Ladylettante

Carrot Cupcakes

Tyxia — Fri, 24 May 2013 17:24:03 GMT

Hello,

Voici une tuerie !! Le Carrot cake vous connaissez ? Un grand classique, gateau moelleux aux noix et à la cannelle, et bien voici la version cupcakes, un pur délice avec un glacage cream cheese.

Franchement c'est pas pour me lancer des fleurs mais ce sont les meilleurs cupcakes que j'ai jamais mangé, je ne m'attendais pas à une telle explosion de saveurs, on sent vraiment tous les gouts, la cannelle que j'adore, le croquant des noix, et en fond un subtil gout de carotte.

Pour une douzaine de cupcakes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingredients

pour les cupcakes

225 g de farine

80 g de flocons d'avoine

140 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de sel

2 cc de levure chimique

2 cc de cannelle en poudre

90 g de noix hachées

5 oeufs

15 cl d'huile

le zeste et le jus d'une orange

200 g de pommes rapées

140 g de carottes rapées

Pour le glacage

340 g de fromage frais ( type st moret ou philadelphia )

240 g de beurre

1 cc d'extrait de vanille

450 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez le four à 150°. Préparez les cupcakes : mélangez tous les ingredients secs ( farine, flocons d'avoine, cassonade, sucre vanillé, sel, levure chimique, cannelle et noix hachées ) dans un saladier.

Dans un autre saladier, mélangez les oeufs, l'huile, le jus et le zeste d'orange, les pommes et les carottes râpées. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Garnissez des moules à muffins de caissettes et remplissez-les de pâte à mi-hauteur. Faites cuire 25 à 35 min jusqu'a ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Préparez le glacage : Sortez le fromage frais et le beurre à l'avance du refrigerateur. Mélangez-les au batteur avec l'extrait de vanille jusqu'a ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé petit à petit, et battez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'a ce que le mélange soit mousseux. Reservez au frais.

Laissez refroidir les cupcakes. Garnissez-les de cream cheese.

Youvetsi ( agneau à la tomate et aux pâtes miniatures )

Tyxia — Mon, 20 May 2013 16:34:50 GMT

Connaissez-vous le Youvetsi ?

C'est un plat Grec, préparé avec de l'agneau parfois du boeuf accompagné avec des petites pâtes en forme de grains de riz. C'est une recette que l'on cuisine généralement à Paques, il parait qu'en Grèce la coutume serait que pour Paques on invite à sa table tous les gens qui serait de passage au village ^^Je ne suis pas grecque donc je confirme pas cette coutume mais si des bloggueurs grecs ont envie de venir nous confirmer tout cela qu'ils n'hésitent pas :)

En attendant puisque nous sommes pas très loin de Paques ( à un mois près ^^ ), qu'il fait toujours aussi froid et qu'on adore découvrir de nouvelles saveurs européennes, c'est le moment idéal pour découvrir le Youvetsi !!

Le plus dur fut de trouver ces fameuses pâtes miniatures en forme de grains de riz ^^ N'ayant pas d'épicerie grecque à proximité de chez moi, j'ai parcouru tous les magasins pour trouver des pâtes se rapprochant le plus possible de grains de riz, j'en ai parcouru pas mal sans succès, j'ai même failli abandonner, j'ai même voulu mettre des coquillettes à la place, mais dans un ultime magasin je suis tombé sur ces fameuses pâtes ! J'ai sauté de joie dans le magasin ^^

Alors pour 4 à 6 personnes

Ingredients

800 g d'agneau ( épaule ou gigot, ou même collier ) détaillé en cubes

3 cs d'huile d'olive

2 oignons rouges hachés

2 gousses d'ail hachées

600 g de tomates bien mûres coupées grossièrement

sel, poivre

1 baton de cannelle

30 g de beurre

400 g de pâtes miniatures

parmesan rapé

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites rissoler les morceaux d'agneau jusqu'a ce qu'ils soient dorés.

Transférez-les dans un plat et versez les oignons dans la cocotte. Faites-les rissoler en remuant pour les ramollir et les faire dorer. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, puis remettez la viande. Ajoutez les tomates et ecrasez-les à l'aide d'une cuillere en bois, salez et poivrez, ajoutez la cannelle et le beurre. Faites bouillir environ 5 min, puis ajoutez 1 litre d'eau chaude. Couvrez la cocotte et enfournez 1h, jusqu'a ce que l'agneau soit tendre.

