Cheesecake au Café

Bonjour à tous,

Pour les amoureux du café, vous allez adorer ce cheesecake ! Tellement fondant, idéal pour le gouter.

Pour un bon gros cheesecake

Préparation : 25 min

Réfrigération : 1 nuit

Pour la pâte :

55 g de beurre

45 g de sucre roux

200 g de sablés

2 cc d'extrait de vanille

Pour la garniture :

150 g de crème fraiche

2 cs de café instantané

5 oeufs

240 g de sucre en poudre

200 g de mascarpone

200 g de kiri à température ambiante

100 g de fromage blanc

Faites légèrement ramollir le beurre.

Mixez finement tous les ingrédients de la pâte pendant 1 min.

Videz la préparation obtenue dans un moule circulaire à bord haut de 26 cm de diamètre et à charnières pour faciliter le démoulage.

Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

Faites chauffer la crème et ajoutez le café ; retirez du feu. ( faites infuser la crème avec le café moulu de votre choix, sans faire bouillir, filtrez avec une passoire très fine ).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite les fromages et la crème au café, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Versez l'appareil au fromage dans le moule enfournez à 160° et laissez cuire pendant 45 min.

Laissez refroidir le gateau, puis placez-le au frais pendant 1 nuit.