08 février 2017

Flétan au Concombre et à l'Aneth

Bonjour à tous,   Aujourd'hui je vous propose une recette tout en fraicheur et gourmandise, très rapide à faire, cette recette est idéale le soir pour un repas simple et savoureux. Ce qui est bien avec le flétan c'est que sa chair est fondante, et surtout ses filets n'ont pas d'arêtes !  On en trouve toute l'année à la poissonnerie.       Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes     4 filets de flétan 1 concombre 1 bouquet d'aneth 1 citron 1 litre de bouillon de... [Lire la suite]
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22 septembre 2015

Saumon à l'unilatérale, sauce à l'aneth et échalote

J'en avais beaucoup entendu parler dans les émissions culinaires, mais jamais testée : la cuisson d'un poisson à l'unilatérale.   Lorsque l’on veut mettre en valeur un pavé de poisson, la cuisson à l’unilatérale est toute recommandée. Cette technique permet de garder la chair du poisson extrêmement moelleuse. Une cuisson à l'unilatérale permet de poêler le poisson coté peau, se qui donnera un dessous de poisson bien cuit, le milieu rosé, et le haut presque cru. Une cuisson en dégradé qui permet de multiplier les saveurs en... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Carpaccio de Saumon à l'Aneth

Voici une entrée ou même un plat frais et savoureux. Moi la grande amatrice de poisson cru, j'en mangerai à tous les repas ^^        Pour 4 personnes Préparation : 15 min Repos au frais : au moins 30 min   600 g de filets de saumon un petit bouquet d'aneth 1 échalote 4 cs d'huile d'olive 2 jus de citron 2 yaourts au soja sel, poivre     Coupez en fines lanières les filets de saumon. Les disposer sur un plat. Dans un bol, mélangez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, un peu... [Lire la suite]
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16 février 2013

Tarte à la Feta et aux Herbes

Quoi de mieux qu'une bonne tarte printanière pour profiter du beau temps ? Aujourd'hui chez nous dans le Sud ouest il fait plus de 20°, il fait méga beau, toutes les fenetres sont ouvertes, ca me donne la larme à l'oeil ^^ Après ces mois de pluie, d'ailleurs contraste saisissant, il fait super beau mais tout le département est inondé, juste derrière chez moi d'ailleurs le fleuve est sorti de son lit ( si je peux je vous met des photos ). En attendant, je fais des recettes, j'ai encore envie de fromage mais pas de raclette hein ?... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Estouffade de Veau à la crème et à l'Aneth

Bonjour,Voici un plat délicieux, et pas aussi gras que la liste des ingrédients ne le laisserait supposer.De plus, il convient parfaitement à un menu à plat unique à servir à la bonne franquette, dans sa casserole, en ajoutant une carotte ou une pomme de terre supplémentaires pour un convive de dernière minute.Pour 4 personnesCuisson :  2hIngrédients30 g de beurre2 cs d'huile d'olive800 g de veau ou autre viandesel, poivre3 gousses d'ail pelées et écrasées1 feuille de laurier2 grosses pommes de terre coupées en dés2 grosses... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Marinade de Harengs à l'aneth

Bonjour,Par ces temps chauds qui reviennent j'ai eu envie de faire une marinade de poisson et j'ai pensé au harengs, un poisson pas cher et plein de vitamines.Les harengs doivent mariner pendant environ 3 jours dans le réfrigérateur avec du vinaigre, du sucre, des carottes, des oignons, de l'aneth et des épices.Ils se conservent au frais jusqu'a une semaine et gagnerons en saveur, à condition d'être bien recouverts de marinade.Servir à température ambiante, avec des pommes de terre...Pour 4 personnesIngrédients4 harengs vidés (... [Lire la suite]
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