26 août 2014

Purée de Topinambours aux Noisettes

Surnommé artichaut de Jérusalem ou poire de terre, le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode. Le topinambour est d'une forme peu régulière, de couleur rosé ou jaune pâle. Entre la racine de gingembre et la pomme de terre, il s'agit en fait de la racine du tournesol.Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord.Répandu en Europe au début du XVIIe siècle, ce tubercule tient son nom d'une tribu amérindienne, les Topinambours qui furent amenés en France à la même période.Ce légume connut ses heures... [Lire la suite]
Posté par Tyxia à 14:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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