08 avril 2017

Tagliatelles & Ragù à la viande Rôtie

Bonjour à tous,   Aujourd'hui je vous propose une recette d'inspiration italienne. Le Ragù c'est quoi ? En Italie on utilise le mot ragù pour dire "sauce", composée de divers ingrédients variant selon les régions, mais toujours à base de viande, servant comme accompagnement les pâtes ou les gratins. Le ragù le plus célèbre d'Italie est le Ragù alla bolognèse. Moi je vous propose mi ragù à la viande rôtie ^^       Pour 4-5 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 50 min     25 g de beurre ... [Lire la suite]
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05 janvier 2017

Fusilli à l'Italienne, Trévise, Speck, Oignons

Bonjour,   Aujourd'hui je vous propose une recette d'inspiration italienne, je prends des pâtes, de la trévise ( une variété de salade italienne ), du speck (  un jambon cru fumé fabriqué dans le Tyrol italien avec une forme longue qui ressemble à celle du lard, tout en étant un peu plus épaisse, et surtout moins grasse ), et de l'oignon ( bon ça c'est pas italien ^^ )     Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 min     5 cs d'huile d'olive 1 oignon rouge finement émincé... [Lire la suite]
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19 février 2016

Caponata

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, légume phare de cette région, de céleris, oignons, tomates, câpres et olives. Très riche en saveurs, la caponata fait aussi l’unanimité pour sa fraîcheur, très appréciée donc durant la période estivale, car il s’agit d’un plat aigre-doux, généralement consommé froid, après avoir reposé quelques heures et délivré tous ses arômes. En gros c'est un peu comme notre ratatouille.     Pour 4 personnes   Préparation : 20 min Cuisson... [Lire la suite]
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10 novembre 2015

Bolognaise Traditionnelle

Classique parmi les classiques, la sauce bolognaise est l’accompagnement le plus couramment utilisé pour les préparations de pâtes. Riche en viandes, cette sauce très simple à préparer et qui a fait le tour du monde, est suffisamment complète pour la présenter avec une grande variété de pâtes, en plat unique. Voici la recette d’origine, telle que préparée à Bologne.   La base de ce plat est un mélange de viande surtout avec du cochon qui va apporter du goût, de la matière grasse et de l'onctuosité. Bannissez donc la... [Lire la suite]
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23 septembre 2015

Cocktail Américano

L'Americano a été inventé en Italie en 1861 au bar de Gaspare Campari par lui même, endroit fréquenté par des alcooliques mondains notoires tels que Verdi, Edouard VII ou encore Ernest Hemingway. Il était initialement connu sous le nom de "Milano-Torino" à cause de ses ingrédients: le Campari est de Milan et le vermouth utilisé (cinzano) de Turin . Ce n'est que plus tard, quand les Américains hantaient les côtes italiennes en 1917, que les locaux baptisèrent ce cocktail "Americano" en l'honneur de leurs clients qui semblaient... [Lire la suite]
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10 juin 2015

Le San Pietro à Dax - Menu du Jour

Coucou les amis,  Aujourd'hui j'ai testé pour vous, l'un des restos les plus apprécié de Dax, le San Pietro un restaurant italien qui ne désemplit jamais. Petite innovation cette fois, je teste le resto en mode "menu du jour" c'est à dire que je n'ai pas prix à la carte, souvent en menu du jour les plats ( vu que c'est moins cher, sont souvent moins bons, moins copieux...), pour moi un menu du jour de qualité et signe d'un bon restaurant. Bien sur je reste dans l'optique rapport qualité/prix, je m'attends pas à manger du foie... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Panzanella ( salade de pain et tomates )

Une salade tricolore symbole des trésors de la cuisine pauvre de la Toscane. Le pain occupe souvent une place prépondérante et grâce à l'imagination, aux beaux produits locaux il devient un plat délicieux à lui seul. La panzanella ou pansanella (appellée aussi panmolle, pain mou) est une salade de pain très ancienne. Elle date de plusieurs siècles, bien avant l'arrivée de la tomate déjà Bocaccio en parlait. Elle est née avec des restes de pain rassis et la matière première à disposition... [Lire la suite]
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10 juin 2014

Lo Pancotto con la zucca ( Tartines poêlées au potiron )

Vous avez vu comment je parle trop bien l'italien ? Non je rigole ca se trouve ca veux rien dire du tout ^^ Amis italien je vous invite à me dire si j'ai bien orthographié les tartines poêlées au potiron. En tout cas je vous fait partager ma recette de ces jolis tartines colorées et gourmandes.     Pour 4 belles tartines 100 g de lardons 1 oignon 1 petit potiron sel, poivre 4 belles tranches de pain ciabatta 10 tomates cerises coupées en 4 parmesan rapé persil         Cuisez les... [Lire la suite]
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06 février 2014

Tagliatelles aux Lardons et aux Cèpes

Un bon plat de pâtes ca fait du bien au moral ^^ J'avais un paquet de cèpes qui trainait dans le congélateur depuis des lustres, voila une bonne occasion de l'utiliser, avec des lardons et une petite sauce au vin blanc, et le plat deviens gourmand.     Ingredients pour un bon gros plat de pâtes   500 g de tagliatelles un paquet de cèpes surgelés ou des cèpes frais si c'est la saison 400 g de lardons huile d'olive 2 gousses d'ail 1 oignon 1 bouquet de persil sel, poivre 1/2 verre de vin blanc parmesan... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Fromager Italien aux Fruits Confits & Pépites de Chocolat

Hello, Souvent j'utilise de la ricotta dans la préparation de muffin, mais j'en ai jamais utilisé dans un gros gateau, les fruits confits pareil, enfin je dirais que jusqu'a là j'en étais pas trop fan, ca me fait penser à la brioche des rois avec des fruits confits tout fluo sur le dessus beurk. Alors quand j'ai vu cette recette de gateau italien avec à la fois de la ricotta et des fruits confits je me suis dit que c'était l'occasion de renouer avec les fruits confits, et puis si je rajoutais un peu de chocolat ?  Résultat ?... [Lire la suite]
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