canette fricassée de champignons et échalotes, boulettes d'agneau flan de courgettes et pois chiche, velouté de butternut saint jacques au lait de coco.... sur les intitulés nous sommes plus proches de la carte d'un restaurant que de "barquettes traditionnelles de plats préparés de régime" !

Les portions sont consistantes et chaques légumes / viande / poisson est cuit séparément...on est très loin en terme de qualité des plats cuisinés des supermarchés...

Les plats sont conditionnés dans des barquettes en plastiques, sont à conserver au frais et se réchauffent en 2min au micro-ondes !

Moi qui suit plutôt une adepte de la cuisine fait maison et réfractaire au "réchauffé au micro-onde", j'ai été bluffée. La plupart des plats ressemblent réellement au visuel de l'emballage.

De plus j'ai trouvé que les portions étaient conséquentes, notamment la protéine, que ce soit un morceau de poulet, de poisson ou de viande, la portion est très généreuse.

 

Pour les desserts j'ai reçu des bons yaourts au lait fermier 0% de matières grasses aux fruits et des compotes, très très bon. J'ai été bluffée par les yaourts natures, pas du tout aigres. 

 

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Une journée type de régime se déroule de la manière suivante :
Petit-déjeuner : Muesli avec du lait
Déjeuner : Un plat minceur frais au choix + 1 yaourt
Une collation : Barre de céréales
Dîner : Un plat minceur frais au choix + un dessert aux fruits
Ce planning de Kitchendiet permet donc de manger équilibré et surtout de se faire plaisir tout au long de la journée, les barres de céréales sont excellentes ! 
Autre point positif, il est possible de s’entretenir avec une diététicienne durant 30 minutes, c’est l’occasion de déterminer ses objectifs et de faire un bilan minceur.

 

Le Bilan

J’ai suivi à la lettre le régime Kitchendiet, et j’ai mangé uniquement les produits que j’avais reçu sans faire d’écart.

J'ai beaucoup apprécié ce programme diététique, je vous le dis de suite j'ai perdu 1.5 kg en 6 jours ! C'est un très bon bilan.

Le suivi du programme est facile et très pratique : on mange rapidement, sans rien préparer... et si on est vraiment pressé, on est même dispensé de vaisselle en mangeant directement dans la barquette ! C'est ce qui m'a plus notamment le midi ou je n'ai qu'une heure de pause déjeuner, j'ai pu suivre le programme très facilement.

Le plat minceur coûte  8.60€, 68.10€ la semaine pour le programme le moins cher, et 89€ la semaine pour le programme Flexibilité le plus complet. Le site propose toutefois un programme fidélité et de parrainage permettant de réduire ces couts (30€ de réduction pour chaque filleul parrainé).

Il faut également relativiser ces couts : pour des plats préparé cela semble effectivement cher, mais la qualité étant au rendez-vous, si l'on allait au restaurant prendre un plat du jour équivalent, le prix n'est pas si exorbitant (et tous les restaurants ne proposent pas des plats équilibrés tout prêt en 2 minutes élaborés par un chef 2 étoiles !).

Les 2 premiers jours j'ai quand même eu un peu faim entre les repas, même avec la petite barre de céréale, mais c'est parce que je mange des portions plus grandes aussi d'habitude. Puis mon corps s'est habitué aux portions et finalement je n'ai plus eu de fringales.

Kitchendiet est donc une expérience plutôt positive me concernant. Je conseillerai ce programme à ceux qui n'aiment pas vraiment cuisiner mais sont exigeants sur la qualité et la diversité de leur alimentation et veulent des résultats rapides avec un suivi sérieux sans s'embêter à compter ou peser tous leurs plats.

Au final, je dirais que c’est un concept idéal pour les personnes qui souhaitent partir sur un régime sans contraintes (pas de cuisine à faire) et facile à suivre !

 

Si vous souhaitez tenter l’aventure, Kitchendiet vous offre 20% de réduction sur les programmes minceur avec le code suivant : LADYKD

 

 

 

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17 juin 2017

Terrine de Pot au feu aux parfums d'ailleurs à la joue de boeuf, vinaigrette au miel

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée fraiche et gourmande, une terrine "pot au feu" à la joue de boeuf.

