10 juillet 2016

Saumon au four, champignons, poivrons et épices

Bonjour à tous,     Pour 4 personnes   Préparation : 5 min Cuisson : 20 min     4 pavés de saumon quelques champignons de Paris 1 poivron rouge 1 dizaine de baies roses 1 cs de thym quelques grains de coriandre un peu de sauge 2 échalotes 1 petit verre de lait d'amande  sel, poivre     Lavez puis émincez les champignons et le poivron. Disposez les pavés de saumon dans un plat et versez le lait d'amande. Ajoutez par dessus les baies roses, le thym, les grains de... [Lire la suite]
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22 septembre 2015

Saumon à l'unilatérale, sauce à l'aneth et échalote

J'en avais beaucoup entendu parler dans les émissions culinaires, mais jamais testée : la cuisson d'un poisson à l'unilatérale.   Lorsque l’on veut mettre en valeur un pavé de poisson, la cuisson à l’unilatérale est toute recommandée. Cette technique permet de garder la chair du poisson extrêmement moelleuse. Une cuisson à l'unilatérale permet de poêler le poisson coté peau, se qui donnera un dessous de poisson bien cuit, le milieu rosé, et le haut presque cru. Une cuisson en dégradé qui permet de multiplier les saveurs en... [Lire la suite]
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27 août 2015

Baeckeoffe aux Poissons

Le Baeckeoffe ( prononcez bèke-offe ) qui signifie "four du boulanger ", est un plat traditionnel alsacien à base de viandes et de légumes marinés que les femmes confectionnaient avant d'aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l'époque.   Je vous propose ce plat en version poissons, c'est tout aussi délicieux.     Pour 6 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 2h   600 g de filets de saumon 600 g de queue de lotte 1,5 kg de pommes de terre 6... [Lire la suite]
05 mars 2015

Carpaccio de Saumon à l'Aneth

Voici une entrée ou même un plat frais et savoureux. Moi la grande amatrice de poisson cru, j'en mangerai à tous les repas ^^        Pour 4 personnes Préparation : 15 min Repos au frais : au moins 30 min   600 g de filets de saumon un petit bouquet d'aneth 1 échalote 4 cs d'huile d'olive 2 jus de citron 2 yaourts au soja sel, poivre     Coupez en fines lanières les filets de saumon. Les disposer sur un plat. Dans un bol, mélangez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, un peu... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Saumon mariné au citron vert, oeufs de caille et sauce aux herbes

      Ingredients 4 pavés de saumon 4 cs d'aneth  2 cs d'estragon 2 cs de cerfeuil 1 citron vert 4 oeufs de caille durs 12 cl de crème fleurette 1 yaourt nature 2 cs d'huile d'olive sel, poivre     Mélangez dans un bol le jus du citron vert et l'huile d'olive, salez et poivrez. Posez les pavés dans une assiette et arrosez-les avec le mélange précédent. Couvrez d'un film et laissez mariner 10 min. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la crème, le yaourt, et les herbes, salez et... [Lire la suite]
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03 novembre 2014

Pavé de Saumon au beurre de Citron Vert Safrané

Voici une recette de saumon très facile et rapide à faire, un délicieux gout de citron vert et quelques touches de safran pour donner a ce plat un petit gout acidulé. J'ai accompagné ce plat d'une purée pomme de terre et celeri, un délice.       Pour 4 personnes Cuisson : 5 min Préparation : 10 min   Ingredients 4 pavés de saumon 1 bouquet de cerfeuil ou en poudre 1 citron vert 125 g de beurre un peu de safran en filaments ( je sais ça coute cher, moi j'en ai pas utiliser du vrai, j'ai pris du... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Tartare de Saumon à l'Avocat et Tomate

Coucou,  Je vous propose encore un tartare !! Et oui vous savez que j'adore ca, mais celui-ci est different de d'habitude, en effet les precedents le poisson était vraiment très très cru ( comme j'aime ) et cette fois-ci j'ai testé le tartare légèrement cuit au citron ( pour les personnes n'aimant pas quand c'est vraiment cru ). L'occasion de peut-etre faire aimer le tartare a ceux qui sont récalcitrant.     Préparation : 20 min Réfrigération : 2h   Ingredients 200 g de saumon sans la peau 2 petites... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Flan Saumon/Champignons

Coucou, Un petit flan ca vous dit ? En voici un tout leger version salé, avec du saumon, du poireau, des champignon et de l'estragon. Il y a tout ce qu'il faut à l'interieur pour en faire un plat unique. Un bon moyen aussi de faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas.   Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingredients 200 g de saumon 1 poireau 10 petits chanpignons 1 échalote 4 cs d'huile d'olive 4 oeufs 1 bouquet d'estragon 20 cl de crème liquide sel, poivre     ... [Lire la suite]
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10 mai 2013

Makis Saumon / Mangue

Vous vous souvenez en début d'année je m'étais lancé deux défis culinaire pour l'année 2013. Le premier défi était d'apprendre et de maîtriser ( ou du moins essayer ^^ ) la confection de raviolis maison. Je vous avais fait d'ailleurs partager ma première tentative : les raviolis aux épinards et au saumon . Le deuxième défi était de me lancer dans la confection de sushis. La famille des sushis et très grande, il ya les nigiri, les makis, les futomaki, les sashimi, les temaki, bref une foultitude de petites bouchées toutes plus... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Raviolis au Saumon et aux Epinards

Coucou, Pour la première fois je me suis lancée dans la confection de raviolis ! Ca m'a toujours paru long et fastidieux, c'est pour ca que je n'avais jamais osé franchir le pas, mais cette année je me suis lancée de défi de maitriser les raviolis et les sushis il fallait bien que je me lance, j'ai donc commencé par les raviolis. Tout d'abord mes craintes étaient fondées, c'est en effet long et fastidieux !! Lol du moins quand on en a jamais fait c'est pas facile. Mais je pensais que c'était la pâte qui était longue à faire et le... [Lire la suite]
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