Ajoutez les pâtes.

Mélangez , couvrez et remettez au four 15 min, jusqu'a ce que les pâtes soient cuites et aient absorbé une bonne partie de la sauce. Ajoutez de l'eau si necessaire. Servez chaud avec du parmesan rapé.

La Pâte à Raviolis : La recette Pas à Pas

Tyxia — Thu, 16 May 2013 10:33:10 GMT

Hello,

Comme je vous l'avais promis, voici ma recette de la pâte à raviolis, avec quelques images.

Donc pour faire de la pâte à Raviolis pour 4 personnes il vous faudras :

2 oeufs

200 g de farine

1 cs d'huile d'olive

1 pincée de sel

Préparation de la pâte

Versez la farine sur un plan de travail. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le sel et l'huile, mélangez avec une fourchette.

Incorporez petit à petit la farine en travaillant la pâte du bout des doigts.

Ramassez la pâte à l'aide d'une spatule, puis travaillez-la pendant 15 min en effectuant 4 ou 5 fois un mouvement d'arrière en avant avec la paume de la main, déplacez le pâton d'un quart de tour et recommencez l'opération.

Lorsque la pâte est lisse et homogène, formez une boule et couvrez-la de film. Faites-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Prelevez de petites portions de pâte et aplatissez-les legerement avec un rouleau à patisserie pour faciliter le passage au laminoir.

Reglez le laminoir sur zero pour commencer. Passez la pâte, au moins trois ou quatre fois, puis augmenter d'un cran et recommencez.

Caille au Madère et sa Compotée de Chou Rouge

Tyxia — Tue, 14 May 2013 12:17:59 GMT

Mmm...des cailles !! J'en avais une furieuse envie alors dès que j'ai vu qu'il y en avais en promo dans mon supermarché préféré j'ai pas hésité une seconde :)

Avec une petite sauce toute simple au madère, la viande est sublimée.

Mais avec quoi accompagner ces petits volatils ? Quelque chose d'original...En parcourant les étals je tombe sur un beau chou rouge, en salade j'adore, et si j'essayais chaud ?

Préparation : 20 min

Cuisson : 1H45

Pour 4 personnes

Ingredients

4 cailles

un peu de Madère

un peu de crème liquide

pour la compotée

1 chou rouge

1 oignon

1 pomme granny

200 g de chataigne en boite

beurre

20 clous de girofle

coriandre en grains

muscade en poudre

1 baton de cannelle

gingembre en poudre

1 graine de cardamome

1 cs de miel

huile d'olive

1 branche de thym

sel, poivre

Préparation

Lavez et rapez le chou rouge.

Epluchez puis émincez l'oignon. Epluchez et râpez la pomme. Taillez les chataignes grossièrement.

Faites revenir une belle noix de beurre dans une grosse casserole ou un faitout, le chou rouge émincé avec la pomme et l'oignon. Assaisonnez de sel et ajoutez les épices. Versez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 1H30 environ. Remuez régulièrement au cours de la cuisson, afin que le mélange n'accroche pas et ajoutez un peu d'eau si necessaire.

Environ 20 à 25 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les chataignes et le miel. Mixez le tout pour obtenir une purée pas trop lisse tout de même.

Préparez les cailles : assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les revenir sur toute les faces dans une poêle bien chaude, avec un peu de beurre et d'huile d'olive.

Sortez les cailles déglacez avec un peu de madère, ajoutez un peu de crème liquide et laissez épaissir la sauce quelques minutes. Remettez les cailles à chauffer 5 minutes.

Servez chaud.

Makis Saumon / Mangue

Tyxia — Fri, 10 May 2013 20:28:30 GMT

Vous vous souvenez en début d'année je m'étais lancé deux défis culinaire pour l'année 2013.

Le premier défi était d'apprendre et de maîtriser ( ou du moins essayer ^^ ) la confection de raviolis maison. Je vous avais fait d'ailleurs partager ma première tentative : les raviolis aux épinards et au saumon .