J'adore la joue de boeuf, en général on fait mijoter ce morceau pendant des heures, pour déguster un délicieux plat en sauce avec une viande bien fondante.

Mais l'été ou pour changer un peu j'adore la déguster en terrine avec des petits légumes c'est délicieux.

Alors n'oubliez pas qu'il faut faire la recette la veille car il faut une nuit de repos.

 

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Préparation : 40 min

Cuisson : 4h

Repos : 1 nuit

Pour 4 personnes

 

 

Terrine de pot au feu

2 joues de boeuf

2 carottes

1 poireau

2 branches de celeri

2 oignons

un peu de citronnelle

100 g de gingembre frais

1 baton de cannelle

un peu de basilic

100 ml de sauce soja

sel

 

Accompagnements

8 carottes

8 poireaux fins

 

Vinaigrette au Miel

50 ml de vinaigre de cidre

25 g de miel ( d'acacia si possible ) 

20 ml de sauce soja sucrée

50 ml d'huile d'olive

50 ml d'huile d'arachide

50 ml d'huile de sésame

100 g de gingembre mariné

20 g de câpres

50 g de cornichons

2 poivrons en bocal ( type piquillos )

sel

 

Alors on commence par préparer l'accompagnement.

Faire chauffer une casserole d'eau bien salée puis cuire successivement les carottes et les poireaux en prenant soin de bien les rafraichir après cuisson dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur jolie couleur.

Egoutter et diviser en deux parties, une pour la terrine et l'autre pour la finition.

 

Alors maintenant passons à la terrine.

Rassembler dans une cocotte les joues de boeuf, les carottes entières pelées, le poireau entier, les branches de celeri, les oignons coupés en deux, un peu de citronnelle, le gingembre frais pelé et coupé en quatre, le bâton de cannelle, la sauce soja, un peu de basilic et enfin assaisonner de sel.

Recouvrir largement d'eau puis porter à ébullition en écumant régulièrement.

Couvrir la cocotte et laisser cuire au minimum 4h sur feu doux.

Egoutter les joues de boeuf, puis écraser dans une terrine en porcelaine une partie d'une joue de boeuf, disposer dessus une rangée de carottes et arroser d'un peu de jus de cuisson des joues de boeuf.

Renouveler l'opération avec cette fois-ci une rangée de poireau, puis terminer la terrine par de la joue de boeuf.

Mettre un poids sur la surface pour tasser la terrine ( une brick de lait par exemple ).

Laisser la terrine 1 nuit au frais.

 

Le lendemain on prépare la vinaigrette.

Déposer dans un saladier le vinaigre de cidre, le miel, la sauce soja sucrée, du sel et délayer avec un fouet en incorporant successivement l'huile d'olive, l'huile d'arachide et l'huile de sésame.

Ajouter un peu de gingembre mariné, les câpres grossièrement hachées, les cornichons coupés en petites rondelles et les piments piquillos coupés aussi en petits morceaux.

 

Démouler la terrine en trempant le fond un instant dans de l'eau chaude puis couper de belles tranches et disposer sur des assiettes avec la garniture de carottes et poireaux.

Disposer la vinaigrette gourmande au miel puis terminer avec un peu de poivre.

 

 

 

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14 juin 2017

Saucisses au four aux haricots blancs, tomates rôties, poivrons et oignons

Bonjour à tous,

 

Haricots Blancs et petit salé sont un plat traditionnel du sud ouest de la France ( chez moi quoi ^^ ).

Cette recette en est une version simplifiée.

J'ai choisi des tout petits haricots blancs moins lourds que les normaux et ils se digèrent aussi beaucoup mieux.

Choisissez des saucisses de Toulouse, les meilleures pour ce plat.

Ce plat est idéal avec du bon pain et une bonne bouteille de vin rouge.

 

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Pour 4-6 personnes

 

 

 

500 de tomates concassées

1 poivron jaune coupé en morceaux

1 oignon coupé en morceaux

2 cs d'huile d'olive

200 g de poitrine de porc non fumée

3 gousses d'ail coupées en tranches

1.6 kg de haricots blancs en boite égouttés et rincés

125 ml de vin blanc sec

thym, laurier

4 ou 6 grosses saucisses ( ou plus si elles sont fines )

sel, poivre

 

 

Mettez les tomates, le poivron et l'oignon dans un plat à four.

