Salade du Périgord
Bonjour,
Si vous avez des restes des fêtes de fin d'année, essayez donc d'en faire une salade !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
100 g de gésiers
1 magret de canard
8 tranches de magret fumé
des restes de foie gras
1 salade
quelques tomates cerises
quelques croutons
2 cs de vinaigre balsamique
5 cs d'huile de noix
des pignons de pins
Préparation
Coupez le magret en tranches.
Faites-les poeler 1 min de chaque coté et poser-les sur un plat.
Triez, lavez et égouttez la salade.
Disposez la salade au milieu des assiettes et ajoutez les croutons, les tanches de magret poelées et le magret fumé, les tomates cerises et les pignons de pins.
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec sel et poivre et incorporez l'huile de noix.
Faites chauffer une poêle et revenir les gesiers pendant 3 min.
Disposez-les sur la salade dans chaque assiette.
Ajoutez le fois gras sur la salade.
Arrosez le tout de vinaigrette et dégustez.