Le deuxième défi était de me lancer dans la confection de sushis. La famille des sushis et très grande, il ya les nigiri, les makis, les futomaki, les sashimi, les temaki, bref une foultitude de petites bouchées toutes plus délicieuses les unes que les autres. Cette année donc j'apprend à les connaitre ( et à les reconnaitre surtout, ca fait toujours classe dans une discussion entre amis de connaitre tous les noms des sushis ^^ )

Aujourd'hui je m'interresse aux makis : des rouleaux de riz entourés de feuille de nori et garni d'éléments.

J'avais envie de commencer par deux saveurs que j'adore, le saumon et la mangue, le saumon c'est LE poisson cru que je prefere le plus, si je m'écoutais je ne mangerais que ca...

Tout d'abord il faut préparer le riz ( il faut absolument que je vous fasse un post spécial pour le riz ), ca éviteras que je vous écrive l'étape à chaque fois.

Pour le riz il vous faut pour faire deux rouleaux de makis :

120 g de riz à sushis

4 cs de vinaigre de riz

2 cs de sucre

1 cc de sel

Attention c'est assez long

Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 1h

Pendant ce temps, faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laissez cuire sans bouillir, jusqu'a ce que le sucre soit fondu. Laissez refroidir.

Placez le riz dans une passoire. Laissez égoutter 10 min.

Mettre le riz dans une casserole avec 150 ml d'eau.

Couvrez, faites chauffer à feu très doux pour porter l'eau à ébullition et comptez 10 minutes de cuisson à partir de l'ébullition. L'eau est completement absorbé et le riz quasiment cuit.

Laissez ensuite reposer hors du feu, avec le couvercle durant encore 10 min.

Ajoutez le vinaigre et mélangez délicatement. Laissez refroidir à température ambiante.

Le riz est prêt !!

Pour 12 makis

Ingredients

120 g de riz préparé

1 pavé de saumon de 100 g environ

1 mangue

2 feuilles de nori

Coupez le saumon et la mangue en longs batonnets ( le saumon il vaut mieux le mettre un peu avant au congélateur pour qu'il soit plus facile à couper, et vérifiez aussi qu'il n'y a pas de peau et d'arêtes )

Etalez du riz sur les deux tiers d'une feuille de nori.

Déposez du saumon et de la mangue sur le riz ( promis la prochaine fois je vous fais des photos plus en détails ) sur toute la largeur. Enroulez la feuille d'algue en comprimant dans une natte en bambou. Vous obtenez un joli boudin d'algue.

Renouvelez l'opération avec le reste des ingredients.

Découpez ensuite les makis. Reservez au frais.

Bilan : Pour ma première fois je suis assez satisfaite, bien sur ce n'est pas parfait, comme vous le voyez sur les images il y a de la feuille d'algue à l'interieur de certains makis ( pas bien ^^ ), donc va falloir que je m'entraine. Il faut absolument que je pense a faire des photos détaillées de la préparation du riz et le roulage pour que vous puissiez mieux comprendre. En tout cas ils étaient délicieux. Hâte d'en refaire d'autres :)

#J'ai testé# La sauce Plum

Tyxia — Mon, 06 May 2013 17:07:00 GMT

Coucou,

Aujourd'hui je vous parle d'un produit que j'ai découvert dans mon épicerie asiatique préférée : la sauce Plum

En fait je cherchais une sauce sucrée pour manger avec mes beignets de crevettes, j'ai demandé à la vendeuse de l'épicerie qui m'a dirigé vers cette sauce.

Elle me dit que c'est de la sauce au Prunes. J'adore découvrir de nouveaux produits surtout les sauces je m'empresse donc de l'acheter.

J'ouvre le pot et je goute direct :

La sauce est très sucrée, on sent bien le gout de la prune mais aussi petit gout de gingembre et de piment. Au premier abord on a vraiment l'impression de manger de la confiture de prune pimentée.

Chaude elle est excellente !! Un poil trop sucrée peut-etre mais comme elle a beaucoup de gout on en utilise pas 3 tonnes ^^

Verdict : c'est une sauce délicieuse qui se marie très bien avec les fritures, les fruits de mer, le poulet. Je recommande vraiment cette sauce, évasion garantie.

