18 février 2017

Côtes de Porc Braisées à la Tomate, Orange et Piment

Bonjour à tous,   Pour cette recette je me suis inspirée de l'Espagne. On peux faire cette recette avec du poulet.  Le mieux c'est de préparer cette recette à l'avance, car l'orange, le piment et le reste des ingrédients ont besoin de temps pour mêler et developper leurs arômes. C'est un plat très familial qui s'accomode parfaitement avec des pommes de terre ou de la purée.         Pour 4-6 personnes Cuisson : 1 bonne heure       3 cs d'huile d'olive 4-6 belles côtes de... [Lire la suite]
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02 décembre 2016

Tava ( agneau au four, pommes de terre au cumin et tomates )

Bonjour à tous,   Aujourd'hui on part direction Chypre ! Ce plat complet typiquement chypriote est extrêment simple : une fois l'agneau et les légumes prêts, il suffit de glisser le tout au four.       Pour 6 personnes     2 oignons rouges coupés grossièrement 1,2 kg de pommes de terre coupées en morceaux 1 kg d'agneau coupé en morceaux sel, poivre 4 cs de persil plat ciselé 3 cc de graines de cumin 125 ml d'huile d'olive 4 tomates détaillées en rondelles 50 g de beurre   ... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

Gratin de Tomates Gratiné

Coucou à tous,   Vous n'avez absolument pas le temps de faire des courses ? De préparer un repas ou pire encore vous avez la flemme ? J'ai la recette qu'il vous faut, avec 2-3 ingrédients dans le placard et dans le frigo, vous faites un gratin de tomates délicieux. Servez ce gratin avec du riz ce sera encore meilleur !      Pour 4 personnes   1 grande boite de tomates entières pelées 3 cs de crème fraiche 1 cs de sucre roux 1 sachet de soupe aux oignons iophilisé 100 g de fromage rapé   ... [Lire la suite]
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27 septembre 2015

Moules à l'Harissa

Que rêver de mieux qu'une marmite fumante remplie de moules sentant délicieusement bon, à partager en famille ? N'ayez pas peur ici les moules sont enrobées dans une sauce tomate, à peine teintée d'harissa juste ce qu'il faut pour donner un peu de goût, ça ne va pas vous arracher la bouche ^^ Par contre si comme moi vous aimez quand ça chauffe un peu plus, mettez plus d'harissa.     Pour 4 personnes   2 kg de moules 2 cs d'huile d'olive 1 oignon émincé 3 gousses d'ail écrasées 1 cc de paprika un peu de thym... [Lire la suite]
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12 septembre 2015

Gaspacho au Laurier

Tout le monde connais le gaspacho, ce célèbre potage froid d'origine espagnole. Le vrai gaspacho espagnol est fait de tomates mixées allongées avec de l'eau, on peux y ajouter de la mie de pain, du concombre, poivrons ou oignons. Selon les régions il se prépare de manière différentes. Pour ma part je le fait avec des tomates, de l'huile d'olive, de la mie de pain pour un peu de consistance et quelques gouttes d'huile essentielle de laurier pour un peu de parfum, l'huile essentielle de laurier est un très bon antiviral, ça vous aussi... [Lire la suite]
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28 août 2015

Pâtes à l'Arrabiata et Chapelure Aillée

Les pâtes à l’arrabbiata représentent le plat romain par excellence. C’est celui que les romains mangent le plus souvent quand ils ont un repas à improviser avec leurs amis, car il est très simple à préparer et composé d’ingrédients que, en principe, tous les Italiens ont dans leur cuisine : des pâtes, de la tomate, du piment et de l’ail. Selon eux, ce plat est aussi typiquement romain parce qu’il est très représentatif de leur caractère : passionné, irritable, chaleureux… En effet, c’est de là que cette recette tire son nom... [Lire la suite]
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15 juin 2015

Orzo façon pilaf

Les pâtes Orzo c'est rigolo, c'est des pâtes qui ressemblent à des grains de riz ^^  Elles sont servies seules, en soupe, en salade ou en accompagnement. Communes à tout le bassin méditerranéen oriental, on les appelle kritharáki (Κριθαράκι, "petite orge") en grec, arpa şehriye("nouille d'orge") en turc, lisan al-usfur (لسان العصفور "langue de moineau") en arabe et ptitim (פתיתים "flocons") en hébreu.   Ici je les ai faites façon pilaf, c'est un délice, ça ressemble à un risotto bien... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Ile Flottante au Basilic sur Mer de Tomates

Quel joli titre pour un délicieux potage à la tomate, et pour un effet gourmand on rajoute une ile flottante parfumée au basilic. Ce potage se déguste froid ou chaud.       Préparation : 15 min Cuisson : 2 min Réfrigération : 2h     Ingredients 1,5 kg de tomates 4  gousses d'ail 2 cs d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette 2 blancs d'oeufs 2 gouttes d'huile essentielle de basilic 4 tiges de ciboulette sel, poivre     Lavez, pelez et épépinez les tomates. Mettez-les... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Oeuf Cocotte aux Tomates et à la Coriandre

Pour 4 personnesPréparation :  10 minCuisson :  6 minIngrédients4 oeufs2 tomates4 cs de crème fraiche15 g de beurre demi-selcoriandre fraiche PréparationMunissez-vous de 4 ramequins et d'un plat allant au four.Lavez les tomates et ôtez les grains. Coupez la chair en petits dés.Préchauffez le four à 200°.Beurrez les ramequins avec un pinceau.Etalez les dés de tomates sur le fond.Recouvre avec une cuillère à soupe de crème fraiche et cassez un oeuf dessus.Salez.Versez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur.Placez-y les... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Panzanella ( salade de pain et tomates )

Une salade tricolore symbole des trésors de la cuisine pauvre de la Toscane. Le pain occupe souvent une place prépondérante et grâce à l'imagination, aux beaux produits locaux il devient un plat délicieux à lui seul. La panzanella ou pansanella (appellée aussi panmolle, pain mou) est une salade de pain très ancienne. Elle date de plusieurs siècles, bien avant l'arrivée de la tomate déjà Bocaccio en parlait. Elle est née avec des restes de pain rassis et la matière première à disposition... [Lire la suite]
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