Le Local à Dax

Le Local à Dax

Bonjour,

Aujourd'hui je vais vous parlez d'un restaurant dont on entend beaucoup parler ces temps-ci, il s'agit du "Local" à Dax, il s'agit d'un restaurant de cuisine dite moderne ou comment allier des produits de terroir avec des ingredients originaux, des plats revisités, le restaurant propose aussi des sushis.

Cela faisait un moment que je voulais essayer ce restaurant car toutes les critiques lues ou entendues étaient vraiment très élogieuses, je me devais donc de l'essayer, et bien pour vous la faire courte je dirais " essayé oui, adopté non !"

Bref vous l'aurez compris je n'ai pas apprécié ce restaurant ou du moins je suis plutot décue sur certains points, heureusement il y a quelques points positifs.

Allez suivez moi, je vous explique tout :

La déco : très agréablement surprise, la déco est très originale, un mélange de vintage et d'objets déco extravagants le tout très coloré, ca donne le ton on s'attends à une cuisine très originale.

Pour commencer est étant amatrice de sushis, j'ai gouté les 20 pieces de sashimi thon et saumon ainsi qu'un assortimment 12 pièces, j'ai pas pris de photos ( j'ai oublié ), mais le poisson était bon et frais,  très peu de choix sur l'assortimment, c'est pas un resto spécial sushi donc c'est juste histoire d'avoir un endroit pour manger du poisson cru à Dax.

Bon passons aux choses sérieuses :

mon entrée : l'ardoise du "Local", pieds de cochons panés, oreilles de cochons grillées, foie gras...

J'ai pas aimé, c'est pas la faute du resto, j'ai voulu gouter des pieds et oreilles de cochons pour la première fois de ma vie, les pieds de cochons panés sont je suis sur une très bonne idée pour faire manger des pieds mais là ct trop gélatineux pour moi, la salade avec des oreilles grillées dessus ne fait pas vraiment envie par contre, les oreilles sont très croquantes ca fait bizarre..Je suis aussi déçue du foie gras qui était extremement amer, je ne sais pas vraiment quel épice la rendu comme ca mais ca gaché le gout du foie gras, dommage...

Entrée de mon n'amoureux : Pavé de thon laqué mi-cuit au sésame, petite purée de poivrons et cheveux d'anges.

Mon n'amoureux n'a pas aimé, juste une superposition des ingredients, en dessous une purée de poivrons trop froide et trop amer, le thon était bon, et juste des cheveux d'anges posés dessus sans doute pour le coté croustillant mais sans grand interêt gustatif.

Mon plat : Agneau de lait, chrystaline de pomme de terre

Ma plus grosse deception...Le morceau d'agneau supérieur était bon et bien cuit, bien que très petit, mais le morceau inférieur était cru et il n'y avait que de l'os et du cartilage, quand à ma chrystaline vous pouvez d'ailleurs le voir sur la photo, elle est légèrement "cramée", ce sont presque des chips...Decevant...

Plat de mon n'amoureux : Johan Burger au foie gras et croustillant de pommes de terre, ketchup maison

Mon n'amoureux à été déçue lui aussi, il a vainement essayé de trouver le foie gras, n'en serait-ce que le gout, il a l'a jamais trouvé, et le steack était vraiment pas assez cuit...

Nous n'avons pas pris de dessert.

Mon bilan : malgré une déco aguichante et des prix plutot attractifs, la cuisine fut decevante, des cuissons pas maitrisées, des saveurs trop amer, la qualité des produits et tout de même bonne, après tous les gouts sont dans la nature mais la mauvaise cuisson des produits est juste essentielle.

Ce restaurant à du potentiel, j'y retournerai pour vérifier si je ne suis juste pas tombé dans un mauvais jour du cuisinier, ou si c'est toujours comme ca, car pour l'instant je ne comprend pas pourquoi toutes les critiques sont si élogieuses...