Kouglof

Bonjour à tous,

Si il y a une chose qui est sûre, c'est qu'on ne peut pas faire cuire le kouglof dans n'importe quel moule ! 

Celui que l'on avait coutume d'appeler "boule levée" ou "capuchon de moine" s'identifie à son contenant.

Pas question d'utiliser un moule à manqué ou un moule à charlotte : le kouglof ne serait plus un kouglof ! 

Préparation : 40 min

Repos : 1h30 

Cuisson : 1h

 Pour un beau kouflof 6-8 personnes

20 g de levure de boulanger

20 cl de lait tiède

500 g de farine

120 g de sucre semoule

3 oeufs

250 g de beurre

100 g de raisins secs

2 cs de kirsch

50 g d'amandes

sucre glace

1 pincée de sel

Faire tremper les raisins dans le kirsch pendant 30 min.

Préparer le levain : dans un bol, versez la levure dans la moitié du lait et ajoutez 50 g de farine petit à petit. La pâte obtenue doit être assez consistante.

Laissez lever jusqu'a ce que la pâte double de volume.

Versez le restant de farine dans un grand récipient. Faites un puits : ajoutez le sel, le sucre et le reste de lait tiède. Mélangez.

Ajoutez les oeufs petit à petit et le beurre ramolli. Bien mélanger.

Incorporez le levain, mélangez la pâte qui doit être souple et se détacher facilement des bords.

Ajoutez les raisins égouttés. Mélangez.

Couvrir le récipient avec un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrer un moule à kouglof.

Déposer une amande dans chaque cannelure du moule.

Pétrir à nouveau la pâte pendant quelques minutes.

La verser dans le moule.

Enfournez et laissez cuire le kouglof dans un four à 180° pendant 1h environ.

Si la pâte venait à dorer trop vite, recouvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium.

Laissez refroidir.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Comments

[ririchie]

Merci de faire rayonner cette merveilleuse brioche alsacienne !