Soupe des Hortillonnages

Bonjour,

J'adore les soupes, je crois que vous commencez à le savoir !!!
D'ailleurs mes amis se rappellent plus de mes soupes que des autres recettes, lol.

Je vous présente aujourd'hui une soupe inspirée d'une recette picarde.

Les hortillonnages sont des îlots situés dans des marais entrecoupés de canaux où l'on pratique la culture maraîchère.
Légumes et herbes récoltés sur ces terres permettaient de faire une soupe excellente, parfumée et...bien verte !
Si ces jardins sont aujourd'hui devenus rares, la recette est toujours là.



Préparation :  30 min
Cuisson :  45 min
Pour 6 personnes


Ingrédients

1 chou vert
6 blancs de poireaux
4 pommes de terre
1 laitue
300 g de petits pois
120 g de beurre
sel, poivre

Préparation

Eplucher et laver le chou, le couper en morceaux en prenant soin d'en retirer le centre.

Dans un faitout, faire chauffer 100 g de beurre à feu très doux, mettre le chou et couvrir.

Laver les blancs de poireaux, les émincer et les ajouter au chou.
Couvrir et laisser étuver 10 min.

Mouiller avec 2l d'eau, assaisonner.

Peler, laver et couper les pommes de terre en gros dés.
Les ajouter à la préparation.
Laisser cuire 10 min.

Laver, ciseler la laitue.
L'ajouter à la préparation.

Ajouter ensuite les petits pois.

Laisser cuire encore 15 min.
Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des tranches de pain grillé.

Comments

[GIGI80]

Bonjour Lady

que de bonnes recettes à faire vivre autour de nous, ne pas oublier les savoir faire.

Merci pour ce blog vivant et de "bon aloi":))

Picard d'origine et à nouveau habitant malgré plusieurs détours, il me faut préciser malgré tout que ce commentaire: "Si ces jardins (hortillons de CAMON) sont aujourd'hui devenus rares" n'est plus exact.

En effet, aujourd'hui, les exploitants s'exposent chaque semaine sur les marchés d'Amiens, mais de plus, le site est bien mis en valeur par une asso qui permet de découvrir l'ensemble des activités dédiées à une culture la plus proche possible du "naturel".

Venez visiter les hortillonnages en une promenade en barque qui vous laissera un souvenir inoubliable.

Merci et à très bientôt.