12 mai 2016

Carpaccio de Thon au Basilic

Bonjour à tous,   Voici une recette fraiche, avec beaucoup de gout, le basilic se marie très très bien avec la fraicheur du thon, et les petits morceaux de cantal disséminé àa et là rajoute un peu de caractère à l'assiette. Un délice.   Dans les carpaccios de viande ou de poisson, la cantal remplace agréablement le traditionnel parmesan en garniture sous forme de copeaux. Vous pouvez préparer ce carpaccio à l'avance et le reserver au frais  ( en couvrant les assiettes de film étirable ), mais sortez-le au moins 10... [Lire la suite]
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01 juin 2015

Compote d'Orange au Basilic

Orange-Basilic est une association qui marche du tonnerre, qui fleure bon le sud. Cette compote agrémentera parfaitement du fromage blanc ou des yaourts.       4 oranges 60 g de cassonade 1 bouquet de basilic   Prelevez les supremes d'oranges ( les quartiers débarrassés de leur peau ) et faites-les cuire tout doucement avec la cassonnade dans une casserole. Remuez régulièrement. Retirez du feu lorsque la compote vous semble moelleuse. Elle ne doit pas caraméliser. Laissez tiédir et ajoutez des... [Lire la suite]
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20 mars 2015

Ile Flottante au Basilic sur Mer de Tomates

Quel joli titre pour un délicieux potage à la tomate, et pour un effet gourmand on rajoute une ile flottante parfumée au basilic. Ce potage se déguste froid ou chaud.       Préparation : 15 min Cuisson : 2 min Réfrigération : 2h     Ingredients 1,5 kg de tomates 4  gousses d'ail 2 cs d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette 2 blancs d'oeufs 2 gouttes d'huile essentielle de basilic 4 tiges de ciboulette sel, poivre     Lavez, pelez et épépinez les tomates. Mettez-les... [Lire la suite]
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