Bonjour,

Bon je sais il fait très très chaud aujourd'hui et une recette de soupe n'est pas vraiment la bienvenue...mais stop !!! Cette délicieuse soupe se déguste aussi froide et c'est aussi un délice...

J'adore le cumin et il se marie parfaitement avec la douceur de la courgette et la fraicheur du chèvre. :)

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Pour 4 personnes

Préparation :  15 min

Cuisson : 12 min

 

Ingrédients

2 courgettes

125 g de chèvre frais

1 cs de ciboulette ciselée

1 oignon

1 échalote

30 cl de crème liquide

1 cc de graines de cumin

1 cube de bouillon de légumes

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation

Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles sans les peler.

Pelez et hachez l'oignon et l'échalote.

Faites fondre le cube de bouillon dans 40 cl d'eau bouillante.

Faites chauffer l'huile dans une casserole.

Jetez-y l'oignon et l'échalote, laissez fondre 2 min en remuant.

Ajoutez les courgettes et le bouillon, salez et poivrez, incorporez le cumin et laissez cuire 10 min à couvert.

Mixez le tout avec 20 cl de crème liquide.

Mélangez 10 cl de crème liquide avec le chèvre frais et la ciboulette.

Incorporez la crème au chèvre au velouté de courgettes, poivrez et servez.