26 février 2013

Tourment d'Amour à la Goyave

Mais quel est donc ce gateau si gourmand ? Le Tourment d'Amour célèbre gateau qui nous viens des Antilles, est sujet à beaucoup de controverse, en effet impossible de trouver la recette exacte et originale tellement il y a de versions, a chaque fois le sujet fait débat !  Pâte sablée, brisée ou feuilletée ? Crème patissière ou pas ? En tout cas il y a une génoise c'est sur, et aussi de la confiture de coco mais on peux aussi mettre de la confiture de goyave ou d'ananas...Alala cruel dilemne, quelle version vais-je choisir... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

Christophines Sautées aux Lardons

Coucou, La derniere fois, j'avais fait un post complet sur ce délicieux légume qu'est la christophine, ou la Chayotte comme vous preferez. Aujourd'hui je vous donne ma recette préférée pour l'accomoder, moi j'aime bien ajouter des lardons fumés, car la chair de la christophine est assez fade, souvent on rajoute des épices, du sel, et avec les lardons c'est tout simplement délicieux. Ici elles sont préparées comme des pommes de terre sautées, la cuisson peut etre un peu longue, il faut que les christophines soient bien fondantes... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

La Chayotte ou Christophine

Coucou,  Avant de vous proposer une recette, j'aimerais mettre la lumière sur ce légume très peu connu chez nous, la Chayotte. La chayote ou chayotte (Sechium edule), appelée aussi christophine (Antilles Francaise, Guyane), chouchou (Réunion, Ile Maurice),chouchoute (Nouvelle Calédonie, Polynesie, Madagascar), xuxu (Brésil), labu siam (Indonésie), chow chow (Inde), choko (Nouvelle-Zélande, Australie) ou... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Colombo de Toro

Hello, Le colombo c'est quoi ? C'est un plat antillais a base de viande, volaille ou poisson épicé avec un mélange d'épice à colombo ( paprika, de cumin, de coriandre, de noix de muscade, de gingembre, de poivre, de cardamome, d'anis étoilé, de clous de girofle, de graines de moutarde et de safran. Le tout mijotés avec de bons légumes. Un plat délicieux, parfumé et qui réchauffe. :) Certains disent que c'est avec l'agneau que le colombo s'accorde le mieux, peut-être parce que la viande est encore meilleure longuement mijotée... [Lire la suite]
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29 mai 2012

Accras de Morue

Hello, Fan des accras de morue, j'en ai mangé de toute sorte, n' ayant jamais le même gout et pas toujours délicieux d'ailleurs, j'ai décidé de les faire moi-même . Par la même occasion c'est la première fois pour moi que j'utilise de la morue car le dessalage m'a toujours fait peur, mais en fait c'est super facile. Résultat je suis trop fière de mes accras, bon ils étaient tous petits mais c'est plus facile a manger je trouve, et puis ils étaient trop fondant à l'interieur, et bien pimentée comme j'aime ( mais pas trop ! ) En... [Lire la suite]
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