Ajoutez l'huile et une bonne pincée de sel.

Mélangez bien et enfournez au four préchauffé à 220°. pendant 30 min jusqu'a ce que les légumes soient grillés, en les retournant une ou deux fois.

Réduisez la température à 200°.

 

Pendant ce temps, tapissez le fond d'une cocotte de poitrine de porc, puis mettez-y l'ail, les haricots et le vin.

Portez à ébullition.

Ajoutez un peu de thym et une feuille de laurier. 

Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 30 min.

 

Faites dorer les saucisses à la poêle, puis mettez-les dans la cocotte une fois les haricots cuits, en enlevant la feuille de laurier.

Ajoutez les légumes rôtis, salez, poivrez.

Enfournez le tout 25 min.

Servez chaud ou tiède.

 

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11 juin 2017

Le Petit Bouchon - Dax

Bonjour à tous,

 

Je suis allée tester ya pas longtemps un restaurant en plein centre de Dax, vers la place St Pierre, le Petit Bouchon. 

C'est un petit restaurant d'exterieur ne paye pas de mine, très petit, l'interieur n'est pas très grand non plus, c'est tout en longueur, c'est lumineux.

 

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jamais-on-ne-penserai

 

On est bien accueilli, pas de carte, il faut lire les plats affichés au mur sur des ardoises.

 

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Pieds de Porc Panés, Reblochon Coulant      10 euros

Je mange pas souvent des pieds de porc, c'est assez difficile à préparer je trouve, j'en avait mangé quelquefois dans divers restaurants et c'était pas toujours très bon, on est pas à l'abri de trouver des petits morceaux de cartilage. Mais ce plat était particulièrement réussi, les pieds étaient parfaitement décortiqués, et l'alliance avec le reblochon fut une très belle réussite, je me suis régalée.

 

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Planche de charcuteries des terroirs     14 euros

Alors là je dois dire que c'est une très belle planche de charcuteries, bien garnie, avec des porduits de qualité, une entrée très généreuse et gourmande.

 

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Pavé de Cabillaud     16 euros

Un bon petit poisson frais bien cuit, pas sec du tout, avec de bons légumes servies comme une ratatouille, j'ai beaucoup apprécié.

 

Je n'ai pas d'autres photos car j'ai du oublié d'en prendre lool, mais je tenais quand même à faire un article, pour vous dire que j'ai bien apprécié ce restaurant qui ne paye pas de mine, peu de plats à la carte mais tous très bien préparés et de qualité.

 

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10 juin 2017

Liqueur de Fraise

Bonjour à tous,

 

Après un bon repas, sur la terrasse, ou tout simplement dans un petit verre avec des glaçons, une bonne liqueur maison fait toujours plaisir.

C'est tellement simple à faire, que vous allez regretter d'en acheter toute prête, surtout que non seulement c'est moins cher à faire mais en plus le gout est tellement meilleur ^^ 

Je me suis lancée cette fois-ci sur une petite liqueur de fraises, colorée et savoureuse, une vraie petite gourmandise.

 

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Pour environ 3 bouteilles

20 min de préparation

10 min de cuisson

3 semaines de macération

1 mois de repos

 

 

1,5 kg de fraises

le jus de 1/2 citron

1,5 litres d'alcool de fruits à 50%

750 g de sucre cristallisé

200 ml d'eau

 

 

Triez soigneusement les fraises et éliminez celles qui sont abimées.

Equeutez les fraises. Ecrasez-les légèrement à la fourchette et mettez-les dans un bocal parfaitement nettoyé et séché.

 

Arrosez les fraises d'alcool, fermez bien le bocal et laissez macerer pendant 3 semaines.

 

Au bout de ce temps, préparez un sirop en mélangeant dans une casserole l'eau et le sucre.

Faites cuire à feu moyen jusqu'au premier bouillon.

Ajoutez le jus du demi citron et retirez du feu.

 

Ouvrez le bocal, filtrez l'eau de vie à travers un tamis et mélangez le sirop avec.

Versez la liqueur dans des bouteilles et fermez bien.

 

Conservez à l'abri de la lumière. Patientez au moins 1 mois avant de déguster bien frais.

 

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