Le Miso ( pate de soja )

Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous la forme de pate fermentée, à haute teneur en protéines, de gout tres prononcé et tres salé.

Il est composé de :

¤ grains de soja
¤ de riz ou d'orge ( moi je prefere celui au riz )
¤ une forte proportion de sel marin et d'eau
¤ un ferment appelé koji , mélange de blé ou de riz.


Le miso peut etre employé comme :

¤ assaisonnement ou base dans les soupes
¤ base pour la confection de bouillon ou sauce
¤ élément entrant dans la composition de plats
¤ condiment


Il constitue une alternative au sel de table, a la moutarde, au jus de viande, au concentré de tomate.

Non pasteurisé, le miso fournit des vitamines et des mineraux et est aussi source de lactobacillus . C'est une bactérie qui facilite la digestion et l'absorption des substances nutritives.

Comments

[Ladylettante]

javoue n'avoir jamais gouté en soupe, je l'utilise surtout en sauce, il faudrais que j'essaye tiens ! :)

[hanaé]

la miso soup, miamm !!