12 décembre 2017

Wok de Saumon aux Oignons et Courgettes Jaunes

Bonjour à tous,   Je vous propose un plat coloré, alliant poisson et légumes, bien sûr vous pouvez prendre le poisson de votre choix, et les légumes que vous aimez. Moi j'avais envie de couleur, j'adore le saumon, et puis dans mon magasin préféré il y avait de belles courgettes jaunes.     Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   500 g de filets de saumon 2 citrons 2 grosses courgettes jaunes 2 bottes d'oignons nouveaux 1 cs d'huile un peu de persil sel, poivre     ... [Lire la suite]
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31 juillet 2017

Délice de Poisson à la Japonaise

Bonjour à tous,   Aujourd'hui je ne vous propose pas de recette très élaborée, point de cuisine, ni de préparation, mais c'est plutôt une idée, une assiette fraicheur. Si vous aimez le poisson cru, vous allez adorer, je fais souvent ce genre d'assiette, j'adore c'est frais, sain, leger et bon pour la santé. Pourquoi à la japonaise ? Parce que c'est au Japon que l'on retrouve les plus belles assiettes de poisson cru tout simplement, ils savent sublimer ces délicieux produits de la mer.     Pour 4 personnes ... [Lire la suite]
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10 juillet 2016

Saumon au four, champignons, poivrons et épices

Bonjour à tous,     Pour 4 personnes   Préparation : 5 min Cuisson : 20 min     4 pavés de saumon quelques champignons de Paris 1 poivron rouge 1 dizaine de baies roses 1 cs de thym quelques grains de coriandre un peu de sauge 2 échalotes 1 petit verre de lait d'amande  sel, poivre     Lavez puis émincez les champignons et le poivron. Disposez les pavés de saumon dans un plat et versez le lait d'amande. Ajoutez par dessus les baies roses, le thym, les grains de... [Lire la suite]
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22 septembre 2015

Saumon à l'unilatérale, sauce à l'aneth et échalote

J'en avais beaucoup entendu parler dans les émissions culinaires, mais jamais testée : la cuisson d'un poisson à l'unilatérale.   Lorsque l’on veut mettre en valeur un pavé de poisson, la cuisson à l’unilatérale est toute recommandée. Cette technique permet de garder la chair du poisson extrêmement moelleuse. Une cuisson à l'unilatérale permet de poêler le poisson coté peau, se qui donnera un dessous de poisson bien cuit, le milieu rosé, et le haut presque cru. Une cuisson en dégradé qui permet de multiplier les saveurs en... [Lire la suite]
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27 août 2015

Baeckeoffe aux Poissons

Le Baeckeoffe ( prononcez bèke-offe ) qui signifie "four du boulanger ", est un plat traditionnel alsacien à base de viandes et de légumes marinés que les femmes confectionnaient avant d'aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l'époque.   Je vous propose ce plat en version poissons, c'est tout aussi délicieux.     Pour 6 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 2h   600 g de filets de saumon 600 g de queue de lotte 1,5 kg de pommes de terre 6... [Lire la suite]
05 mars 2015

Carpaccio de Saumon à l'Aneth

Voici une entrée ou même un plat frais et savoureux. Moi la grande amatrice de poisson cru, j'en mangerai à tous les repas ^^        Pour 4 personnes Préparation : 15 min Repos au frais : au moins 30 min   600 g de filets de saumon un petit bouquet d'aneth 1 échalote 4 cs d'huile d'olive 2 jus de citron 2 yaourts au soja sel, poivre     Coupez en fines lanières les filets de saumon. Les disposer sur un plat. Dans un bol, mélangez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, un peu... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Saumon mariné au citron vert, oeufs de caille et sauce aux herbes

      Ingredients 4 pavés de saumon 4 cs d'aneth  2 cs d'estragon 2 cs de cerfeuil 1 citron vert 4 oeufs de caille durs 12 cl de crème fleurette 1 yaourt nature 2 cs d'huile d'olive sel, poivre     Mélangez dans un bol le jus du citron vert et l'huile d'olive, salez et poivrez. Posez les pavés dans une assiette et arrosez-les avec le mélange précédent. Couvrez d'un film et laissez mariner 10 min. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la crème, le yaourt, et les herbes, salez et... [Lire la suite]
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03 novembre 2014

Pavé de Saumon au beurre de Citron Vert Safrané

Voici une recette de saumon très facile et rapide à faire, un délicieux gout de citron vert et quelques touches de safran pour donner a ce plat un petit gout acidulé. J'ai accompagné ce plat d'une purée pomme de terre et celeri, un délice.       Pour 4 personnes Cuisson : 5 min Préparation : 10 min   Ingredients 4 pavés de saumon 1 bouquet de cerfeuil ou en poudre 1 citron vert 125 g de beurre un peu de safran en filaments ( je sais ça coute cher, moi j'en ai pas utiliser du vrai, j'ai pris du... [Lire la suite]
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31 octobre 2013

Tartare de Saumon à l'Avocat et Tomate

Coucou,  Je vous propose encore un tartare !! Et oui vous savez que j'adore ca, mais celui-ci est different de d'habitude, en effet les precedents le poisson était vraiment très très cru ( comme j'aime ) et cette fois-ci j'ai testé le tartare légèrement cuit au citron ( pour les personnes n'aimant pas quand c'est vraiment cru ). L'occasion de peut-etre faire aimer le tartare a ceux qui sont récalcitrant.     Préparation : 20 min Réfrigération : 2h   Ingredients 200 g de saumon sans la peau 2 petites... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Flan Saumon/Champignons

Coucou, Un petit flan ca vous dit ? En voici un tout leger version salé, avec du saumon, du poireau, des champignon et de l'estragon. Il y a tout ce qu'il faut à l'interieur pour en faire un plat unique. Un bon moyen aussi de faire manger des légumes à ceux qui n'aiment pas.   Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min   Ingredients 200 g de saumon 1 poireau 10 petits chanpignons 1 échalote 4 cs d'huile d'olive 4 oeufs 1 bouquet d'estragon 20 cl de crème liquide sel, poivre     ... [Lire la suite]
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