Cheeseburger au Camembert et au Gingembre

Tyxia — Mon, 29 Apr 2013 16:11:17 GMT

Hello,

Dernierement dans une chaine de fast-food que nous connaissons tous, il y avait une campagne sur les sandwichs fromagers et pour l'un des sandwich le camembert était à l'honneur. Mon esprit curieux n'a pas pu résister je me suis donc empressée d'aller gouter ^^ Résultat très decevant, fromage insipide et sans saveur, garniture du burger pas mieux un peu de salade, de la viande, rien pour réhausser le gout du fromage même s'il n'en avait pas ^^

Je me suis donc lancée le défi de faire MON burger au camembert avec du GOUT !!

J'ai pas envie de faire un sandwich bonne franquette c'est ce qu'on pense en général quand on cuisine le camembert, moi j'ai plutot envie de sortir des sentiers battus, en proposant un burger aux saveurs rustiques certes mais en alliant aussi des parfums exotiques et vous savez quoi ? Et bien ca se marie très bien ensemble ! si, si ^^

Pour 4 burgers

Ingredients

4 pains burgers

350 g de boeuf haché

30 g de mache ( prenez une mache entière bien sur, vous gardez le reste pour manger en accompagnement )

1 cs de jus de citron

2 cs de gingembre frais rapé ou bien de gingembre en poudre

1 camembert

3 cs de crème fraiche

1 cc de curcuma

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Ouvrez les pains en deux et disposez-les sur la grille du four recouverte de papier d'aluminium.

Mélangez la crème, le citron et le curcuma. Salez, poivrez et tartinez-en les pains. Répartissez ensuite la mâche lavée sur les fonds des pains.

Coupez le camembert en tranches en conservant la peau (essayez d'en faire 8 ). Répartissez la moitié du fromage sur la mâche et reservez.

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la viande hachée avec le gingembre, malaxez bien, puis façonnez 4 steacks. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-les cuire à point. Salez et poivrez. Garnissez les pains, recouvrez du camembert restant puis des chapeaux.

Enfournez 10 min et servez aussitôt.

J'ai accompagné ces burgers avec une salade de mâche et de radis.

Les Radis

Tyxia — Sat, 27 Apr 2013 15:14:02 GMT

Coucou,

Aujourd'hui pas de recettes, mais un petit billet pour vous parler du Radis Rose, oui parce qu'il y a le noir aussi ( et même peut-etre d'autres ) et qu'il est bien différent du rose, il fera peut-être d'ailleurs l'objet d'un prochain billet...Bref ne nous éloignons pas du sujet aujourd'hui c'est bel et bien du rose dont je vous parle.

Celui-ci vous le connaissez bien, on le mange la plupart du temps en entrée cru avec du beurre ou du sel, ou alors souvent aussi en apéritif avec d'autres légumes pour un apéritif sain et puis c'est tout non ? Oui le radis rose est très connu mais pourtant très peu utilisé dans des recettes, je ne sais pas trop pourquoi. Pourtant il est excellent pour la santé.

Origines et Qualités

Originaire de Chine et cultivé depuis la nuit des temps ( ce serait l'un des premiers légumes à avoir été cultivés ), le radis, qui appartient à la famille des crucifères, comme le chou, est un légume-racine.

Très peu calorique, il contient des minéraux et des oligoéléments ( potassium, fer, calcium, soufre ), des fibres et des vitamines C et P, ainsi que de la provitamine A dans les fanes.

Effets sur la Santé

Le radis stimule l'appétit et facilite la digestion.

Il préviendrais certains cancers, comme ceux du poumon, de l'estomac, et du côlon.

Il facilite le transit intestinal.

Il protège les petits vaisseaux sanguins.

Il est admis dans les régimes amincissants.

Choix et Conservation

Choisissez les radis très frais ( les fanes doivent être bien vertes et non flétries ), fermes, d'une belle couleur rose, sans taches, de tailel petite ou moyenne.

Ils se conservent trois ou quatre jours dans le bas à légumes du réfrigérateur.

Préparation et Cuisson

Les radis roses se mangent surtout crus, dans des salades composées, en hors-d'oeuvre, à l'apéritif, avec de la charcuterie.

