10 septembre 2013

Fondant aux saveurs indiennes, coco et cannelle de Valérie Cupillard

Bonjour, Aujourd'hui je vous propose un dessert utilisant l'agar agar dont je vous ai parlé dans l'article précedent, c'est un dessert à base de carottes !! Et oui la carotte se prête parfaitement dans les desserts et elle se marie divinement bien avec de la coco et de la cannelle. J'ai choisi de recreer la recette de Valérie Cupillard, célèbre créatrice culinaire, auteure et consultante en cuisine bio, dont j'aime beaucoup ce qu'elle fait.   Ingredients 520 g de carottes 120 g de crème de coco 60 g de sucre 20 cl de... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

L'Agar Agar

Coucou les amis, Aujourd'hui je vais vous parler de l'agar agar, vous savez ce gélifiant naturel qui commence à bien se faire connaitre en France, il remplace à merveille les feuilles de gélatine ( d'origine animale ), par contre il faut savoir le doser. Voici quelques petites explications si vous voulez en savoir plus.   L'Agar Agar est un gélifiant naturel obtenu à partir d'algues marines, il se présente comme une poudre fine et blanche souvent proposée  en dosette de 2 ou 4 g prête à utiliser. On le trouve aussi... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Flan d'Aubergine aux Olives

Pour 4 personnesPréparation :  10 minCuisson :  20 à 25 minRéfrigération :  2hIngrédients3 aubergines1 gousse d'ail100 g de fromage blanc à 0%1 cs d'huile d'olive4 olives noires2 g d'agar-agar2 cs de persilPréparationPréchauffez le four ( 210° ) en position gril.Rincez et essuyez les aubergines, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Posez-les sur la grille du four et faites-les cuire 20 min environ, en les tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient grillées de tous les cotés.Sortez-les du four et... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Fausses Pates de Fruits aux Carottes

Pour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson :  5 minRéfrigération :  2hIngrédients500 g de purée de carotte2g d'agar agar5 biscottes au céréales2 cs de graines de sésamePréparationDans une petite casserole, delayez l'agar agar et la purée de carottes. Salez, poivrez. Portez à ébullition et faites cuire 2 min sans cesser de remuer.Versez dans un plat, en couche épaisse, laissez refroidir pendant 2h au réfrigérateur.Chauffez les graines de sésame dans une poele en les remuant jusqu'a ce qu'elles dorent et dégagent une bonne... [Lire la suite]
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30 septembre 2008

Canapés de concombre à la mousse de Saumon

Pour 4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 2 minRéfrigération : 2hIngredients300 g de chair de saumon 300 ml d'eau1 cs de cerfeuil1 cs de fromage blanc 4 g d'agar-agar1 concombresel, poivre PréparationDélayez l'agar-agar dans l'eau froide. Mixez le saumon avec cette préparation, salez et poivrez.Versez dans une casserole puis portez à ébullition et faites cuire 2 min sans cesser de remuer.Versez dans un plat, laissez refroidir et faites prendre 2h minimum au réfrigérateur.Coupez la gelée obtenue en gros morceaux et mixez-la... [Lire la suite]
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