Poulet à la Picarde

Hello,

Le Poulet à la Picarde cuit tranquillement...
Tout en douceur, tant par les saveurs que par les teintes, il est sans conteste un cousin éloigné de la blanquette.







Préparation :  15 min
Cuisson :  1h30

Pour 6 personnes


Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg ( ou que des cuisses par exemple )
1 kg de blancs de poireaux
150 g de beurre
2 feuilles de laurier
1 verre de vin blanc sec
1/2 citron
150 g de crème fraiche
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre

Préparation

Couper le poulet en morceaux.
Laver et émincer les poireaux.

Mettre 100 g de beurre à chauffer dans une cocotte.
Ajouter les poireaux, mélanger et laisser cuire 15 min à feu très doux.
Saler et poivrer.

Incorporer le poulet, le laurier et le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 50 min à feu doux en tournant les morceaux de poulet à mi-cuisson.
Reserver.

Dans un bol, presser le demi-citron, ajouter la crème fraiche et les jaunes d'oeufs.
Battre ce mélange au fouet.

Faire fondre le reste du beurre et l'ajouter.

Verser cette crème sur le poulet.
Rectifier l'assaisonnement et réchauffer sans laisser bouillir.
Dresser les morceaux de poulet sur un plat creux.
Les napper de sauce et servir bien chaud avec du riz.

 

Comments

[irisa]

cette recette me plait ! je vois que les cuisses de poulet ne sont pas dorées au préalable ? le but est qu'il reste bien blanc comme dans une blanquette ?
P-S : je suis venue par hasard chez toi , le terme de Ladylettante m'ayant séduite ! c'est une jolie trouvaille

[Macaronette]

Merci de cette découverte : c'est rare les recettes de Picardie.