Ils sont parfois cuits pour accompagner viandes et poissons.

Les fanes, qui sont comestibles, servent pour faire des soupes, des veloutés, des purées, des quiches ou des tartes.

Calories et principaux Nutriments pour 100 g

Calories : 15

Fibres : 1,5 g

Potassium : 243 mg

Vitamine C : 23 mg

Calcium : 20 mg

Phosphore : 18 mg

Sauté de Porc Moelleux au Cidre

Tyxia — Fri, 26 Apr 2013 16:09:00 GMT

Le soleil n'aura pas montré le bout de son nez bien longtemps, seulement deux jours et voila qu'aujourd'hui 10° de moins qu'hier, il fait froid, il pleut, c'est triste, j'ai même rallumé un radiateur ^^

Alors quand il fait froid et bien moi j'ai envie d'un bon plat en sauce, la salade se sera pour une autre fois ce n'est que partie remise. En attendant je vous propose un sauté de porc ( a la base je voulais le faire avec du veau mais au supermarché c'était vraiment trop cher alors j'ai pris du porc ), en tout cas tout ce que je voulais c'était une sauce gourmande et une viande bien moelleuse.

Pari réussi, pour changer j'ai décidé de faire une sauce au cidre, et d'accompagner ce délicieux plat avec des pommes de terre sautées. Le gout du cidre ressort vraiment bien, un pure délice.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingredients

800 g de porc

2 cs d'huile

1 oignon

2 échalotes

1 bouquet garni

1/4 de litre de cidre + 30 cl

40 g de beurre

40 g de farine

200 g de crème fraiche épaisse

1 citron

sel, poivre

Préparation

Découper la viande en cubes.

Versez l'huile dans une cocotte et bien faire dorer les morceaux de viande. Ajouter oignon et échalotes épluchés et émincés et le bouquet garni. Saler et poivrer.

Mouiller avec 30 cl de cidre, couvrir et cuire à feu moyen 30 min.

Dans une casserole, faire un roux blanc avec le beurre et la farine ( faire cuire ensemble le beurre et la farine, vous obtenez une petite pâte ). Ajouter 1/4 de litre de cidre et bien délayer. Saler et poivrer. Faire chauffer pour que ca épaississe un peu. Ajouter la crème fraiche, bien mélanger.

Verser cette sauce sur la viande dans la cocotte.

Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Faites chauffer quelques minutes.

Dégustez bien chaud.

Compote de Pommes Miellées & un soupçon de Laurier

Tyxia — Tue, 23 Apr 2013 14:22:47 GMT

Hello,

C'est la première fois que je fais une compote dites donc ! J'adore ça en plus les compotes, quand elles sont bien fraiches, avec ou sans morceaux, de tous les fruits. En plus ca reviens beaucoup moins cher de les faire soi-même, je ne comprends pas pourquoi j'en ai pas faites avant !! Mais maintenant que je me suis lançée, je ne compte plus m'arrêter !! Vive la compote ^^

Alors je commence donc par une compote toute simple aux pommes, et bien oui quand on commence quelque chose une valeur sûre c'est mieux ! Mais au lieu de mettre du sucre j'ai envie de mettre du miel, pour avoir une compote plus gourmande et aussi parce que j'ai plein de pot de miel chez moi ^^ Et enfin la petite touche originale c'est l'ajout de quelques feuilles de laurier histoire de bien relever le gout.

Pour pas mal de compote si vous êtes deux

Ingredients

8 pommes

30 g de beurre

3 cs de miel d'acacia

4 feuilles de laurier

Préparation

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une marmitte faites fondre le beurre. Jetez-y les pommes puis ajoutez le miel et le laurier.

Faites compoter à feu doux jusqu'a obtenir une purée ou que les pommes soient suffisamment molles pour pouvoir ensuite les mixer. Pour cela il ne faut pas hésiter a gouter la compote, rajouter du miel si vous trouvez que la compote n'est pas assez sucrée.

Selon votre envie passez la préparation au mixer ou gardez quelques morceaux à croquer dans la compote. Laissez refroidir et mettez la compote dans une boite hermetique pour la garder au frais.