06 janvier 2018

Kouglof

Bonjour à tous,   Si il y a une chose qui est sûre, c'est qu'on ne peut pas faire cuire le kouglof dans n'importe quel moule !  Celui que l'on avait coutume d'appeler "boule levée" ou "capuchon de moine" s'identifie à son contenant. Pas question d'utiliser un moule à manqué ou un moule à charlotte : le kouglof ne serait plus un kouglof !        Préparation : 40 min Repos : 1h30  Cuisson : 1h  Pour un beau kouflof 6-8 personnes     20 g de levure de boulanger 20 cl... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Poulet au Riesling

Bonjour à tous,   Je me suis inspirée d'une recette alsacienne de coq au Riesling pour faire cette version, un délicieux plat en sauce qui ravira vos papilles, j'ai accompagné ce plat de spätzle...Partons en Alsace !       Pour 6 à 8 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 1h30   1 poulet de 3kg environ coupé en morceaux 1 bouteille de Riesling 40 cl de Cognac 50 cl de bouillon de volaille 500 g de champignons 2 oignons 1 citron 150 g de beurre 50 cl de crème fraiche 2 cs de farine ... [Lire la suite]
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05 septembre 2015

Boulettes de Foie

Comment faire manger du foie aux enfants et aussi aux grands ? En faisant des boulettes pardi !! Moi j'adore le foie, mais chéri n'aime pas, et fistou n'a jamais gouté. Je me suis inspirée d'une recettes de quenelles de foie alsacienne pour faire ces boulettes, et vous savez quoi ? Chéri et fistou ont adoré !! Et pourtant chéri ne voulait même pas y gouter, je l'ai forcé "allez une seule bouchée s'il te plait ! ", et puis finalement "oh mais c'est bon ! ", chéri en a repris 3 fois ! Victoire !! J'ai accompagnées ces boulettes de... [Lire la suite]
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27 août 2015

Baeckeoffe aux Poissons

Le Baeckeoffe ( prononcez bèke-offe ) qui signifie "four du boulanger ", est un plat traditionnel alsacien à base de viandes et de légumes marinés que les femmes confectionnaient avant d'aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l'époque.   Je vous propose ce plat en version poissons, c'est tout aussi délicieux.     Pour 6 personnes Préparation : 50 min Cuisson : 2h   600 g de filets de saumon 600 g de queue de lotte 1,5 kg de pommes de terre 6... [Lire la suite]
18 mai 2015

Flammekueche "maison"

  Tout le monde connais la flammekueche, "la tarte flambée" alsacienne.   Lorsque les fermières faisaient cuire leur pain, elles tartinaient le reste de pâte avec du fromage blanc, de la crème fraîche, des lardons, des oignons et enfournaient le tout dans le four déjà brulant. Ainsi est née la Flammekueche.       Préparation : 45 min Repos : 1h Cuisson : 10 min   Pour 6 personnes   la pâte à pain : 8 g de levure chimique 1 cc de sucre 500 g de farine 10 g de sel   la... [Lire la suite]
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17 mars 2015

Pâté en Croûte

Parmi les charcuteries alsaciennes, le pâté en croûte est un grand classique. Au milieu des saucissons à la bière, des saucissons pistachés, des jambons fumés ou des quenelles de foie, trône le paté en croûte. Il n'est pas difficile à réaliser et se déguste le jour même, le lendemain, le surlendemain...Il se bonifie avec l'âge, chaud ou froid, c'est un délice.       Préparation  : 40 min Repos : 48h Cuisson : 1h15    Ingredients   le pâté 450 g de viande de porc 450 g de viande de... [Lire la suite]
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