Gateau Mousseux au Fromage Blanc et Cerises

Coucou voici un délicieux gateau bien frais et moelleux avec des jolies cerises, un bon gateau de saison.

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

Attente : 5h

Ingredients

400 g de cerises ( plutot plus, car comme vous pouvez le voir sur le gateau bé y en avais pas assez des cerises )

1 génoise ( achetée ou bien faites vous même, en cliquant sur le lien vous tombez sur ma recette de la génoise )

170 g de sucre

5 cl de kirsh

1 citron

1 baton de cannelle

400 g de fromage blanc type faisselle

20 cl de crème liquide fleurette

5 feuilles de gélatine

Préparation

Equeutez et denoyautez les cerises. 

Retaillez la génoise ou comme moi, vous faites votre génoise dans un moule à gateau de la taille de votre cercle, comme ca pas de gaspillage, ni de morceaux de génoise en trop. Donc entourez la génoise d'un cercle de patisserie.

Faites bouillir 5 cl d'eau avec 50 g de sucre. Ajoutez le kirsh. Imbibez la génoise de ce sirop. 

Rapez le zeste de citron puis pressez le citron.

Faites cuire les cerises à couvert 20 min dans une casserole avec de cs de jus de citron, 40 g de sucre et la cannelle. Otez la cannelle. 

Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez-les entre vos mains, puis faites-les fondre dans la casserole en remuant. Laissez refroidir.

Incorporez les zestes de citron, 80 g de sucre et deux cs de jus de citron au fromage blanc. 

Faites ramollir deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez-les et faites-les fondre dans une casserole avec 2 cs de crème liquide. Incorporez-la dans le fromage blanc.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez-la au fromage blanc avec une spatule. Etalez cette mousse sur la génoise, égalisez la surface. Faites raffermir 1h au frais.

Recouvrez la mousse avec la compote de cerises légèrement gélifiée, faites prendre au moins 4h au frais. 

Retirez le cercle en le décollant avec la lame du couteau.

Comments

[Grainedeblenoir]

Il me donne envie ton gateau ! Je me note la recette. Il doit être trop trop bon.