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Pour 4 personnes : 
- 2 œufs
- 7 kiwis 
- 60 g de sucre en poudre 
- 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Peler les kiwis. Les couper en deux et à l'aide d'une petite cuillère, retirer les graines noires. Mixer la pulpe.
Séparer les blancs des jaunes.

Dans une casserole, verser les jaunes d'œufs et les sucres. Cuire à feu doux en battant le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter la pulpe de kiwi. Laisser cuire 10 minutes tout en remuant.

Monter les blancs en neige.

Retirer la casserole du feu. Ajouter délicatement les blancs en neige en soulevant la préparation afin de ne pas casser les blancs.

Verser la préparation dans 4 ramequins et mettre 2 bonnes heures au frais. Pour servir disposer quelques rondelles de kiwis.