Les Bases de la Cuisine

Hello, Comme je vous l'avais promis, voici ma recette de la pâte à raviolis, avec quelques images.  Donc pour faire de la pâte à Raviolis pour 4 personnes il vous faudras : 2 oeufs 200 g de farine 1 cs d'huile d'olive 1 pincée de sel   Préparation de la pâte Versez la farine sur un plan de travail. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le sel et l'huile, mélangez avec une fourchette.     Incorporez petit à petit la farine en travaillant la pâte du bout des doigts.     Ramassez... [Lire la suite]

Hello, Je vous met la recette de la crème patissière qui vous servira pour beaucoup de recettes. Ingrédients : ( je ne met pas les proportions c'est une base )- lait- jaunes d'oeufs- farine- sucre Préparation : Faire bouillir le lait avec le parfum choisi (vanille ou autre).Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine.Verser dessus le lait chaud.Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements. Conseils :  Si la crème vous... [Lire la suite]

Bonjour, Cette fois-ci point de recette mais juste un rappel, car j'en ai assez de trouver au restaurant des coulants ( ou-mi cuit ) vous savez ce délicieux gateau au coeur coulant de chocolat ou de caramel appelé fondant, moi je me fais avoir et j'aime appeler les choses par leur vrai nom. C'est souvent dans les restaurants que je découvre des produits alors je suis décue quand on veux me tromper sur le dessert. :p Et puis ca ne fais pas de mal de faire un petit rappel. :)   Le Fondant Le fondant est une préparation à... [Lire la suite]

Bonjour, Aujourd'hui je vous montre comment on fait une onctueuse sauce Béchamel. La sauce Béchamel porte le nom du marquis Louis de Béchameil (1630-1703), fermier général, surintendant de la maison du duc d’Orléans, intendant de police, issu d’une famille de financiers qui préférait de loin la bonne chère à ses obligations administratives. « Ayant la haute diréction de la table royale, le marquis de Béchamel ne se bornait pas à donner des ordres; aimant à pratiquer lui-même l'art culinaire, il lui arrivait parfois d'éxécuter une... [Lire la suite]

Bonjour, Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle catégorie, "Les Bases de la Cuisine", en effet dans pas mal de recettes on retrouve des basiques comme la crème anglaise ou patissière, ou encore la génoise base de plusieurs gateaux, diverses sauces comme la béchamel; etc.... Bref tout le monde à besoin d'un petit rappel, moi la première... Je commence aujourd'hui par la génoise car on s'en sert souvent en patisserie et d'ailleurs la prochaine recette que je vous ferez partager aura une délicieuse génoise. :) Pour une belle et... [Lire la suite]