14 octobre 2008

Aubergines au Miso

Le miso est tres facile à utiliser et tres parfumé.Il est fait avec des haricots de soja cuits et légèrement fermentés, écrasés et conservés dans un peu de sel.Ingrédients2 aubergines3 cuillère a soupe d'huile de sésame3 gousse d'ail hachées1 tasse d'eau1/2 tasse de miso1 paquet de tofu PréparationCoupez les aubergines en dés.Faites chauffer le wok et mettez-y l'huile.Jetez-y les morceaux d'aubergine et faites sauter a feu moyen pendant 3 min.Ajoutez l'ail haché et la 1/2 tasse d'eau.Laissez cuire 2 à 3 min.Pendant ce temps, mélangez... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

Le Miso ( pate de soja )

Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous la forme de pate fermentée, à haute teneur en protéines, de gout tres prononcé et tres salé.Il est composé de :¤ grains de soja¤ de riz ou d'orge ( moi je prefere celui au riz )¤ une forte proportion de sel marin et d'eau¤ un ferment appelé koji , mélange de blé ou de riz.Le miso peut etre employé comme :¤ assaisonnement ou base dans les soupes¤ base pour la confection de bouillon ou sauce¤ élément entrant dans la composition de plats¤ condimentIl constitue une... [Lire la suite]
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