05 janvier 2017

Fusilli à l'Italienne, Trévise, Speck, Oignons

Bonjour,   Aujourd'hui je vous propose une recette d'inspiration italienne, je prends des pâtes, de la trévise ( une variété de salade italienne ), du speck (  un jambon cru fumé fabriqué dans le Tyrol italien avec une forme longue qui ressemble à celle du lard, tout en étant un peu plus épaisse, et surtout moins grasse ), et de l'oignon ( bon ça c'est pas italien ^^ )     Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 min     5 cs d'huile d'olive 1 oignon rouge finement émincé... [Lire la suite]
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02 janvier 2017

La Côte à l'Os - St Paul les Dax

Coucou à tous,   Je vous présente aujourd'hui un restaurant que j'adore, j'y vais de temps en temps et c'est toujours délicieux, la Côte à l'Os. Comme vous vous en doutez c'est un restaurant spécialisé dans les viandes.  Les viandes sont principalement issues d’élevages locaux, choisis pour leur respect des animaux et du consommateur (pâturages de qualité et alimentation saine garantie sans OGM). Les amateurs pourront notamment déguster un savoureux bœuf de Chalosse Label Rouge accompagné des meilleurs crus (AOP / IGP). ... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

Tartare de Thon, Carottes & Concombre

Hello, les amis,   Une entrée/plat, frais et leger comme je les aimes, surtout avec du bon thon bien frais, c'est un véritable délice.       Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min   200 g de thon sans la peau 1 jus de citron 1 carotte 1 petit concombre 1 poignée d'olives vertes ou noires dénoyautées 1 petit oignon un peu de cerfeuil un peu de ciboulette 1 cs de sauce soja 2 cs d'huile d'olive sel, poivre     Coupez le thon en cubes. Le reserver dans un plat... [Lire la suite]
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19 décembre 2016

Terrine de la Mer

Bonjour à tous,   Voici une entrée/plat, très frais, léger, très facile à faire. Vous pouvez utiliser n'importe quel poissons ou crustacés, selon les arrivages, selon vos envies.       Pour 8 personnes   Cuisson : 1h     1.5 kg de chair de poissons ( pour cette recette j'ai choisi du colin et du lieu noir ) 8 oeufs 2 cs de concentré de tomates 1 courgette ( ou un autre légume ) 2 cs de ketchup hot 3 cs de fines herbes 3 cs de whisky     Préchauffez le four à 210°. ... [Lire la suite]
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18 décembre 2016

Pancakes Banane-Raisins

  Qui veux des Pancakes ??       Pour 12 pancakes environ   Préparation : 10 min Cuisson : 15 min     125 g de farine à levure incorporée 2 cs de sucre en poudre 1/2 cc de levure chimique 1 petite banane bien mûre, épluchée et grossièrement écrasée 1 oeuf battu 150 ml de lait 50 de raisins secs blonds un peu d'huile pour graisser     Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Ajoutez la banane écrasée et l'oeuf. Progressivement, incorporez le lait... [Lire la suite]
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14 décembre 2016

Sorbet à la Mandarine et à l'Orange Confite

Coucou à tous,   Je vous propose aujourd'hui un sorbet frais et fruité, idéal pour finir un repas.       Préparation : 30 min Réfrigération : 4h Turbinage : 25-30 min   Pour un bon gros sorbet   150 g de sucre en morceaux 100 g de glucose 80 cl de jus de mandarine ( environ 1 kg de fruits ou alors tout prêt en bouteille ) 100 g d'écorces d'orange confites     Frottez le sucre sur l'écorce des mandarines, puis pressez le jus. Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre et... [Lire la suite]
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11 décembre 2016

Smoothie Pleine Forme

Coucou les amis,   Riche en vitamines C, ce smoothie boostera votre résistance en plein hiver, n'hésitez pas à en abuser.         Pour 2 verres   2 kiwis 125 g de cerises ( fraiches, surgelées, ou même en conserves ) 1 banane 15 cl de jus d'orange 3 cc de miel liquide     Rincez et denoyautez les cerises. Pelez les kiwis et la banane, puis coupez-les en morceaux.   Versez le jus d'orange et quelques glaçons dans le bol du blender. Ajoutez le miel et les fruits. ... [Lire la suite]
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02 décembre 2016

Tava ( agneau au four, pommes de terre au cumin et tomates )

Bonjour à tous,   Aujourd'hui on part direction Chypre ! Ce plat complet typiquement chypriote est extrêment simple : une fois l'agneau et les légumes prêts, il suffit de glisser le tout au four.       Pour 6 personnes     2 oignons rouges coupés grossièrement 1,2 kg de pommes de terre coupées en morceaux 1 kg d'agneau coupé en morceaux sel, poivre 4 cs de persil plat ciselé 3 cc de graines de cumin 125 ml d'huile d'olive 4 tomates détaillées en rondelles 50 g de beurre   ... [Lire la suite]
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01 décembre 2016

Cheesecake au Café

Bonjour à tous,   Pour les amoureux du café, vous allez adorer ce cheesecake ! Tellement fondant, idéal pour le gouter.       Pour un bon gros cheesecake Préparation : 25 min Réfrigération : 1 nuit     Pour la pâte : 55 g de beurre 45 g de sucre roux 200 g de sablés 2 cc d'extrait de vanille   Pour la garniture : 150 g de crème fraiche 2 cs de café instantané 5 oeufs 240 g de sucre en poudre 200 g de mascarpone 200 g de kiri à température ambiante 100 g de fromage blanc ... [Lire la suite]
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28 novembre 2016

Sauce Barbecue Maison

Bonjour à tous,   La Sauce Barbecue est la sauce reine aux Etats-Unis. Mélange sucré-salé, elle est la star des Barbecue du week end. Pour le 4 juillet ( fête nationale  aux USA ), il est de tradition de se réunir en famille lors du BBQ annuel, dans le jardin familial ou pour un pique-nique dans les parcs nationaux. Au programme des réjouissances : travers de porc, saumon, viandes...Tous les beaux morceaux à griller peuvent être agrémenter de sauce barbecue. Je vous présente ma recette maison de la sauce bbq que vous... [Lire la suite]
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